Este artigo foi retirado da edição de maio de 2011 da revista Wired. Seja o primeiro a ler os artigos impressos da Wired antes de serem postados online e tenha muito conteúdo adicional assinando online.
A vodka é feita de amido convertido em açúcar, fermentado e destilado . Tecnicamente, você precisa de uma licença para fazer no Reino Unido.
Faça um purê
Ferva as batatas por uma hora. “Use aqueles com alto teor de amido para um acabamento mais cremoso”, diz William Borrell de vestalvodka.com. Adicione uma parte de cevada maltada ou triturada ou de trigo a dez partes de batata e depois coe.
Fermentar
Adicione o fermento de cerveja “ao purê na proporção recomendada no pacote e deixe a mistura em algum lugar quente (cerca de 29 ° C) por três a cinco dias. A fermentação transforma os carboidratos em etanol.
Destilar
Transfira para um destilador higienizado com um tubo inserido em uma rolha de borracha o frasco. Aqueça acima de 80 ° C. O etanol condensará no tubo. Colete-o em um segundo frasco. Descarte os primeiros 50ml e os últimos 50ml.
Purifique
Repita se você quer pureza. “Redestilar é como cozinhar carne de novo: você perde o sabor”, diz Borrell. Use água purificada para diluir até 40%. Personalize infundindo sua vodka com doces ou ervas.