Nossa receita de família para as asas de frango chinesas pegajosas! Misturado com uma marinada asiática saborosa, doce e com alho, depois assado no forno e regado até dourar profundamente e muito, muito pegajoso… ..
Como com as costelas, não há como parecer elegante quando você aniquila um prato de asas. E não seria de outra maneira!
Asas de frango chinesas pegajosas
Estas pegajosas Asas de frango chinesas são tão mouriscas que, depois de começar, você não conseguirá mais parar!
Esta é a minha receita de família para Asas de frango pegajosas chinesas, que foi ajustada e aperfeiçoada ao longo dos anos, com a colaboração de todos ( mãe, irmão, irmã e eu) e muitos debates acalorados! Finalmente concordamos que esta é a receita e temos sido leais a ela por anos e não vejo mudanças em breve. Afinal, por que mexer com perfeição?
A marinada para esta receita é um equilíbrio perfeito de levemente picante (muito suave), salgado, doce com um toque de sabor e a fragrância sutil de Cinco Especiarias Chinesas de molho hoisin, bem como cinco especiarias em pó.
Marinada de asa de frango
Aqui está o que você precisa a marinada chinesa de asa de frango.
Temos uma regra que diz que é aceitável omitir um ingrediente da marinada, mas se faltar mais de um, não se preocupe em prepará-lo ……. 😂 No entanto, É aceitável substituir por ingredientes semelhantes, e eu forneci uma lista bastante longa de substituições “aceitáveis” na receita!
(PS Se você estiver questionando a inclusão de ketchup neste marinada – sim, é realmente usada na culinária chinesa e você descobrirá que é usada em outras receitas chinesas que você conhece e adora, como frango agridoce!)
Vinho para cozinhar chinês
* O vinho para cozinhar chinês (vinho Shaoxing / shaoshing) é, como acontece com muitas receitas chinesas, o “ingrediente secreto” que tira esta marinada de “saborosa” para “NAILED IT !!” É um ingrediente essencial em todas as suas receitas favoritas de restaurantes chineses, de arroz frito a carne e brócolis, de Chow Mein a frango com caju. Adiciona complexidade ao sabor e também ao tempero (é salgado).
Eu uso com tanta frequência que até escrevi um post inteiro sobre isso! Se você já seguiu uma receita de um imitador de comida chinesa para levar, mas descobriu que simplesmente não era tão boa quanto a verdadeira, o ingrediente que faltava era provavelmente vinho de cozinha chinês.
Você pode conseguir uma garrafa por $ 2 (às vezes menos!) em lojas asiáticas, embora seja vendido em supermercados na Austrália atualmente. Dura “para sempre” na despensa e uso-o em praticamente todas as receitas chinesas.
Tento incluir substituições em todas as receitas e, neste caso, os melhores substitutos para o vinho para cozinhar chinês são (em ordem de preferência):
- Mirin
- Xerez seco
- Beber saquê ou outro vinho de arroz para beber
- Caldo / caldo de galinha
As asas de frango
Normalmente faço minhas receitas de asas usando asas que foram corte em drumettes (a parte com aparência de coxa de frango / coxa de frango) e wingettes (a outra parte). A maioria dos supermercados os vende pré-cortados, caso contrário, siga as etapas nesta receita de Asas de Frango Assadas Ultra Crocantes para saber como cortá-los OU cozinhá-los todo.
Como fazer
A parte de fazer é muito simples:
- misture a marinada chinesa de asas de frango e despeje sobre as asas;
- marinada por meros 10 a 15 minutos – não marinada por mais tempo, caso contrário, tornará as asas muito salgadas e também tornará a marinada aguada (ao tirar a umidade das asas), o que torna mais difícil de alinhavar;
- Espalhe as asas em uma bandeja forrada com papel alumínio e papel. Sim, use ambos. Você vai me agradecer mais tarde – quando estiver dormindo esta noite, em vez de raspar a marinada super colada da bandeja; e
- leve ao forno por 50 minutos até dourar e grudar, regando 2 a 3 vezes com a marinada reservada e os sucos da bandeja.
Como servir essas asas chinesas
Devo admitir, os tempos que tenho aproveitado a maioria envolveu algumas taças de vinho … este é o lanche da meia-noite final. Esqueça as barracas de kebab, precisamos de carrinhos de asas de frango do lado de fora de pubs e clubes e, definitivamente, em todas as filas de táxi! 😂
Então, eles realmente fazem petiscos fabulosos para compartilhar, seja para servir de entrada ou para um encontro casual no estilo travessa.
Ou sirva essas asas de frango como uma refeição com um lado de arroz frito e uma salada asiática crocante fresca.
