Esta é uma receita de Beef Kafta ao estilo libanês que é feita com carne moída, salsa, cebola e uma mistura de Oriente Médio especiarias – perfeitas na grelha ou no fogão
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Quando se trata de grelhar, adoramos nossos hambúrgueres e cachorros-quentes, mas definitivamente gostamos mais dos grelhados ao estilo libanês, que incluem espetinhos de frango grelhado, shish tawook e esta receita de Beef Kafta. É perfeito para grelhar ao ar livre ou em uma assadeira e é tão saboroso, mas requer apenas quatro ingredientes básicos: carne moída, cebola, salsa e temperos.
O que é kafta?
Chamamos de Kafta no Líbano e também é amplamente conhecido como Kofta em outros países do Oriente Médio. É basicamente uma almôndega de carne, frango ou cordeiro, misturada com ervas, especiarias do Oriente Médio e cebolas. Tudo o que você realmente precisa são 4 ingredientes: carne moída, cebola, salsa e uma mistura de especiarias semelhante a todas as especiarias.
Tradicionalmente, é servido no pão árabe com homus, ou você também pode servir com arroz de couve-flor ou arroz pilaf e uma salada, como na foto.
Como você faz kafta de carne?
Faça toda a preparação em um processador de alimentos. Isso torna tudo super fino e assim, quando está tudo misturado, os sabores ficam mais robustos! Comece com cerca de 1/2 ramo de salsa, retire os caules, lave e seque-os e pulse no processador de alimentos. Você deve obter cerca de 1/4 xícara de salsa picada.
Em seguida, retire a salsa e reserve em uma tigela pequena. Não se preocupe se alguns permanecerem na tigela do processador de alimentos. Em seguida, coloque uma cebola amarela no processador de alimentos e pulse até que esteja bem picada.
Agora, junte tudo. A salsa volta para o processador de alimentos com as cebolas e você pode adicionar a carne moída e os temperos Kafta. Bata no processador de alimentos algumas vezes até que tudo esteja bem combinado e forme uma mistura de carne pastosa como esta.
É hora de formar os hambúrgueres! Bem, eles não são realmente hambúrgueres. Eles têm uma forma única de kafta que é oblonga. Ao moldar o kafta, você pode moldá-lo em torno de um espeto de madeira para facilitar o grelhador ou apenas moldá-lo com as mãos se estiver grelhando em ambientes fechados.
O resultado é uma kafta de carne bovina suculenta e saborosa embalada com proteína que é o herói de tantos acompanhamentos libaneses maravilhosos.
O que você come com kafta de carne?
- Salada Fattoush – Ótima opção se você está comendo baixo teor de carboidratos ou ceto.
- Hummus – Funciona bem para fazer sanduíches com o kafta.
- Arroz libanês – É o acompanhamento clássico e reconfortante do kafta.
- Bulgur Pilaf – Quando você quer alguns grãos, mas não arroz branco puro.
Dicas para fazer kafta de carne
- Use uma carne de boa qualidade com 10-15% de gordura para esta receita. Fazer kafta é como fazer almôndegas, que requer um pouco de umidade para ajudá-lo a se ligar e ficar suculento. A gordura fornece a umidade necessária, já que não estamos usando ovos.
- Pulse a carne apenas com a cebola e a salsa. É importante já ter a salsinha e as cebolas picadas e, em seguida, apenas pulsar levemente com a carne para evitar misturar demais. Misturar demais pode levar a carne seca sobrecarregada.
- Dê ao kafta de boi formas de tamanhos iguais. Isso garante que tudo termine de cozinhar junto, tornando tudo macio e suculento sem que nada seja cozido demais.
- Não cozinhe demais os kaftas. Devem ser cozidos ao médio, desta forma ficam mais saborosos e não ficam secos. Lembre-se de que eles continuarão a cozinhar quando estiverem descansando fora da grelha.
Perguntas frequentes
Os kaftas cozidos podem ser mantidos em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 3 a 4 dias. Eles podem ser reaquecidos ou comidos frios. Eles também congelam bem e duram até 3 meses.
Sim, funcionam muito bem no forno. Asse a 180ºF por cerca de 15 a 20 minutos até que estejam cozidos. No entanto, prefiro o sabor do kafta quando grelhado.
Adoramos comer kafta com salada, com arroz libanês, ensopado ou embrulhado. Você também pode comê-lo sozinho com molho de tahini ou molho de iogurte de pepino para mergulhar.
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Se você já experimentou este saudável- ish sinta-se bem receita de Beef Kafta ou qualquer outra receita do FeelGoodFoodie, então não se esqueça de avaliar a receita e deixe um comentário abaixo! Eu adoraria ouvir sobre sua experiência em fazer isso. E se você tirou algumas fotos, compartilhe comigo no Instagram para que eu possa repassar minhas histórias!
Esta receita de Beef Kafta foi publicada originalmente em 2 de setembro de 2018. Estou compartilhando novamente com mais fotos passo a passo e um vídeo de receita. Aqui está a foto original!
Beef Kafta
Impressão de alfinetes
Ingredientes
- ▢ ¼ xícara picada salsa
- ▢ 1 cebola amarela pequena cortada em pedaços
- ▢ 1 libra de carne moída
- ▢ 2 colheres de chá de 7 especiarias
- ▢ ½ colher de chá de cominho
- ▢ ½ colher de chá de canela
- ▢ ½ colher de chá de coentro
- ▢ ⅛ colher de chá de pimenta caiena
- ▢ ½ colher de chá de sal
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta a gosto
Instruções
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Coloque a salsa em a tigela de um processador de alimentos e pulse até picados finamente, remova e reserve.
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Em a mesma tigela do processador de alimentos usada para picar a salsinha ey, coloque a cebola aos quartos e pulse até ficar bem picada. Escorra a cebola um pouco para liberar o excesso de umidade.
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Retorne a salsa de volta para a tigela de processador de alimentos com as cebolas. Adicione a carne moída ao processador de alimentos, além de todos os temperos. Execute o processador de alimentos no pulso uma ou duas vezes até que os ingredientes estejam bem combinados e formem uma mistura de carne pastosa.
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Transfira a mistura do processador de alimentos para uma tigela grande e dê ao Kafta uma forma oblonga de cerca de 1 polegada de espessura. Você pode moldá-los em um espeto de madeira ou sem.
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Unte as grelhas de uma grelha a gás ou grelha interior e pré-aqueça a temperatura média calor. Depois de aquecido, transfira o kafta para a grelha. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, dependendo do seu nível preferido de cozimento.
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Sirva quente fora da grelha com sua escolha de lado.
Vídeo
Notas
Prepare com antecedência: Você pode fazer os hambúrgueres com antecedência e congelar por até 3 meses. Quando estiver pronto para grelhar, descongele na geladeira durante a noite ou por pelo menos 6-8 horas.
Fornecimento: Você pode encontrar os temperos mencionados em mercados do Oriente Médio, lojas de alimentos naturais ou até mesmo em grandes supermercados , geralmente localizado com outros ingredientes do Oriente Médio. Às vezes, você pode até encontrar especiarias “Kafta”, que tem todas as especiarias combinadas. Nesse caso, você pode usar 1 1/2 colher de sopa de especiarias kafta no lugar de todas as outras especiarias. Se você não conseguir encontrar 7 especiarias, substituir All Spice.
Dados Nutricionais: Observe que o rótulo nutricional fornecido é uma estimativa baseada em uma calculadora nutricional online.Isso varia de acordo com os ingredientes específicos que você usa.