Chantilly de coco

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Me chame de nerd, mas eu comecei uma planilha entre meus amigos. (Bem, devo salientar que é uma das muitas planilhas compartilhadas que temos. Buscamos qualquer coisa a ver com organização e apresentações.) A mais recente? O que comemos (e não comemos).

Não sei sobre todos vocês, mas sinto que dificilmente posso acompanhar as restrições alimentares, alergias alimentares e preferências alimentares gerais de todos a partir de atrasado. Tenho amigos que são veganos, amigos que são vegetarianos, amigos que são pescetarian, um amigo que é frango à tarian e muitos amigos que adoram um bom bife. Tenho amigos que não têm glúten, nem leite, nem nozes, nem frutos do mar, além de uma série de outras alergias ou intolerâncias alimentares. Tenho amigos que simplesmente não gostam de certos alimentos (a maioria dos quais eu adoro) como cogumelos ou camarão, e um amigo que não chega a menos de 3 metros de um prato com cebolas.

Sem falar de todas as comidas que são as preferidas dos meus amigos! Uma das minhas coisas favoritas SEMPRE é ser capaz de preparar a sobremesa favorita de alguém para um aniversário, ou trazer sua sopa favorita quando ela está doente, ou a comida caseira perfeita que ela deseja durante uma semana de trabalho agitada.

Mas, infelizmente, minha memória me falha. Então é hora da planilha. 🙂

Dito isso, uma das pequenas tendências sem laticínios que está na moda também se tornou um grampo na minha cozinha ao fazer sobremesas para grandes grupos de pessoas – chantilly de coco. Os veganos adoram, os amigos que não têm laticínios adoram e os amigos que comem creme chantilly também adoram. Mas percebo que nunca postei sobre isso aqui antes, então pensei em adicionar à miríade de postagens on-line sobre amor ao coco agora e compartilhar um tutorial rápido para aqueles que querem aprender como fazê-lo.

Agora serei o primeiro a admitir que chantilly de coco – ou chantilly de coco, o que for você quiser chamá-lo – é definitivamente uma alternativa ao creme chantilly tradicional. Mas não tem o sabor nem a função exatamente como o chantilly tradicional.

Acho que tem um gosto ligeiramente de coco. E nem sempre forma picos firmes tão bem quanto a lata de chantilly tradicional.

MAS, ainda tem um gosto doce, cremoso e de baunilha. E com certeza vai amolar o suficiente para atender à maioria das suas necessidades tradicionais de chantilly.

O segredo, como muitos blogueiros de culinária antes de mim apontaram, é começar com o tipo certo de creme de coco. Existem dois caminhos a percorrer. Você pode comprar leite de coco ou muitas marcas (como Trader Joes) agora estão começando a vender creme de coco puro. Aqui está o que você precisa saber de qualquer maneira:

Leite de coco

Gordura total: se você comprar leite de coco, deve ser integral para que o chantilly de coco funcione. E estamos falando de latas de leite de coco aqui, não da grande caixa de leite de coco ralo que está na seção de laticínios ao lado do leite de amêndoa. Absolutamente não experimente qualquer tipo de leite de coco “light” e evite marcas com goma de guar listada como ingrediente.

Leve à geladeira durante a noite: nenhum atalho aqui (que eu encontrei). Se você quiser coco fofo chantilly, você deve refrigerar sua lata de leite de coco por pelo menos 18-24 horas antes de usá-lo.

Como separar o creme: uma vez que sua lata tenha sido refrigerada por um dia, remova-a da geladeira e abra imediatamente a lata. O creme de coco espesso / sólido deve ter separado na parte superior, enquanto a água de coco está no fundo. Use uma colher e retire o creme de coco e, em seguida, use a água de coco para uma receita diferente ( Eu costumo colocar o meu em um smoothie). O creme de coco é o que você usará para fazer o chantilly.

Marcas recomendadas: algumas marcas de leite de coco batem melhor do que outras. O que você definitivamente quer é um marca que separa totalmente o creme do leite. Inclui (mas não está limitado a): Whole Foods, Native Forest, Thai Kitc galinha (que às vezes é inconsistente), Valor natural.

Creme de coco

Felizmente, latas disso estão se tornando mais amplamente disponíveis. Porque uma lata de creme de coco é basicamente uma lata inteira de creme espesso / sólido já separado para você. Não há necessidade de separar a água de coco. Mas você ainda precisa refrigerar o creme durante a noite para uma batida e fofura ideais. Gosto das marcas Trader Joe’s e Whole Foods.

Observe, porém, que as latas de creme de coco geralmente são equivalentes ao creme de duas latas de leite de coco. Portanto, na receita abaixo, você precisaria dobrar o adoçante e a baunilha.

Uma coisa muito importante para se manter em mente

Infelizmente, no mundo do leite e creme de coco, as marcas provaram ser menos do que consistentes.Marcas diferentes podem produzir resultados totalmente diferentes ao fazer chantilly de coco. Mesmo latas diferentes da mesma marca às vezes têm desempenho diferente – algumas obtendo sucesso, enquanto outras fracassam inesperadamente. Eu gostaria que as coisas fossem mais consistentes. Mas algumas marcas mudaram as receitas ao longo dos anos e, para um punhado de variáveis, parece que às vezes as latas fracassam aleatoriamente. Não deixe que isso o impeça de experimentar seu próprio creme de coco! Mas esteja ciente de que, se não funcionar uma vez, pode não ser você – pode ser a marca ou algo que deu errado com um lote.

Outra dica rápida. Antes de começar a fazer o creme de coco, coloque a tigela de metal ou vidro no congelador por 5 a 10 minutos para esfriar. Basicamente, você deseja manter o creme de coco o mais frio possível e isso ajudará. Se você estiver usando uma tigela de plástico ou outro tipo de tigela, não se preocupe, esta etapa não é um obstáculo. Mas vai ajudar.

Quando estiver pronto, coloque o creme de coco em sua tigela gelada. Em seguida, use o batedor para bater em velocidade média por cerca de 1-2 minutos ou até que a mistura esteja fofa.

Adicione o adoçante desejado (prefiro açúcar em pó / de confeiteiro, mas você também pode usar açúcar granulado ou até mesmo mel). E também gosto de adicionar um pouco de extrato de baunilha. Se você estiver servindo para pessoas que desconfiam do sabor do coco, a baunilha extra com certeza ajudará.

Em seguida, bata esses ingredientes até misturar.

E sirva !!!

O chantilly de coco é definitivamente melhor servido imediatamente. Mas você também pode colocá-lo de volta na geladeira (em um recipiente lacrado) se não for usá-lo imediatamente, e ele vai segurar bem. Se ficar muito firme na geladeira depois de algumas horas, você pode bater novamente até atingir a consistência desejada.

E é tudo! Se você tiver outras dicas para compartilhar sobre como fazer chantilly de coco – técnicas ou marcas que você ama / odeia – certifique-se de compartilhar. Caso contrário, espero que tenha sido útil. E felicidades para fazer sobremesas e pratos que todos os nossos amigos podem desfrutar!

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