Independentemente de como você servir, certifique-se de ter muitos guardanapos à mão – ou chupar cada dedo para limpar !! – Nagi x
Veja como fazer
Quer mais? Assine meu boletim informativo e acompanhe no Facebook, Pinterest e Instagram para obter todas as atualizações mais recentes.
Asas de frango chinesas pegajosas
Ingredientes
- ▢ asas de frango de 1,5 kg / 3 lb, cortadas em drumettes e wingettes (Nota 1)
Marinada de Asa de Frango (Nota 2 para substituições)
- ▢ 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- ▢ 2 colheres de sopa de suco de limão
- ▢ 2 colheres de sopa de vinho de cozinha chinesa (vinho Shaoxing, sub Mirin, xerez seco)
- ▢ 2 colheres de sopa de molho de soja light ou multiuso
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de molho hoisin
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de molho de ostra
- ▢ 1/4 xícara de ketchup ou molho de tomate australiano
- ▢ 1 colher de sopa de frio i molho de alho ou oelek de sambal (ajuste o tempero a gosto)
- ▢ 4 dentes de alho picados
- ▢ 1 colher de sopa de gengibre, finamente ralado
- ▢ 1/2 colher de chá de cinco especiarias em pó
Guarnições (opcional)
- ▢ chalotas / cebolinhas finamente fatiadas
- ▢ Sementes de gergelim
- ▢ Folhas de coentro / coentro
- ▢ Pimenta fresca em fatias finas
Instruções
-
Misture os ingredientes da marinada.
-
Coloque as asas em uma tigela grande, despeje sobre a marinada e misture bem. Reserve por 10 minutos – não deixe marinar por mais de 1 hora. (Nota 3)
-
Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F.
-
Forre a assadeira com papel alumínio e papel vegetal (você me agradecerá mais tarde).
-
Agite o excesso marinar as asas (mas reserve a marinada) e espalhar na assadeira – pode ser bem confortável, mas não superaprimida (use 2 bandejas se necessário).
-
Asse por 45 a 50 minutos, regando com um pincel a 25 minutos e 35 minutos, usando a marinada reservada e os juieces na bandeja.
-
A carne deve poder ser retirada dos ossos com bastante facilidade, eles devem estar começando a carbonizar nas bordas e ficar com uma cor pegajosa vermelha / dourada escura por toda parte.
-
Polvilhe com guarnições – folhas de coentro / coentro, sementes de gergelim, pimenta, chalotas / cebolinhas fatiadas – e sirva!
Notas de receita:
2. Substituições de marinada & notas:
- Óleo de gergelim – use torrado (marrom escuro, não óleo amarelo). Na Austrália, torrado é a norma, torrado é difícil de encontrar.
- O suco de limão pode ser substituído por vinagre de arroz – ou qualquer vinagre puro branco / transparente (não balsâmico)
- Culinária chinesa Vinho (vinho Shaoxing) melhores subs são Mirin (reduzir o açúcar pela metade) ou xerez seco. A próxima melhor opção – cozinhar saquê, beber saquê ou outro vinho de arroz. Sem álcool alcoólico – caldo / caldo de galinha.
- Molho de soja – use leve ou para todos os fins. Não use molho de soja escuro – é muito intenso!
- O molho Hoisin pode ser substituído por molho de ostra, mas você deve adicionar um 1/4 colher de chá extra de Cinco Especiarias Chinesas em Pó
- O molho de ostra pode ser substituído pelo molho Hoisin, mas se você fizer isso, não adicione 1/2 colher de chá de cinco especiarias em pó.
- Molho de alho com pimenta ou Sambal Oelak – sub com qualquer outro molho de pimenta asiático ou pasta, como molho de feijão de pimenta ou Sriracha.
- Alho e gengibre – fresco é melhor!Mas, em caso de emergência, pode substituir com 1/2 colher de chá de pó seco
- Five Spice Powder – uma mistura chinesa de cinco especiarias vendidas em supermercados todos os dias!
3. Tempo de marinada – é melhor não marinar por muito tempo, 1 hora no máximo, porque o sal na marinada vai tirar muita umidade das asas (tornando-as mais secas) e também a marinada ficará aguada, tornando mais difícil de aderir às asas .
4. As sobras conservam-se bem por 3 a 4 dias. Reaqueça no microondas!
5. A nutrição pressupõe 8 porções feitas com 1,5kg / 3lb de asas.
Informações nutricionais:
Originalmente publicado em junho de 2014, atualizado em setembro de 2019 com novas fotos, novo vídeo e, o mais importante, nova seção Life of Dozer adicionada!
Life of Dozer
Oi! Afaste-se, cachorro !!!
