Esta postagem mostrará como cozinhar feijão em uma panela elétrica ou fogão lento! Esta postagem compara os resultados de cozimento de feijão embebido ou não, com tudo o que você precisa saber para fazer feijão perfeito. Os feijões secos são o início de tantos pratos saborosos e são tão baratos quando são cozinhados do zero na panela elétrica. Verifique Feijões Secos para todas as receitas de Feijões Secos neste site.
PIN Como Cozinhar Feijões Secos em um CrockPot para tentar mais tarde!
Por que está aprendendo a cozinhar feijão em uma panela elétrica lenta Um grande negócio? Esta postagem vai lhe dizer por que acho que cozinhar seus próprios grãos do zero vale a pena e dar-lhe o processo fácil para cozinhar grãos secos em uma panela elétrica!
Por que comer feijão seco?
Os grãos secos são um daqueles alimentos que têm tudo a seu favor. Os feijões são baratos e são uma boa fonte de muitas vitaminas e minerais, além de serem ricos em fibras, proteínas e naturalmente pobres em gordura, açúcar e sódio. Muitos tipos de feijão seco estão listados entre os alimentos mais saudáveis do mundo, e o feijão também está listado como um dos superalimentos que todos devemos comer com frequência.
Não só Feijões nutritivos, são carregados com carboidratos complexos de queima lenta e saudáveis e têm baixo índice glicêmico, o que os torna uma boa escolha alimentar para quem está preocupado com o açúcar no sangue, seja para perda de peso ou por motivos de saúde. Se você estiver observando estritamente seus carboidratos, pode querer comê-los com mais moderação, mas mesmo em pequenas quantidades os feijões secos acrescentam muito sabor e nutrição a muitos pratos.
Por que se preocupar com feijão seco cozinhando do zero ?
O sabor do feijão em lata é incomparável com as delícias dos feijões secos recém-cozidos! E feijões secos cozidos do zero são muito mais econômicos do que feijões enlatados. Você pode cozinhar um lote de feijão e congelá-lo em pequenos recipientes para mantê-lo no congelador. E cozinhar seus próprios grãos elimina as latas que enchem seu recipiente de reciclagem!
Como cozinhar feijão em uma panela lenta: você precisa molhar os grãos?
Aprender a cozinhar feijão em uma panela elétrica de cozimento lento é uma daquelas idéias maravilhosas que descobri em blogs de comida. Depois de tentar cozinhar o feijão dessa forma, fiz o experimento descrito abaixo para ver como deixar o feijão de molho afetaria o tempo de cozimento. Cozinhei meus feijões em fogo alto, mas se você não vai estar em casa pode sempre cozinhá-los por mais tempo em fogo baixo. O tempo de cozimento dos feijões secos varia muito, dependendo de quão frescos são os grãos, então não posso dar o tempo exato de cozimento, mas vou dar os tempos aproximados (Veja depois da minha receita como outros blogueiros de culinária usam seus fogões lentos para cozinhar feijão seco.)
Comecei com 2 xícaras de feijões secos, usando feijões do mesmo pacote para os dois crockpots.
Mergulhei os feijões na panela elétrica verde durante a noite (cerca de 10 horas).
Feijões na panela elétrica marrom não foram pré-embebidos.
Os feijões em ambos os crockpots foram cobertos com água suficiente para cobrir cerca de 5 centímetros. Não coloquei sal no feijão. (Para os grãos pré-embebidos, escoe a água de molho original e use água doce para cozinhar os grãos.)
Coloquei os dois crockpots na configuração HIGH, coloquei as tampas e iniciei um cronômetro para cronometrar cada crockpot.
Os grãos pré-embebidos na panela elétrica estavam macios e totalmente cozidos após 3-4 horas no máximo.
Os grãos não embebidos na panela elétrica marrom estavam macios e totalmente cozidos após 5-6 horas. Honestamente, fiquei bastante surpreso que a pré-imersão não fez mais diferença no tempo de cozimento. Eu realmente não poderia dizer muita diferença no sabor ou na textura dos feijões embebidos e não embebidos. Ambos os métodos produziram cerca de 6 xícaras de feijão cozido a partir de 2 xícaras de feijão seco. Eu congelei meus feijões em recipientes de 2 xícaras para usar em receitas.
Idéias para usar os feijões de fogão lento:
Os feijões são um dos ingredientes mais versáteis que você pode encontrar, e eles mostram frequentemente em receitas de sopa de feijão, ensopado de feijão, saladas de feijão e acompanhamentos.Os feijões podem ser combinados com frango, peru, carne bovina e ovos, e também existem muitos alimentos conhecidos em todo o mundo onde os feijões são o ingrediente principal, como feijão frito, homus, Socca e Falafel.
