A couve-flor é um vegetal versátil e, portanto, vale a pena cultivar no seu jardim ou comprar em grandes quantidades. Mas você pode acabar com mais couve-flor fresca do que pode usar de uma vez. Felizmente, congelar é uma maneira fácil de evitar que seja desperdiçada.
Congelar é a melhor maneira de preservar a couve-flor. (Não desidrata bem e perde nutrientes e fica mole se for pressionado.) No entanto, você não quer apenas colocá-lo em um saco plástico com zíper e jogá-lo no freezer; você vai acabar com pedaços de couve-flor congelada que ficarão encharcados e sem sabor. As etapas adequadas para congelar a couve-flor incluem preparar, branquear, resfriar, congelar rapidamente e armazenar no freezer. Você precisará de uma faca, peneira, panela, tigela, gelo, assadeira e sacos ou recipientes para freezer.
O Spruce / Lara Antal
Limpe e corte em floretes
O primeiro passo para congelar a couve-flor é limpar e preparar os vegetais. Mergulhe a couve-flor inteira por alguns minutos em água para se livrar da sujeira ou dos insetos do jardim. Em seguida, retire as partes verdes e corte toda a cabeça da couve-flor ao meio. Corte a seção do caule sólido e divida a cabeça em florzinhas. Você pode separar as florzinhas manualmente, mas use uma faca para cortar florzinhas grandes em florzinhas menores, com não mais que 1 1/2 polegadas de espessura.
Enquanto você prepara a couve-flor , coloque uma panela com água fervendo no fogão. Além disso, prepare uma tigela grande de água gelada.
Blanch Florets
Dar aos floretes de couve-flor um escaldamento rápido em água fervente antes de congelar garante que eles irão retêm uma boa textura quando começar a cozinhar com eles. Depois que a couve-flor for separada em florzinhas, coloque-as na panela de água fervente. Deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra a couve-flor em uma peneira.
Como alternativa, você pode cozinhar a couve-flor por 5 minutos em vez de fervê-la.
Resfrie em um banho de gelo
Transfira imediatamente a couve-flor escaldada para uma tigela de água gelada. Isso evita que o calor residual nos floretes continue a cozinhá-los. Deixe a couve-flor na água gelada por 3 minutos e, em seguida, escorra-a bem em uma peneira.
Congelar duas vezes
Para evitar que os floretes da couve-flor se aglomerem juntos, um congelamento instantâneo de camada única é recomendado. Desta forma, os floretes ficarão soltos, por isso será fácil quando você tiver um grande recipiente de couve-flor congelada, mas só precisa retirar uma pequena quantidade para uma receita.
Espalhe os floretes da couve-flor escaldados e resfriados em uma única camada em uma assadeira. Congele por 1 a 2 horas. Transfira a couve-flor congelada para sacos de freezer ou recipientes e etiquete-os com a data. A couve-flor congelada dura um ano. Ainda é seguro comer depois disso, mas sua qualidade diminuirá.
Use couve-flor congelada
Não é necessário descongelar a couve-flor congelada antes de cozinhá-la . Você pode tirar a couve-flor diretamente do congelador para fazer couve-flor torrada, arroz de couve-flor ou purê de couve-flor. Ao usar a couve-flor congelada em uma receita que pede couve-flor fresca, subtraia os 5 minutos do tempo de escaldamento do tempo de cozimento.