O Bife Flap é um maneira incrível e acessível de desfrutar de um bife. Mesmo que não seja tão valorizado quanto outros cortes de carne, ainda é completamente delicioso e tem um sabor incrível servido com chimichurri fresco. Você precisa experimentar esta carne!
O que é Flap Steak?
O bife flap é um bife de 1 ″ grosso cortado do lombo de uma vaca. O corte estará disponível como o músculo inteiro com 12-14 ″ de comprimento, ou será cortado em bifes individuais de 4-6 polegadas.
A aba é cortada a partir do lombo, então não terá a mesma textura de derreter na boca que um olho de costela ou um lombo . Apesar disso, é embalado com um sabor incrível de carne bovina. E quando é bem cozido e cortado de forma adequada, é incrivelmente delicioso e extremamente macio.
Uma das vantagens deste corte de carne é que ele não é um corte super solicitado no açougue, por isso costuma ser bastante acessível . Mesmo que não seja tão valorizado quanto outros bifes, ainda é um bife incrível para um jantar em família. Você pode alimentar toda a sua família com um bife sem gastar muito.
Bife de lombo
Normalmente, você pode encontrar bife de lombo no supermercado com o rótulo “bife de lombo” ou “bife de lombo”. ” Ambos os nomes referem-se ao mesmo corte de carne, e você pode ter certeza de que receberá a mesma coisa, não importa o nome.
Muitas vezes, as pessoas desconsideram os cortes do lombo porque eles não são os mais marmorizados ou concurso, e o bife flap é um deles. Pessoalmente, acredito que devemos consumir todos os cortes do animal inteiro. (Não desperdiça, não quer, certo?) Comprar e consumir bifes de carne é uma ótima maneira de pular para um corte menos conhecido e explorar o mundo mais amplo da carne bovina.
Bife grelhado
Ao contrário de muitos outros bifes populares, o bife flap não é tão macio quanto muitos outros cortes, mas tudo bem! É normal ter que mastigar a comida. Muitas pessoas querem apenas que o bife esteja tão macio que você não precisa fazer muito, mas mova-o na boca e deixe-o se desfazer. Embora o bife com aba não tenha textura de couro de sapato, contanto que você o cozinhe e corte corretamente, ele estará totalmente macio para ser apreciado.
O bife com aba fica gostoso quando cozido na grelha. Permitir que cozinhe por 4-6 minutos de cada lado (cerca de 8-12 minutos no total) em fogo alto na grelha garante que o bife cozinhe bem para ajudá-lo a ficar o mais macio possível e manter bastante suco. Eu também gosto de cobri-lo com um chimichurri super simples para adicionar um toque adicional de sabor e adicionar mais umidade à carne.
Como preparar bife de abelha
Bife de abelha cozinha rapidamente e facilmente. São necessários apenas alguns passos para preparar seu bife com perfeição deliciosa.
- Pré-aqueça a grelha. Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto (vise a 450-500 graus F).
- Tempere o bife flap. Tempere seu bife de todos os lados com meu Tempero de Carne Assinado (disponível para compra no Patio Provisions) ou em partes iguais de sal, pimenta e alho em pó.
- Grelhe! Coloque o bife na grelha e cozinhe por 4-6 minutos de cada lado ou até que um termômetro de carne marque 130-135 graus F (para mal passado).
- Remova e descanse. Retire o bife da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
- Faça o chimichurri. Enquanto o bife está descansando, misture todos os ingredientes (exceto o azeite) em um processador de alimentos ou um copo do liquidificador. Misture os ingredientes. Enquanto as lâminas estão girando, regue com azeite. Misture o chimichurri até que esteja bom e macio e não haja pedaços grandes de ervas restantes.
- Fatie e sirva. Corte o bife na contramão. Regue os chimichurri sobre o bife e sirva. Você também pode ter chimichurri extra para quem quiser um sabor extra.
Mais receitas de bife
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Flap Steak Recipe
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Flap Steak
Ingredientes
- ▢ bife flap de 1 a 2-3 libras
- ▢ 2 colheres de sopa Hey Grill Hey Tempero exclusivo de carne
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 xícara de salsa italiana fresca (embalado)
- ▢ 1/2 xícara de folhas frescas de coentro
- ▢ ½ xícara extra virgem azeite
- ▢ ⅓ xícara de vinagre de vinho tinto
- ▢ 3-4 dentes de alho (descascados)
- ▢ 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta moída fresca
Instruções
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Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto (450-500 graus F).
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Tempere o bife em todos os lados com tempero de carne ou partes iguais de sal, pimenta e alho em pó.
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Coloque o bife temperado em uma grelha quente e cozinhe por 4-6 minutos de cada lado ou até que a temperatura interna alcance 130-135 graus F para um bife mal passado.
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Remova de grelhe e deixe descansar por 10 minutos.
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Enquanto o bife está descansando, faça o chimichurri. Combine todos os ingredientes, exceto o azeite, em uma jarra ou processador de alimentos. Ligue o liquidificador. Enquanto gira, regue com o azeite. Misture até que não haja mais pedaços grandes de ervas e o molho tenha uma consistência suave.
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Corte o bife contra o grão e sirva com chimichurri.