Beef Kafta (Português)

Esta é uma receita de Beef Kafta ao estilo libanês que é feita com carne moída, salsa, cebola e uma mistura de Oriente Médio especiarias – perfeitas na grelha ou no fogão

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
6 porções

24 de maio de 2020
Por: Yumna Jawad

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Quando se trata de grelhar, adoramos nossos hambúrgueres e cachorros-quentes, mas definitivamente gostamos mais dos grelhados ao estilo libanês, que incluem espetinhos de frango grelhado, shish tawook e esta receita de Beef Kafta. É perfeito para grelhar ao ar livre ou em uma assadeira e é tão saboroso, mas requer apenas quatro ingredientes básicos: carne moída, cebola, salsa e temperos.

O que é kafta?

Chamamos de Kafta no Líbano e também é amplamente conhecido como Kofta em outros países do Oriente Médio. É basicamente uma almôndega de carne, frango ou cordeiro, misturada com ervas, especiarias do Oriente Médio e cebolas. Tudo o que você realmente precisa são 4 ingredientes: carne moída, cebola, salsa e uma mistura de especiarias semelhante a todas as especiarias.

Tradicionalmente, é servido no pão árabe com homus, ou você também pode servir com arroz de couve-flor ou arroz pilaf e uma salada, como na foto.

Como você faz kafta de carne?

Faça toda a preparação em um processador de alimentos. Isso torna tudo super fino e assim, quando está tudo misturado, os sabores ficam mais robustos! Comece com cerca de 1/2 ramo de salsa, retire os caules, lave e seque-os e pulse no processador de alimentos. Você deve obter cerca de 1/4 xícara de salsa picada.

Em seguida, retire a salsa e reserve em uma tigela pequena. Não se preocupe se alguns permanecerem na tigela do processador de alimentos. Em seguida, coloque uma cebola amarela no processador de alimentos e pulse até que esteja bem picada.

Agora, junte tudo. A salsa volta para o processador de alimentos com as cebolas e você pode adicionar a carne moída e os temperos Kafta. Bata no processador de alimentos algumas vezes até que tudo esteja bem combinado e forme uma mistura de carne pastosa como esta.

É hora de formar os hambúrgueres! Bem, eles não são realmente hambúrgueres. Eles têm uma forma única de kafta que é oblonga. Ao moldar o kafta, você pode moldá-lo em torno de um espeto de madeira para facilitar o grelhador ou apenas moldá-lo com as mãos se estiver grelhando em ambientes fechados.

O resultado é uma kafta de carne bovina suculenta e saborosa embalada com proteína que é o herói de tantos acompanhamentos libaneses maravilhosos.

O que você come com kafta de carne?

  • Salada Fattoush – Ótima opção se você está comendo baixo teor de carboidratos ou ceto.
  • Hummus – Funciona bem para fazer sanduíches com o kafta.
  • Arroz libanês – É o acompanhamento clássico e reconfortante do kafta.
  • Bulgur Pilaf – Quando você quer alguns grãos, mas não arroz branco puro.

Dicas para fazer kafta de carne

  1. Use uma carne de boa qualidade com 10-15% de gordura para esta receita. Fazer kafta é como fazer almôndegas, que requer um pouco de umidade para ajudá-lo a se ligar e ficar suculento. A gordura fornece a umidade necessária, já que não estamos usando ovos.
  2. Pulse a carne apenas com a cebola e a salsa. É importante já ter a salsinha e as cebolas picadas e, em seguida, apenas pulsar levemente com a carne para evitar misturar demais. Misturar demais pode levar a carne seca sobrecarregada.
  3. Dê ao kafta de boi formas de tamanhos iguais. Isso garante que tudo termine de cozinhar junto, tornando tudo macio e suculento sem que nada seja cozido demais.
  4. Não cozinhe demais os kaftas. Devem ser cozidos ao médio, desta forma ficam mais saborosos e não ficam secos. Lembre-se de que eles continuarão a cozinhar quando estiverem descansando fora da grelha.

Perguntas frequentes

Você pode fazer kafta de carne com antecedência ?

Os kaftas cozidos podem ser mantidos em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 3 a 4 dias. Eles podem ser reaquecidos ou comidos frios. Eles também congelam bem e duram até 3 meses.

