Este bolo festivo de lenha é um bolo de chocolate recheado com chantilly, enrolado em forma de tronco e coberto com um ganache de chocolate – uma tradição clássica de feriado europeu ! Sirva com Chocolate Quente Branco ou Mimosa de Cranberry para uma celebração festiva extra.
Assim que o Dia de Ação de Graças terminar, estou totalmente no modo de Natal agora. Presumo que tenho algum tipo de interruptor invisível que liga à meia-noite após o Dia de Ação de Graças que aparentemente indica que o modo de Natal está ativado.
- A árvore e outras decorações de Natal (por mais mínimas que possam ser ) subiu na manhã seguinte ao Dia de Ação de Graças.
- Estou tocando música de Natal na casa, quase exclusivamente.
- Todo cozimento envolve biscoitos de Natal, hortelã-pimenta, pão de gengibre, gemada e granulado de floco de neve.
Diga que não sou o único.
Então, eu estava tentando decidir qual deveria ser minha primeira receita pós-Ação de Graças, e desde a semana passada fiz uma receita de biscoito que descobri agora é um momento tão bom quanto qualquer outro para colocar um bolo de Natal no éter da Internet. Você se lembra do bolo de Natal mais clássico de aaaaaaaaaaaall?
(sim, que foi cantado ao som de “Rudolph, a rena do nariz vermelho”, cale a boca)
A Bûche de Noël!
O que é um Bûche de Noël?
Se você não está familiarizado, um Bûche de Noël (ou “yule log”) é uma sobremesa tradicional europeia que é servida durante as férias e é intencionalmente criada para parecer como um diário de bordo real. É normalmente um bolo de chocolate com recheio de chantilly.
Embora não seja do mesmo tamanho de uma tora de yule real, porque docinho, isso seria um bolo realmente grande. Isso seria um yuleOMGCAKE.
Ok, agora eu meio que quero fazer um. Você consegue se imaginar aparecendo na casa da sua família com este bolo em forma de tronco do tamanho do Shepard australiano? Embora, isso daria uma boa história para os Natais futuros.
“Ei, lembra daquela vez que Leslie apareceu na véspera de Natal com aquele bolo gigante que acabou caindo na porta da frente? E a cara do Snoopy? E sua sobrinha?”
… bons tempos.
Servindo bolo de lenha
Sei que muitas pessoas gostam de cortar uma das pontas em ângulo e depois prender na lateral para que realmente pareça uma tora, mas gosto de manter é simples. Mais fácil de fazer, mais fácil de preparar, mais fácil de servir. Fácil.
Qual é a diferença entre um log de yule e um pãozinho?
Os rolinhos para bolo não têm afiliação de feriado, e um log de yule é um rolo de bolo que está todo enfeitado para o Natal.
Basta olhar para ele, todo chique.
Como eu gosto de fazer bolo yule log
Gosto do meu yule log bolo para ser simples: um bolo de chocolate leve e esponjoso, recheio de chantilly levemente doce e revestido com um ganache de chocolate amargo. Sem sabores ou ingredientes loucos, apenas a adição de um pouco de café expresso em pó ao bolo para realçar o sabor do chocolate.
Para enfeitar, gosto de cobrir o meu com um punhado de cranberries frescas, algumas molas de alecrim e uma camada de açúcar em pó.
E para o ganache, preciso de uma camada espessa de ganache do lado de fora. Eu gosto de fazer o suficiente para que, enquanto estou glaceando o bolo, eu pense comigo mesmo: “Caramba, isso é demais. OH DEUS, isso é demais”, e então, quando termino, eu me lembro que é exatamente a quantidade certa.
É mais ou menos como quando você está fazendo espaguete e continua colocando mais macarrão na panela e, no final, diz: “OH DEUS, isso é demais”, exceto que é o oposto disso.
Dos quais – por que o espaguete é uma coisa tão surpreendentemente difícil de medir a quantidade certa, mesmo que você esteja usando o orifício no meio da colher de espaguete e pareça que não é suficiente, então você adiciona mais então lembra que você é um idiota e deveria ter confiado na colher? POR QUÊ.
Ok, discurso de espaguete acabou.E não faça espaguete – faça isso e impressione sua família e amigos com a apresentação. Eu coloquei muito pouco esforço em meu design do lado de fora: eu apenas arrasto um garfo longitudinalmente na parte superior e nas laterais.
Você pode fazer isso ou usar um palito ou espeto para desenhar linhas onduladas longitudinalmente na parte superior e em espirais nas pontas. Ou você pode apenas usar uma pequena espátula para dar a ele alguma textura ondulada (nunca pareço acertar, mas fica lindo quando feito da maneira certa).