Como cozinhar feijão em uma panela elétrica ou panela elétrica
Rendimento: 6 xícaras de feijão cozido
Eu comparei feijões secos embebidos e não embebidos para obter estas dicas de Como cozinhar feijão em uma panela elétrica ou panela elétrica.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto seco (leia as notas para cozinhar feijão vermelho)
- água para cobrir o feijão em duas polegadas
Instruções:
Feijões pré-cozidos:
- Use uma panela elétrica de 3,5 litros ou mais para cozinhar 2 xícaras de feijão seco. Você pode aumentar a quantidade de feijão para uma panela de tamanho maior.
- Pegue os grãos secos e descarte os que parecem quebrados ou enrugados.
- Coloque 2 xícaras de feijão seco na panela elétrica crock e mergulhe durante a noite em água fria, o suficiente para cobrir vários centímetros. No dia seguinte, escorra o feijão e jogue fora a água do cozimento.
- Coloque o feijão embebido de volta na panela elétrica e adicione água suficiente para cobrir o feijão em 5 centímetros.
- Coloque o fogão em ALTO e cozinhe os feijões até que estejam macios e cozidos, cerca de 3-4 horas para os feijões embebidos. (Você também pode cozinhar o feijão embebido em fogo baixo, o que levaria o dobro do tempo.)
- Escorra o feijão. (Você pode economizar a água do cozimento, se desejar, mas geralmente não faço isso porque este líquido terá os carboidratos indigestíveis que fazem o feijão causar gases.)
- Quer pré-embebido ou não, 2 xícaras de feijões secos dão cerca de 6 xícaras de feijões cozidos.
- Os feijões podem ser congelados em um recipiente de plástico com tampa hermética por vários meses até que você esteja pronto para usá-los.
Feijão não encharcado:
- Use uma panela elétrica de 3,5 litros ou mais para cozinhar 2 xícaras de feijão seco. Você pode aumentar a quantidade de feijão para uma panela maior.
- Pegue os feijões secos e descarte os que parecem quebrados ou enrugados.
- Coloque os feijões na panela elétrica e adicione o suficiente água para cobrir os feijões em 5 centímetros.
- Coloque o fogão na posição ALTA e cozinhe os feijões até que estejam macios e cozidos, cerca de 5-6 horas para feijões não embebidos. (Você também pode cozinhar os grãos não embebidos em fogo baixo, o que levaria o dobro do tempo.)
- Escorra os grãos. (Você pode economizar a água do cozimento se desejar, mas geralmente não faço porque este líquido terá os carboidratos indigestos que fazem o feijão causar gases.)
- Quer pré-embebido ou não, 2 xícaras de feijão seco fará cerca de 6 xícaras de feijão cozido.
- Os feijões podem ser congelados em um recipiente de plástico com tampa hermética por vários meses até que você esteja pronto para usá-los.
Observações:
Cuidado com o feijão vermelho: O feijão vermelho contém uma toxina natural que não pode ser destruída se a sua panela elétrica não atingir uma temperatura alta o suficiente. Para ser seguro, o feijão vermelho deve ser pré-embebido, escorrido e fervido em água doce por 10 minutos antes de ser cozido na panela elétrica. Leia mais aqui e aqui sobre as toxinas potenciais do feijão vermelho. Agradecimentos a Stephanie de A Year of Slow Cooking por esta dica.
Outros alimentos Blogueiros cozinham feijão seco:
Como preparar feijão em uma panela de pressão / panela instantânea ~ Lettys Kitchen
As MELHORES receitas de panela lenta para feijão preto ~ Panela lenta ou Panela de pressão
As MELHORES receitas de panela instantânea para feijão preto ~ Panela lenta ou Panela de pressão
Panela lenta / Panela de pressão Feijão e índice de leguminosas ~ Panela lenta ou Panela de pressão
Preparação alimentar de fim de semana:
Esta receita foi adicionada a uma nova categoria chamada Preparação de comida de fim de semana para ajudá-lo a encontrar receitas que você pode preparar ou cozinhar no fim de semana e comer durante a semana!
Dieta com baixo teor de carboidratos / dieta com baixo teor de glicemia / Sugestões de dieta de South Beach:
Todos os tipos de feijão são um alimento de baixo índice glicêmico aprovado para a dieta de South Beach, mas o tamanho das porções para a fase um deve ser limitado ed para 1/3 a 1/2 xícara de tamanho da porção. Os feijões secos provavelmente são muito ricos em carboidratos para outros planos de dieta de baixo teor de carboidratos.
Encontre mais receitas como esta:
Use as páginas de índice de fotos de tipo de dieta para encontre mais receitas adequadas para um plano alimentar específico. Você também pode querer acompanhar Kalyn’s Kitchen no Pinterest para ver todas as boas receitas que estou compartilhando lá. Clique aqui para ver receitas de panela de pressão / panela de pressão em meu outro site!
Informações nutricionais?
Se você deseja informações nutricionais para uma receita, recomendo inserir a receita neste analisador de nutrição, que fará o cálculo para você. Ou se você for um membro do Yummly, você pode usar o botão Yum no meu site para salvar a receita e ver as informações nutricionais lá.