Interior: Aprenda a preparar esta deliciosa comida mexicana popular que você não pode perder nas celebrações com amigos e parentes. Birria é uma refeição requintada e viciante que vai deixar você querendo mais!
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O que é Birria?
Birria é um prato mexicano popular originário do estado de Jalisco, no México. Sua base principal é a carne de cordeiro, mas a carne mais comumente usada hoje é bife, pois é mais barato que o anterior pelo preço, e também é mais fácil de encontrar nos açougues da esquina onde a maioria das pessoas faz suas compras.
O Birria pode ser servido em Consomé , que é uma espécie de caldo quente à base de malagueta seca e outras especiarias, onde a carne é servida ralada ou em pedaços e que tem de ser muito mole a ponto de só cair do osso. Este Consommé é servido com cebola picada e coentro, molho e sumo de limão. É popular em festas de batismo, casamentos, feriados importantes e festas de Natal.
Birria consommé ganhou fama internacional não apenas por seu sabor requintado, mas também porque as pessoas atribuem propriedades curativas a ele. noite de festa.
Além do popular consomê, La Birria também pode ser servido em tacos e, embora em ambas as formas seja delicioso, minha apresentação preferida são os tacos. São feitos com carne desfiada e a tortilha é aquecida e banhada com parte do caldo com que foi preparada. Definitivamente, uma delícia que você não consegue parar de tentar!
Como La Birria está preparada?
Para prepare-o com cordeiro ou boi Os cortes que são usados são nervuras e haste. É marinado com uma mistura de pimenta guajillo, ancho e chipotle, embora alguns usem a pimenta morita como substituto. Especiarias como cominho, tomilho, orégano, manjerona e cravo são usadas. Quando a carne é deixada para descansar com a mistura, os sabores a permeiam. O que torna a carne cheia de sabor e deliciosa.
Embora o Birria seja uma iguaria, leva tempo para se preparar, principalmente no preparo. É por isso que a tecnologia de hoje é essencial para podermos saborear os pratos que tanto gostamos sem maiores complicações!
Uma das lembranças que tenho de quando vi minha avó cozinhar foi o amor e a paciência que ela colocava na comida. Tenho certeza de que ela adoraria ter um Instant Pot em que pudesse fazer seus famosos pratos sem passar muito tempo na cozinha.
Como é servido o Birria?
Como mencionei antes, o consomé é muito popular e isso é feito adicionando caldo extra para torná-lo menos espesso, é servido quente com limão, molho e coentro e cebola picada.
Para os tacos, as tortilhas de milho são fritas ou aquecidas com um pouco do caldo em que foi cozido, para lhe dar não só sabor, mas também cor na hora de servir. Eles são recheados com carne de cordeiro desfiada e servidos com o tradicional molho picante mexicano, cebola, suco de limão e coentro picado.
Hmmmm, eles são realmente deliciosos, eu sei que quando você experimentá-los será uma das receitas favoritas do seu cardápio, me diga nos comentários como você achou e se você ama sua panela rápida como eu!
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Birria
Ingredientes
Carnes
- 1 libra Costeleta de carneiro com osso
- haste de 1 libra
- peito ou lombo de 1 libra
- 1 1 / 2 colher de sopa de sal para temperar a carne
- 1 colher de sopa de pimenta para temperar a carne
- 1 colher de chá de terra cominho para temperar a carne
Para o molho
- 4 pimentas ancho secas
- 4 pimentas guajillo secas
- 1 pimenta chipotle ou morita seca Você pode adicionar mais se quiser mais picante
- 8 pimentões inteiros
- 2 cravos
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de manjerona
- 1 colher de chá de orégano
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 pau de canela
- 8 dentes de alho
- 1/2 cebola grande
- 2 colheres de sopa de sal
- 4 tomates vermelhos torrados
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 2 xícaras de água
Instruções
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1. Comece temperando a carne com sal, pimenta e cominho.
2 Abra as pimentas com uma tesoura, retire a semente e as veias. Frite em uma panela com óleo quente por 2 minutos, mexa sempre para que não queimem e reserve.
3. Em uma panela pequena adicione um copo e meio de água e ferva por 10 minutos até suavizar.
4. na mesma frigideira onde frita as pimentas, acrescente mais uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o tomate até dourar. Adicione o alho e outras especiarias, exceto o gengibre e o cominho em pó e continue a fritar até que tenham liberado o aroma por cerca de 5 minutos.
5. Adicione os pimentões e a água onde foram amaciados no liquidificador , Adicione todos os ingredientes que fritar, incluindo gengibre, cominho em pó, vinagre de cidra de maçã e água. Misture bem até obter uma mistura homogênea e semi-grossa. Coe a mistura se necessário e se não tiver um liquidificador potente.
Esvazie este guisado com a carne.
A birria é uma carne muito macia devido ao seu comprimento método de cozinhar.
Método de cozimento 1: no fogão
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Despeje a carne e o ensopado em uma panela grande. Cozinhe a carne em fogo médio-baixo por cerca de 3 horas ou até que a carne se desfaça sozinha. Para evitar que o vapor escape, você pode colocar massa de milho em volta dele para criar uma vedação.
Método de cozimento 2: no forno
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Despeje a carne e o guisado em um refratário coberto e cozinhe a 350 graus F por 2 horas ou até o a carne é muito macia.
Método de cozimento 3: Em um fogão rápido
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Este é meu método favorito e mais rápido. Coloque a carne e o guisado na panela e cozinhe por 45 minutos. Pronta a carne vai ficar bem macia.
Como servir
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Depois que a carne estiver cozida, você pode apreciá-la em consomé ou tacos, acompanhando ambos com coentro picado, cebola picada, limão e um molho picante. Aproveite este prato tradicional!