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Esta receita de Champurrado é feita com chocolate mexicano, masa harina, leite, água, canela e baunilha. Espessa e cremosa, esta bebida aconchegante é apreciada melhor em uma noite fria de inverno durante a temporada de férias.
Esta receita de Champurrado é quente e reconfortante e com certeza irá saciá-lo neste inverno! Assim como o atole mexicano, o champurrado é feito com masa harina, mas tem a adição divertida do chocolate mexicano.
Este atole à base de chocolate é preparado com leite, chocolate mexicano e canela. Adoçado com um pouco de piloncillo e extrato de baunilha, cada gole é cremoso, espesso e satisfatório e vai aquecê-lo de dentro para fora!
Desfrute de uma caneca de champurrado com alguns bunuelos mexicanos para uma sobremesa festiva ou alguma tamales para uma refeição recheada!
O que é Champurrado?
Champurrado é uma bebida mexicana quente feita aquecendo leite, chocolate mexicano, piloncillo e canela mexicana. Em seguida, é engrossado com uma mistura de água e masa harina. Quando está pronto, o champurrado é macio, espesso, achocolatado e cremoso!
É uma bebida sazonal que você pode saborear em uma noite fria, no café da manhã ou nas férias. Por causa de sua textura espessa, o champurrado sacia, satisfaz e pode ser usado como substituto nutritivo de uma refeição.
Qual é a diferença entre atole e champurrado ?
Champurrado é um tipo de atole feito com chocolate mexicano, enquanto a receita básica de atole não inclui chocolate.
Tanto as receitas de atole quanto de champurrado são feitas com masa harina, piloncillo, extrato de baunilha, canela, leite e água.
Ingredientes de que você precisará para o champurrado
- Leite – gosto de usar leite integral para obter a textura e o sabor mais espessos e cremosos. Você pode usar 2% ou até mesmo leite de amêndoa, se preferir.
- Piloncillo – Este açúcar de cana inteiro tem um sabor a terra e caramelo e é um alimento básico na panificação mexicana. (Saiba mais sobre piloncillo.)
- Chocolate mexicano – o chocolate mexicano é uma pasta feita de nibs de cacau, açúcar e canela. Tem uma textura mais áspera do que o chocolate ao leite e geralmente não se destina a ser consumido sozinho. Minha marca favorita é a Abuelita, que normalmente você encontra em supermercados ou mercados étnicos. (Saiba mais sobre o chocolate mexicano.)
- Masa harina – Este ingrediente básico mexicano e necessário para fazer tortilhas de milho ou tamales é feito de milho seco. Normalmente, você pode encontrar masa harina em grandes mercearias ou na loja hispânica local.
- Água quente – é misturada com masa harina para engrossar o champurrado.
- Pau de canela, extrato de baunilha e sal – para dar sabor!
Como fazer champurrado
- Aqueça a mistura de leite e chocolate: Adicione o leite, o piloncillo, o chocolate mexicano e o pau de canela em uma panela média. Leve ao lume até que o piloncillo e o chocolate se dissolvam. Remova e descarte o pau de canela.
- Misture a água e o masa harina: Bata a água morna e o masa harina até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione a mistura de masa harina, o extrato de baunilha e o sal à panela e bata para combinar.
- Aqueça e sirva: leve para ferver e abaixe o fogo. Cozinhe e bata até o champurrado ficar espesso, cremoso e macio. Encha uma caneca grande com o champurrado acabado e cubra com um toque de canela!
Dicas e substituições
- Não tem piloncillo? Você pode usar 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro.
- Não consegue encontrar chocolate mexicano? Procure-o no corredor de comida hispânica em. sua mercearia local ou vá a uma mercearia hispânica especializada. Se você ainda não conseguiu encontrar, você pode encomendá-lo online aqui.
- O seu champurrado está granulado? Coloque um pouco de graxa de cotovelo e continue mexendo! Obtenha o champurrado mais liso possível batendo-o vigorosamente durante todo o processo de cozimento. Você vai querer que seja suave aveludado para obter a melhor textura.
- Quer torná-lo sem laticínios? Use leite de amêndoa em vez de leite.
- Para torná-lo totalmente vegano, use uma marca de chocolate mexicano vegano como Taza ou Ibarra.
Armazenamento e reaquecimento
Para guardar, guarde o champurrado acabado e resfriado na geladeira por até 4 dias. Quanto mais tempo permanecer, mais grosso se tornará.
Para aquecer, misture um pouco mais de água ou leite na bebida primeiro.Mexa bem, depois aqueça no micro-ondas ou no fogão.
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Receita
Receita do Champurrado
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Ingredientes
- ▢ 4 xícaras de leite
- ▢ 2 onças de piloncillo e mais para provar
- ▢ 2 (3 onças) discos de chocolate mexicano (Usei a marca Abuelita)
- ▢ 1 pau de canela
- ▢ 1 1/2 xícaras de água morna
- ▢ 1/2 xícara de masa harina
- ▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1 sal pitada
Instruções
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Adicione leite, piloncillo, chocolate mexicano e pau de canela a uma panela média ou panela. Aquecer em fogo baixo-médio até que o piloncillo e o chocolate se dissolvam completamente. Mexa freqüentemente para garantir que nada grude no fundo da panela.
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Remova e descarte o pau de canela, usando uma peneira, se houver quebrado em pedaços.
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Em uma tigela pequena, adicione água morna e masa harina. Bata até obter uma mistura homogênea.
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Adicione a mistura de masa harina, o extrato de baunilha e o sal na panela. Bata para combinar.
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Leve para ferver, reduza o fogo e continue a cozinhar, mexendo frequentemente, por 25-30 minutos até ficar espesso, cremoso, aveludado e macio. O champurrado deve ser grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
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Sirva e decore com um toque de canela em pó ou um pau de canela .
Dicas de Isabel:
- Leite: usando leite integral é melhor, pois fornece uma textura e sabor mais espessos e cremosos, mas você pode usar 2% se preferir. Você também pode usar leite de amêndoa para torná-lo sem laticínios.
- Não tem piloncillo? Você pode usar 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro.
- Não se esqueça de bater! Certifique-se de bater vigorosamente durante todo o processo para ajudar a tornar a bebida o mais suave e aveludada possível. O champurrado deve ser totalmente liso e não granulado. Se ainda estiver um pouco granulado, continue batendo até ficar homogêneo.
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