Encontre fontes: “Chyme” – notícias · jornais · livros · acadêmico · JSTOR (janeiro de 2009) (Aprenda como e quando remover esta mensagem modelo)
Terminologia anatômica
O quimo resulta da decomposição mecânica e química de um bolo alimentar e consiste em alimentos parcialmente digeridos, água, ácido clorídrico e vários digestivos enzimas. O quimo passa lentamente pelo esfíncter pilórico e chega ao duodeno, onde começa a extração de nutrientes. Dependendo da quantidade e do conteúdo da refeição, o estômago irá digerir a comida em quimo em qualquer lugar entre 40 minutos a 3 horas no máximo.
Com um pH de aproximadamente 2, o quimo emergindo do estômago é muito ácido. O duodeno secreta um hormônio, a colecistocinina (CCK), que faz com que a vesícula biliar se contraia, liberando bile alcalina no duodeno. A CCK também causa a liberação de enzimas digestivas do pâncreas. O duodeno é uma seção curta do intestino delgado localizada entre o estômago e o resto do intestino delgado. O duodeno também produz o hormônio secretina para estimular a secreção pancreática de grandes quantidades de bicarbonato de sódio, que então aumenta o pH do quimo para 7. O quimo então se move através do jejuno e do íleo, onde a digestão progride, e a porção não útil continua adiante para o intestino grosso. O duodeno é protegido por uma espessa camada de muco e pelas ações neutralizantes do bicarbonato de sódio e da bile.
A um pH de 7, as enzimas que estavam presentes no estômago não estão mais ativas. Isso, então, leva a uma maior degradação dos nutrientes ainda presentes pelas bactérias anaeróbias, que ao mesmo tempo ajudam a empacotar os restos mortais. Essas bactérias também ajudam a sintetizar vitamina B e vitamina K, que serão absorvidas junto com outros nutrientes.