Você pode usar outras carnes em vez de carne bovina? Eu adoro fazer kaftas com carne, mas você também pode usar um cordeiro ou frango moído, se preferir. Muitos kaftas são feitos com uma mistura de carne picada de carneiro e cordeiro para um sabor realmente rico.
Você pode assar o kafta no forno? em vez disso

Sim, funcionam muito bem no forno. Asse a 180ºF por cerca de 15 a 20 minutos até que estejam cozidos. No entanto, prefiro o sabor do kafta quando grelhado.

O que você serve com o kafta?

Adoramos comer kafta com salada, com arroz libanês, ensopado ou embrulhado. Você também pode comê-lo sozinho com molho de tahini ou molho de iogurte de pepino para mergulhar.

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Se você já experimentou este saudável- ish sinta-se bem receita de Beef Kafta ou qualquer outra receita do FeelGoodFoodie, então não se esqueça de avaliar a receita e deixe um comentário abaixo! Eu adoraria ouvir sobre sua experiência em fazer isso. E se você tirou algumas fotos, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa repassar minhas histórias!

Esta receita de Beef Kafta foi publicada originalmente em 2 de setembro de 2018. Estou compartilhando novamente com mais fotos passo a passo e um vídeo de receita. Aqui está a foto original!

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Beef Kafta

Esta é uma receita de Beef Kafta ao estilo libanês que “s feito com carne moída, salsa, cebola e uma mistura de temperos do Oriente Médio – perfeito na grelha ou no fogão
Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 10 minutos
Tempo total 30 minutos

Curso: Curso principal
Cozinha: Mediterrânea

Porções: 6 porções
Calorias: 202kcal
Autho r: Yumna Jawad

Impressão de alfinetes

Ingredientes

  • ▢ ¼ xícara picada salsa
  • ▢ 1 cebola amarela pequena cortada em pedaços
  • ▢ 1 libra de carne moída
  • ▢ 2 colheres de chá de 7 especiarias
  • ▢ ½ colher de chá de cominho
  • ▢ ½ colher de chá de canela
  • ▢ ½ colher de chá de coentro
  • ▢ ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • ▢ ½ colher de chá de sal
  • ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta a gosto

Instruções

  • Coloque a salsa em a tigela de um processador de alimentos e pulse até picados finamente, remova e reserve.
  • Em a mesma tigela do processador de alimentos usada para picar a salsinha ey, coloque a cebola aos quartos e pulse até ficar bem picada. Escorra a cebola um pouco para liberar o excesso de umidade.
  • Retorne a salsa de volta para a tigela de processador de alimentos com as cebolas. Adicione a carne moída ao processador de alimentos, além de todos os temperos. Execute o processador de alimentos no pulso uma ou duas vezes até que os ingredientes estejam bem combinados e formem uma mistura de carne pastosa.
  • Transfira a mistura do processador de alimentos para uma tigela grande e dê ao Kafta uma forma oblonga de cerca de 1 polegada de espessura. Você pode moldá-los em um espeto de madeira ou sem.
  • Unte as grelhas de uma grelha a gás ou grelha interior e pré-aqueça a temperatura média calor. Depois de aquecido, transfira o kafta para a grelha. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, dependendo do seu nível preferido de cozimento.
  • Sirva quente fora da grelha com sua escolha de lado.

Vídeo

Notas

Armazenamento: Armazene quaisquer sobras em um recipiente hermético. Eles vão durar cerca de 3-4 dias na geladeira.

Prepare com antecedência: Você pode fazer os hambúrgueres com antecedência e congelar por até 3 meses. Quando estiver pronto para grelhar, descongele na geladeira durante a noite ou por pelo menos 6-8 horas.

Fornecimento: Você pode encontrar os temperos mencionados em mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos naturais ou até mesmo em grandes supermercados , geralmente localizado com outros ingredientes do Oriente Médio. Às vezes, você pode até encontrar especiarias “Kafta”, que tem todas as especiarias combinadas. Nesse caso, você pode usar 1 1/2 colher de sopa de especiarias kafta no lugar de todas as outras especiarias. Se você não conseguir encontrar 7 especiarias, substituir All Spice.

Dados Nutricionais: Observe que o rótulo nutricional fornecido é uma estimativa baseada em uma calculadora nutricional online.Isso varia de acordo com os ingredientes específicos que você usa.

Nutrição

Calorias: 202kcal | Carboidratos: 2g | Proteína: 13g | Gordura: 15g | Gordura saturada: 5g | Colesterol: 53mg | Sódio: 52mg | Potássio: 237mg | Vitamina A: 75 UI | Vitamina C: 2,1mg | Cálcio: 24mg | Ferro: 1,7mg

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