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Bolo Red Velvet com Butter Roux Frosting tem sido uma tradição em minha casa há anos . Meu amor por Red Velvet começou no final dos anos 60, quando este bolo ainda nem era popular. Certo dia, nossa vizinha nos convidou para comer um bolo e, para minha alegria, ela cortou um lindo bolo vermelho com cobertura branca e fofa. Desde então, tornei o Red Velvet Cake uma tradição.
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Red Velvet Cake
um bolo com tradição
A tradição é uma coisa muito boa. Ela nos une com histórias e memórias, cria uma cultura nas famílias agora e para as gerações futuras. Portanto, ter um bolo como uma tradição em nossa casa significa Bolo de Veludo Vermelho para aniversários, Natal e casamentos. Nunca pedimos mais nada.
Existem tantas nuances para fazer o melhor bolo de veludo vermelho. Esta é a receita original dos meus vizinhos e o resultado é um bolo deslumbrante que merece ser colocado num pedestal.
Sabor Red Velvet Cake
O que torna o Red Velvet tão único é o seu sabor que vem de soro de leite, baunilha, cacau em pó e vinagre que criam um sabor suave de chocolate amanteigado com um pouco de sabor forte.
Bolo de veludo vermelho é um bolo de chocolate?
A resposta é nããão! O Bolo de Veludo Vermelho contém uma pequena quantidade de cacau em pó que adiciona sabor e ajuda na cor vermelha quando misturado ao leitelho, corante alimentício e vinagre. O bolo de chocolate não tem vinagre como ingrediente e usa mais chocolate, o que lhe dá um sabor e uma textura diferentes.
Preciso adicionar corante alimentício?
Não, você precisa t. O Bolo Red Velvet original dependia da reação química do leitelho, do vinagre e do cacau em pó para colorir. Se você optar por não adicionar corante alimentar, seu bolo terá uma cor mais mogno. Opte pela cor do alimento para obter aquele bolo vermelho clássico. Eu prefiro usar corante alimentício líquido, pois ele se mistura bem com o cacau em pó.
Você tem opções de corante alimentício natural, como o pó de beterraba. Eu não usei isso, mas adicionar 1/4 xícara ao cacau em pó deve resultar em uma bela cor de bolo vermelho.
A textura de um Bolo de Veludo Vermelho
A textura é a mesma único como o sabor do bolo, é úmido e macio, com um miolo aveludado incrível.
Que tipo de cobertura vai para um bolo de veludo vermelho?
Eu cresci apenas com o cobertura de manteiga que estou usando hoje. É rico e cremoso e combina bem com a acidez do bolo.
A cobertura de cream cheese também é usada e é realmente mais comum que o roux de manteiga.
Ingredientes do bolo de veludo vermelho
- Farinha para Bolo – Eu recomendo usar farinha para bolo porque é uma farinha mais fina do que para todos os fins e dá a este bolo uma ótima textura
- Gordura – Eu ainda uso gordura sólida, você pode substitua a manteiga
- açúcar
- sal
- ovos
- soro de leite coalhado
- baunilha
- branco vinagre
- Bicarbonato de sódio
- Cacau em pó sem açúcar
- Corante alimentício vermelho – corante alimentício líquido funciona melhor
Butter Roux Ingredientes para cobertura
- Leite
- Farinha
- Manteiga
- Açúcar
Se você não estão familiarizados com o Butter Roux Frosting, ele é bem diferente em sabor e textura do creme de manteiga comum. Você começa cozinhando leite e farinha juntos para fazer um roux. Em seguida, adicione o roux a uma mistura de manteiga e açúcar com creme. Esta cobertura é doce, amanteigada e macia.
Espero que agora você esteja desejando uma fatia deste delicioso bolo.
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Vamos fazer um bolo de veludo vermelho do zero
Existem várias etapas para preparar esta receita de bolo, o que significa várias tigelas, mas vale a pena a louça suja.
- O primeiro passo para fazer este Bolo de Veludo Vermelho é misturar o cacau em pó e o corante alimentar vermelho líquido. Eu uso McCormicks que vêm em frascos de 30 ml.
- Bata a gordura vegetal e o açúcar até ficar claro e fofo.
- Em uma tigela separada, adicione o leitelho, os ovos e a baunilha .
- À mistura de gordura e açúcar alterne misturando a farinha com o sal e a mistura de leitelho.
- Misture a mistura de cacau em pó e corante alimentício.
- O último passo é misturar o vinagre com o bicarbonato de sódio e misturar na massa até incorporar bem.
