Adoramos manter nosso freezer abastecido com peitos de frango congelados e salsichas (olá, jantar fácil durante a semana), bem – bifes em mármore e toda a carne moída e peru que você puder preparar para almôndegas caseiras ou noites de hambúrguer. E se você sabe como descongelar a carne rapidamente (e com segurança também!), Você pode conseguir uma refeição caseira em uma noite da semana em muito pouco tempo.
A melhor e mais segura maneira de descongelar carne é durante a noite na geladeira, até que esteja completamente descongelada. Após o descongelamento, a carne moída, as aves e os frutos do mar devem permanecer bem na geladeira por um ou dois dias a mais, enquanto a carne vermelha (bovina, suína, de cordeiro e bife) permanece boa por mais 3 a 5 dias. Além disso, se você descongelar a carne na geladeira, poderá congelá-la novamente com segurança.
Mas e se você precisar descongelar o bife com pressa? E se o peito de frango não descongelar completamente durante a noite? E se você estiver com muita fome? Não estamos aqui para julgar. Existem alguns métodos para acelerar o processo e descongelar qualquer corte de carne com rapidez e segurança. Faça a sua escolha com base em quanto tempo falta para o jantar.
Método de água fria (uma hora)
Esta é a melhor maneira de descongelar carne de maneira rápida e adequada sem um microondas. Coloque o corte de carne congelado em um saco plástico que possa ser fechado novamente, extraindo o máximo de ar possível. Encha uma tigela grande com água fria e mergulhe o saco na água. Troque a água a cada 30 minutos para garantir que ela permaneça fria e continue a descongelar a carne. Cortes menores de carne, frango ou frutos do mar (cerca de meio quilo) podem descongelar em uma hora ou menos; quantidades maiores (de 3 a 4 quilos) podem levar de 2 a 3 horas. Estimativa de cerca de 30 minutos por libra para perus inteiros congelados. Não recomendamos recongelar a carne depois de descongelada, a menos que você a cozinhe primeiro. Dica: use sua carne descongelada para fazer grandes lotes de sopas ou ensopados!
O método do micro-ondas (10 minutos)
Aprenda a descongelar a carne no micro-ondas e você poderá preparar proteínas em menos de 10 minutos – realmente. Esse método funciona melhor para cortes menores de carne que serão cozidos até o fim após o descongelamento, como peito de frango para fritar ou carne moída para tacos. Leia o manual de instruções do seu micro-ondas para aprender a melhor maneira de descongelar um determinado corte de carne de acordo com as configurações do micro-ondas. Se o seu micro-ondas não tiver uma configuração de “descongelar”, defina-o em um nível de potência mais baixo e execute em pequenas rajadas até que a carne descongele. Porém, tenha cuidado, cozinhar em um fogo muito alto ou por muito tempo pode realmente cozinhar a carne em vez de descongelar. Não importa o que aconteça, assim que terminar de descongelar, cozinhe a carne imediatamente.
Cozinhe sem descongelar
Quando está realmente em apuros, você não precisa descongelar a carne antes de cozinhar. Acredite ou não, é seguro cozinhar blocos de peru recém-saído do congelador, pedaços sólidos de frango e pedaços de bife gelado. A carne vai leva mais tempo para cozinhar (cerca de 50% mais tempo) e não é ideal para obter uma pele dourada e crocante ou uma selagem perfeita. No entanto, é uma opção que está sempre lá para você – mesmo quando a proteína perfeitamente descongelada não estiver.
Evite cozinhar carne congelada na panela elétrica – ela pode levar muito tempo descongelando e se tornar imprópria para comer.
Métodos para evitar descongelamento tirely
Nós entendemos – você precisa descongelar a carne moída rápido porque é Taco Tuesday, ou talvez você esteja desejando um Classic Spaghetti Bolognese. Embora existam fontes que afirmam que você pode descongelar carne congelada em água quente ou simplesmente deixá-la no balcão, o USDA diz que isso não é seguro e qualquer pedaço de carne descongelada não deve ser deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas .