Para carne de porco crocante de qualidade de restaurante, prepare sua frigideira (ou wok) superquente para aquele lindo selinho dourado. 😋
Que tipo de carne de porco posso usar?
Carne de porco salteada funciona bem com muitos cortes diferentes. Costeletas de porco desossadas, lombo de porco e até mesmo carne de porco moída podem ser usados, embora você precise ajustar os tempos de cozimento de acordo para evitar carne cozida demais.
Como posso garantir que a carne de porco fique crocante?
Temos alguns truques para isso. Primeiro, certifique-se de secar a carne de porco com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Depois de temperar a carne de porco com sal e pimenta, vamos jogá-la no amido de milho, que se torna uma casca externa crocante quando atinge o óleo quente. Por último, certifique-se de não superlotar a panela. Cada pedaço de carne de porco deve entrar em contato com a frigideira e ter um pequeno espaço ao redor para permitir que o vapor escape.
Posso usar vegetais diferentes?
A beleza de um refogado é a versatilidade de seu preparo. Adoramos ervilhas por sua textura crocante, mas também gostamos de pimentão, brócolis, couve-flor ou mesmo couve. Você pode usar praticamente qualquer vegetal que esteja na geladeira, mas esteja ciente de quanto tempo leva para cozinhar antes de começar a cozinhar.
Por que a anchova?
Se a palavra “anchova” faz você se contorcer, não tenha medo: o molho está carregado com tantos outros ingredientes saborosos – molho de soja, gengibre, açúcar mascavo e alho – você não vai sentir o gosto do filé de anchova. O que você notará: um sabor deliciosamente salgado e saboroso que torna praticamente qualquer molho ou molho 10 vezes melhor – essa é a anchova!