Prepare, divida, sirva e divirta-se. E então esqueça as calorias porque é feriado e passar um tempo precioso com seus entes queridos é o que importa … certo?
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Descrição
Bolo de chocolate é recheado com chantilly, enrolado em forma de tronco e coberto com um ganache de chocolate – uma tradição clássica do feriado europeu!
Ingredientes
Bolo de chocolate:
- 4 ovos, separados e à temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de baunilha pura extrato
- 1/2 xícara de farinha para bolo
- 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá expresso em pó
- 1/4 colher de chá de sal
Cobertura de ganache de chocolate:
- 8 onças de chocolate amargo ou amargo, picado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- Pitada de sal
- 3/4 xícara de creme de leite
Recheio de chantilly:
- 1 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de açúcar em pó (mais ou menos, a gosto)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro ou pasta de feijão de baunilha (link aff)
Instruções
Bolo de chocolate:
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma assadeira 10 × 15 com pergaminho papel. Reserve.
- Na tigela grande da batedeira, bata as claras até formar picos moles. Reserve.
- Em uma tigela grande separada, bata as gemas e o açúcar até obter uma cor amarela clara. Adicione a baunilha e bata para combinar. Reserve.
- Em uma tigela média, misture a farinha de bolo, o cacau em pó, o fermento, o café expresso em pó e o sal.
- Adicione a mistura seca na tigela com a mistura de gema de ovo e mexa para combinar – vai ficar bem grosso!
- Adicione metade das claras em neve à mistura e mexa vigorosamente para combinar completamente.
- Misture delicadamente a outra metade do ovo brancos. Não tenha pressa e, mais uma vez, seja gentil – você não quer eliminar todo o ar que colocou neles.
- Despeje a massa na assadeira preparada, delicadamente usando uma espátula para distribuir uniformemente a massa.
- Asse por 10-12 minutos ou até que o bolo esteja esponjoso e salte para trás quando tocado.
- Enquanto estiver assando, coloque um saco de farinha ou papel de cozinha na bancada e polvilhe com uma camada de açúcar de confeiteiro.
Dica: eu gosto de usar minha peneira de farinha (aff link) para que fique relativamente uniforme e não perca nenhuma mancha! - Deixe o bolo esfriar por um minuto na assadeira, em seguida, vire-o com cuidado sobre a toalha e remova o papel manteiga do fundo.
- Começando por uma das pontas curtas, enrole o bolo (enrolando a toalha com ele Enquanto vais). Coloque o bolo embrulhado com a costura voltada para baixo e deixe esfriar completamente.
Cobertura de ganache de chocolate:
- Enquanto o bolo está assando, faça o ganache. Em uma pequena tigela refratária, misture o chocolate, a manteiga, a baunilha e o sal.
- Em uma pequena panela, aqueça o creme de leite em fogo baixo até ver as bordas começarem a borbulhar. Retire do fogo e despeje sobre a tigela com a mistura de chocolate. Deixe descansar por 5 minutos e mexa até que esteja completamente combinado e liso. Deixe esfriar (ou coloque na geladeira até que você esteja pronto para usá-lo – você só precisa mexer assim que retirá-lo antes de congelar o bolo).
Recheio de chantilly:
- Na tigela grande da batedeira, bata o creme de leite até formar picos macios.
- Adicione açúcar de confeiteiro (a gosto) e baunilha e bata até formar picos firmes. Reserve.
Monte o rolo de bolo:
- Assim que o bolo esfriar completamente, desenrole-o com cuidado. Usando uma espátula, adicione uma camada uniforme de recheio de chantilly na parte superior do bolo, deixando cerca de 1/2 ″ de espaço nas bordas.
- Role novamente o bolo com cuidado e mova-o, lado da costura para baixo, para uma travessa.
- Use uma espátula para cobrir a parte externa do pãozinho com cobertura de ganache de chocolate, em todos os lados.
- É hora de fazer com que pareça um tronco! Aqui estão algumas sugestões:
– Use um garfo para arrastar linhas para baixo nas pontas e na parte superior, no sentido do comprimento.
– Use um palito ou espeto para desenhar linhas longitudinalmente na parte superior e em espirais nas extremidades.
– Use uma pequena espátula para dar um pouco de textura ondulada. - Deixe endurecer e enfeite! Meu favorito pessoal é cobri-lo com cranberries frescas e raminhos de alecrim e, em seguida, uma camada de açúcar em pó. Fatie, sirva e divirta-se!
Equipamento
peneira de farinha
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- Categoria: Sobremesa
- Método: Assar
- Cozinha: Europeia
Palavras-chave: bolo yule log, chocolate yule log, bolo de natal