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Quer você tenha se enchido de frutas no mercado dos fazendeiros ou seus planos de jantar mudaram e você ficou com vegetais extras, congelar alimentos pode estender sua vida útil. Veja como para congelar vegetais e frutas para que você possa desfrutar de produtos frescos mesmo no meio do inverno.
Você pode congelar vegetais crus?
Exceto cebolas e pimentões, que você pode congelar crus, você deve escaldar ou cozinhar totalmente os vegetais antes de congelá-los. Brancar os vegetais ou mergulhá-los em água fervente interrompe as enzimas que causam a descoloração e tornam os produtos congelados pastosos. Frutas cruas, por outro lado, congelam perfeitamente. > Você pode congelar praticamente qualquer vegetal, exceto aipo, agrião, escarola, alface, repolho, pepino e rabanete. Esses alimentos têm alto teor de água e ficam encharcados e encharcados quando descongelados.
Como congelar Legumes e frutas
Embora existam pequenas variações para diferentes tipos de frutas e legumes, siga t estes passos gerais para congelar produtos.
Passo 1: Lave e pique
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Comece lavando seus produtos e secando-os com uma toalha limpa. Se desejar, você pode picar vegetais ou caroços e fatias de frutas maiores para torná-los mais fáceis de usar quando forem descongelados.
Dica do editor: não sabe o que congela bem? Experimente estes alimentos de mercado de agricultores que não podem ser congelados.
Etapa 2: Congele em uma única camada
Sabor de Casa Escalde os vegetais brevemente para definir sua cor e textura antes de resfriá-los em um banho de gelo. Certifique-se de transferir seus vegetais para um banho de gelo imediatamente para interromper o processo de cozimento.
Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga e congele seus produtos em uma única camada para evitar que congelem juntos em uma forma gigante clump.
Etapa 3: guarde em uma sacola para freezer
Taste of Home
Assim que as frutas e os vegetais estão totalmente congelados, coloque-os em um saco de freezer, etiquetando e datando cada um antes de empilhá-los ordenadamente no freezer. Para evitar queimaduras de congelamento, certifique-se de que cada saco seja hermético.
Quanto tempo seus produtos durarão no congelador? Frutas cítricas só são boas por cerca de 3 meses, mas de acordo com o National Center for Home Food Preservation, todas as outras frutas e vegetais duram de 8 a 12 meses.
Dica do editor: para prolongar a vida útil de seus congelados , recomendamos pegar um selador a vácuo para manter seus vegetais com sabor úmido e fresco.
Como congelar vegetais
Veja como congelar todos os tipos de vegetais para que você possa prepará-los saudáveis refeições em apuros. (Se você não tiver mais ideias para o jantar, veja o que fazer com vegetais congelados.)
Pimentos: ao contrário de outros vegetais, você não precisa escaldar os pimentões antes de congelá-los. Apenas remova as sementes, corte-as em fatias ou cubos e congele-as em um saco para freezer.
Brócolis e couve-flor: corte as folhas e remova os caules. Corte em pedaços de 1-1 / 2 polegadas antes de escaldar por 3 minutos. Em seguida, resfrie em um banho de gelo e congele em uma assadeira. (Veja como congelar brócolis, passo a passo.)
Abóbora e outros tipos de abóbora: a abóbora crua tem um gosto muito desagradável e farináceo quando congelada crua. Pique e cozinhe a abóbora no forno ou na panela de pressão e deixe esfriar antes de congelar.
Milho: A maneira mais fácil de congelar o milho é tirando o sabugo, embora você possa congelá-lo inteiro, se desejar. Selecione o milho mais fresco e remova as espigas e a seda. Escalde a espiga por 4 minutos e deixe esfriar antes de remover os grãos com uma faca afiada. (Confira nosso guia sobre como congelar milho de três maneiras diferentes.)
Feijão verde e ervilha: Remova as ervilhas de seus frutos e escalde por 1-1 / 2 minutos. Para feijão verde (como feijão-frade ou cera), escalde por 3 minutos.
Batatas: as batatas têm um alto teor de água, mesmo quando são cozidas. Recomendamos apenas congelar batatas cerosas, como batatas vermelhas ou Yukon golds. Antes de congelar, pique e cozinhe as batatas por 5 minutos, fervendo-as, assando-as em um forno a 475 ° F ou fritando-as em óleo a 350 ° F.
Abobrinha e abobrinha: Para uso em Assando, escalde a abobrinha ralada por 1 a 2 minutos, até ficar translúcida. Para todos os outros usos, corte a abobrinha em fatias ou em cubos e escalde por 3 a 4 minutos, até ficar firme.
Como congelar frutas
Frutas congeladas são perfeitas para fazer smoothies, geleias e produtos assados. Veja como congelar todos os tipos de frutas frescas, de frutas vermelhas a frutas cítricas.
Maçãs: você pode congelar maçãs inteiras com casca, mas maçãs fatiadas se mantêm melhor.Para evitar o escurecimento, cozinhe as maçãs no vapor por 1-1 / 2 a 2 minutos ou dissolva 1/2 colher de chá de ácido ascórbico em 3 colheres de sopa de água e polvilhe a mistura sobre as fatias cruas antes de congelar.
Bananas: Congele bananas maduras inteiras para fazer pão de banana ou outra receita de panificação. Ou corte as bananas e congele-as em uma assadeira para usar em smoothies. (Aqui está nosso guia completo sobre como congelar bananas.)
Bagas: frutas pequenas (como mirtilos, amoras e framboesas) podem ser congeladas inteiras ou você pode fatiar frutas maiores como morangos. Se você está se sentindo aventureiro, tente fazer geleia de morango para congelar.
Cítricos: se você estiver congelando cítricos para fazer suco, deixe as cascas intactas e corte a fruta dentro metade antes de congelar. Você também pode retirar as cascas, cortar a fruta em seções e congelar as fatias. Antes de descascar, raspe a casca – as raspas de frutas cítricas congelam excepcionalmente bem em sacos próprios para congelador.
Frutas com caroço, como cerejas, pêssegos e ameixas: é melhor remover os caroços antes de congelar as frutas com caroço, porque os caroços podem transmitir um sabor amargo no congelador. Se você quiser remover as cascas, escalde a fruta por 30 segundos. Ou simplesmente remova o caroço, corte a fruta descascada em quartos ou oitavos e congele em uma assadeira plana.
Tomates: as películas de tomate descongelado são muito duras, por isso recomendamos removê-las antes de congelá-los. Corte um “x” na parte superior de um tomate e ferva-o por 30 segundos. As cascas devem descascar facilmente. Em seguida, remova o caroço e congele os tomates. Você também pode congelar o molho de tomate por até 3 meses no freezer- recipientes seguros.
Teddy Nykiel, editor digital associado do Taste of Home, contribuiu para este artigo.