- Divida a massa entre duas assadeiras quadradas de 8 ″ e leve ao forno por 25 minutos.
Me perguntam por que deixo as laterais do bolo sem congelar e o motivo é (adivinhou) tradição. Minha mãe não gelou as laterais de seu bolo e eu, pessoalmente, adoro mostrar o lindo bolo vermelho dentro. E, a propósito, meus bolos Red Velvet são sempre quadrados. Tradição!
Você pode fazer esse bolo sem nenhuma decoração e muitas vezes eu simplesmente congelo o bolo com a cobertura de manteiga , mas hoje as rosas estão em ordem para a aniversariante.
Estou incluindo as receitas do Red Velvet Cake, Butter Roux Frosting e Piping Frosting.
A receita do Classic Red Bolo de veludo
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Bolo de veludo vermelho com cobertura de manteiga de Roux
Ingredientes
- 1 xícara de gordura vegetal Eu uso Crisco
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 2 1/2 xícaras de farinha para bolo
- 1 colher de chá de sal
- temperatura ambiente de 2 ovos grandes
- 1 xícara de leitelho
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 1 vinagre de tbls
- 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá. cacau em pó sem açúcar
- 1 onça de corante alimentar vermelho líquido pode consumir 2 onças. para uma cor vermelha mais brilhante
Butter Roux Frosting
- 1 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de farinha
- 1 1/2 xícara manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 1/2 colher de chá. baunilha
Buttercream Piping perfeito
- 4 barras de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 1/4 libra de açúcar em pó peneirado
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/4 xícara de chantilly
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/2 colher de chá. extrato de amêndoa
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Prepare duas panelas de 8 “com spray antiaderente e papel pergaminho – eu uso panelas quadradas
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Em um tigela pequena misture o cacau em pó e o corante alimentício vermelho e reserve.
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Em uma grande tigela bata a gordura vegetal e o açúcar até ficar cremoso.
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Em outra tigela misture os ovos, o leitelho , baunilha,
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Na tigela de gordura vegetal e açúcar, adicione a mistura de farinha e leitelho alternada entre os dois. Misture bem após cada adição. Adicione o sal
-
Despeje a mistura de cacau em pó na tigela e misture até combinado.
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Em uma tigela pequena misture o vinagre e o bicarbonato de sódio e misture na massa até combinar.
Butter Roux Frosting
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Em uma panela pesada, bata a farinha e o leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ficar homogêneo e espesso, cerca de 10 a 14 minutos.
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Retire do fogo e transfira para uma tigela. Coloque um pedaço de plástico sobre a mistura. Deixe a mistura esfriar completamente, por cerca de 30 a 45 minutos na geladeira. Isso vai ficar grosso como pudim.
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Bata o açúcar e a manteiga por cerca de 5 minutos até ficar cremoso e, em seguida, adicione a baunilha.
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Adicione a mistura de farinha de leite resfriada em terços, batendo bem a cada adição até ficar homogêneo e cremoso.
Fritando o bolo
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Assim que o bolo esfriar completamente, coloque uma camada em um prato de bolo com o fundo voltado para cima para obter uma superfície plana e depois coloque a cobertura no meio do bolo. Com uma grande faca de cobertura, espalhe a cobertura nas laterais do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo, vire novamente o bolo e coloque a cobertura no meio do bolo e espalhe nas laterais.
Para conseguir as lindas vieiras nas laterais do bolo, use uma ponta de cobertura nº 1 para canalizar rosetas ao redor da borda do bolo.
Você pode deixar o lado descongelado, se desejar ou congelar os lados.
Buttercream para tubulação perfeita
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Misture a manteiga até ficar homogêneo e fofo, em seguida, adicione o creme de leite, amido de milho e sal.
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Raspe a tigela e adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos. Bata para combinar e raspando a tigela ocasionalmente.
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Adicione o extrato de amêndoa.
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Ajuste a consistência da cobertura adicionando mais açúcar em pó ou mais creme para o encanamento desejado.
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Adicione corante alimentar.
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Este é um buttercream crosta, então mantenha um filme plástico sobre a tigela.
Este buttercream pode ser armazenado na geladeira por duas semanas ou pode ser congelado por seis meses.
Notas
Formas redondas de 8 “também podem ser usadas.
Um forno quente fornece informações nutricionais aproximadas como cortesia e não pode garantir a precisão para qualquer receita neste blog.
Nutrição
Feliz aniversário para minha filha Juliane, que eu sei que continuará esta tradição de bolo delicioso para sua família também.
Classic Red Bolo de veludo
Recomendações para assar
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