Apresentando sua nova receita de batata favorita – BATATAS PASTILHADAS crocantes e amanteigadas! Crocante loucamente por fora e fofo por dentro, há um sério risco de que apenas metade deles chegue à mesa de jantar….
Batatas quebradas
Deixe-me apresentar a você a sua nova forma favorita com batatas.
QUEBRADA!
CRISPY!
MANTEIGA !!
BATATAS CRISPY QUEBRADAS amanteigadas!
A melhor receita de batata de sempre!
Se você ainda não experimentou as alegrias das batatas esmagadas crocantes, e minha primeira experiência foi há apenas 3 anos, quando fui apresentada a eles por Claire do Sprinkles and Sprouts, uma colega blogueira de culinária australiana, isso vai mudar seu jogo de batata para sempre.
Elas têm gosto de batata frita amanteigada, embora tenham uma aparência completamente diferente. “Rústicos”, declaro altivamente. Eles são fofos por dentro e ultra crocantes na parte de baixo e na superfície. Todos esses sulcos são os melhores! Esqueça de esmagá-los de forma limpa e plana – quanto mais nubbly a superfície, melhor a crise !!!
Dicas para fazer batatas esmagadas ultra crocantes
As batatas esmagadas ultra crocantes são fáceis de fazer – ferver, esmagar, regar, assar – mas há duas pequenas dicas que descobri ao longo do caminho:
- Deixe as batatas secar um pouco depois de esmagá-las. Isso garante uma crocância ideal!
- Use manteiga e um toque de óleo. Como manteiga = sabor, o óleo garante um escurecimento mais uniforme e melhor e crocante. Não pode usar apenas manteiga porque ela queima no forno em altas temperaturas.
Além disso, você pode ficar totalmente à vontade para adicionar sabores como alho e ervas secas, mas eles queimam um bit para que você obtenha pequenos pedaços pretos na superfície. estes são tão saborosos como são, não precisam de mais nada! (Na minha opinião pessoal)
Como servir Batatas Esmagadas Ultra Crispy
Eu ficaria totalmente feliz só de mastigá-las como um lanche. E se eu tivesse um forno maior, ou vários fornos, eu faria muitos deles e os serviria como um lanche nas reuniões. Porque se você fizer isso com batatas pequenas como eu fiz, eles ficarão do tamanho perfeito para aperitivos.
Mas eu costumo servir na lateral da rede. Ele vai com praticamente qualquer prato ocidental, de costeletas de porco a peixes, de frango a bife. Experimente ao lado deste Bife com Molho Cremoso de Pimenta, Estas Costeletas de Porco Marinada com Alho e Limão, Estas Coxas de Frango com Alho Crocante ou este Peito de Frango Recheado com Tomate Seco ao Sol.
No entanto, você pretende servir essas Batatas Esmagadas Crocantes , tem o seu nome escrito nele. Faça, faça, faça! – Nagi x
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Batatas quebradas ultra crocantes
Ingredientes
Batatas – escolha:
- ▢ 700g / 1,4 lb pequeno batatas (12 – 14) (Nota 1)
- ▢ 1 – 1,2 kg / 2 – 2.4 lb de batatas médias (6 – 8)
Cozinhar:
- ▢ 1 colher de sopa sal (para ferver)
- ▢ 30g / 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- ▢ 1 colher de sopa de azeitona óleo
- ▢ 3/4 colher de chá de sal (para polvilhar)
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta do reino
- ▢ Salsa picada, guarnição opcional
Instruções
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Cozinhe as batatas: leve uma panela com água para ferver e adicione 1 colher de sopa de sal. Cozinhe as batatas até ficarem macias – as pequenas devem levar cerca de 20 a 25 minutos, as médias, 30 minutos. Está tudo bem se a pele se partir. Como alternativa, coloque-os no vapor ou no microondas.
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Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 390 ° F ( Ventilador de 180 ° C).
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Secagem no vapor: Escorra as batatas e deixe-as secar na peneira por cerca de 5 minutos.
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Smash! Coloque na bandeja e use um garfo grande ou espremedor de batatas para esmagá-los, mantendo-os inteiros. Fino = mais crocante. Mais espesso = interiores mais fofos. (Ambos bons!) Superfície mais nubbly = best crunch!
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Secar a vapor novamente: deixe na bandeja para secar a vapor por cerca de 5 minutos – torna-os mais crocantes!
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Regue: regue com manteiga e depois azeite. Polvilhe com sal e pimenta.
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Asse: Asse por 45 minutos (batatas pequenas) a 55 minutos (médio) ou até dourar bem e ficar crocante. Não vire!
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Sirva quente, polvilhado com salsa, se desejar.
Notas de receita:
Você pode fazer isso com batatas menores ou médias. As pequenas – do tamanho de uma bola de golfe ou menores – ficarão mais crocantes (como petiscos, você pode pegá-las), ao passo que os maiores têm a mesma crocância na superfície, mas você obtém uma batata mais fofa por dentro porque eles não são esmagados tão finamente. Eu gosto dos dois jeitos!
2. Aromas: se você adicionar alho ou ervas secas à manteiga, ela tende a queimar, então você acaba com pedaços pretos e podem ser amargos. Se você realmente gosta do sabor de alho, use a lateral de sua faca para quebrar 2 dentes para que eles se abram. Coloque em uma panela pequena com manteiga e derreta, depois deixe infundir com o sabor de alho. Descarte os dentes e prossiga com a receita.
Para ervas, adicione uma quantidade generosa (seca ou fresca) na panela de água fervente para que as batatas sejam infundidas com o sabor das ervas. Descarte as ervas e prossiga com a receita.
3. Nutrição por batata, assumindo 12 batatas.
Informações nutricionais:
VIDA DE DOZER
Quando eu viajo, Dozer fica com um hóspede de um golden retriever. Rumbling com seus amigos, um wh um vento de pelo se perseguindo no quintal, dando cambalhotas pela sala de estar enquanto caem.
Disseram que ele está internamente preocupado comigo. 😂
