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Os cogumelos shiitake são tão deliciosamente saborosos que eu poderia comê-los o dia todo, eles até têm seu próprio sabor específico! Embora, possa ser adquirido. Antes da década de 1960, descrevíamos o “sabor” como azedo, doce, salgado e amargo. Mas o cogumelo shiitake tem um novo quinto sabor: umami. E você realmente precisa experimentá-los para experimentá-lo!
Se você adora cogumelos fritos, experimente meus cogumelos salteados balsâmicos de alho ou meus cogumelos fritos Teriyaki fáceis e rápidos.
Quando estiver procurando por esses cogumelos, você encontrará dois tipos para escolher: frescos e secos, mas é claro que o tipo fresco é sempre melhor. Se você não conseguir encontrar a variedade fresca, não entre em pânico, shiitake seco funciona muito bem para uso em molhos ou sopas – e pode ser ainda mais saboroso por causa do processo de secagem. Mas se sua receita vai começar com cogumelos sem nenhum complemento de molhos ou sabores, é melhor ficar com a variedade fresca, que tem uma textura mais agradável.
Preparando seus cogumelos
Cogumelos são completo ímãs de umidade porque são muito porosos, por isso é importante tomar medidas para garantir que seus cogumelos não fiquem todos moles (não apetitosos, acredite em mim!). Você pode mitigar esse desastre piegas limpando os cogumelos frescos com um pano úmido e limpo, em vez de colocá-los em água corrente. Você também remove as hastes, o que significa que você não precisa lavá-las tanto. Se você gosta de lavá-los, coloque-os rapidamente sob a água para remover qualquer sujeira, não os deixe de molho.
Esta é uma receita que você não quer se apressar. O sabor maravilhoso desses cogumelos vem de enzimas encontradas na polpa do cogumelo e é importante levar o seu tempo com o processo de cozimento para que essas enzimas possam liberar a quantidade máxima de sabor! Tenha um pouco de paciência e eu prometo que suas papilas gustativas vão agradecer por isso.
Como fazer cogumelos Shiitake
- Aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione os cogumelos à sua frigideira, cozinhe por 4-5 minutos até dourar.
- Adicione água e cozinhe até a água evaporou e os cogumelos encolheram e amoleceram. Se necessário, frite por mais 2-3 minutos.
- Se quiser, você pode adicionar um pouco de molho de ostra e cobrir os cogumelos (altamente recomendado!).
- No entanto, se você está procurando outro prato como pho, você pode deixar o molho e enfeitar com cebolinha.
Cogumelos Shiitake também são muito bons para você!
Não só que eles são incrivelmente gloriosos, esses cogumelos são realmente incrivelmente saudáveis! Eles são ricos em fibras, poucas calorias e contêm muitas vitaminas importantes. E, claro, não podemos esquecer os benefícios para a saúde do azeite de oliva usado no processo de cozimento, que é cheio de antioxidantes e ácidos graxos essenciais. Uau! Saboroso E bom para a sua saúde!
E não deixe as sobras ir para o lixo!
Se você tiver sobras de cogumelos shiitake cozidos, eles durarão até 5 dias na geladeira em um recipiente lacrado. Para reaquecer basta colocá-los no microondas com 50% de potência. Costumo dobrar a receita para ter algumas sobras à mão pelo resto da semana!
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Se há uma comida que adoro, são os cogumelos! Confira algumas das minhas receitas favoritas:
- Caçarola de arroz e cogumelos
- Bumbum de porco / bunda assada de Boston com molho cremoso de cogumelos
- Chuck com cogumelos cremosos Assado
- Crock Pot Almôndegas com cogumelos
Boa comida! Onde você fica sobre esses cogumelos? Amante ou inimigo?
Ame,
Karlynn
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Como preparar cogumelos Shiitake
Os cogumelos shiitake são cogumelos fortes e com sabor a terra, que é melhor simplesmente fritos e usados em outros pratos, como pho, ou como acompanhamento de uma refeição principal.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 libra (454 gramas) de cogumelos shiitake pequenos, limpos e os caules cortados
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de água
- cebolinha
Instruções
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Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio.
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Adicione os cogumelos e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo e virando ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados.
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Adicione a água à frigideira e cozinhe, mexendo os cogumelos ocasionalmente, até que a água evapore e os cogumelos estejam macios e diminuam de tamanho. Se necessário, frite por mais 2-3 minutos para conseguir isso.
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Se desejar, junte o molho de ostra e mexa rapidamente para cobrir os cogumelos.
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Se você estiver cozinhando para pho ou outro prato, pode pular o molho e simplesmente enfeitar com cebolinha. Nós os usamos sem o molho em nosso pho.
Notas de receita
Se você tiver cogumelos maiores , você deve remover todo o caule, pois eles são lenhosos. Descobri que, desde que eu remova a maior parte do caule dos menores, a parte restante é macia o suficiente para comer após o cozimento.
Informações nutricionais
Todas as calorias e informações são baseadas em uma calculadora de terceiros e são apenas uma estimativa. As informações nutricionais reais variam de acordo com as marcas usadas, seus métodos de medição, tamanho das porções e muito mais.
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