- Salada de batata é melhor preparada com batatas cozidas com casca. De qualquer forma, tempere as batatas aos cubos enquanto ainda estão quentes. Isso permite que as batatas absorvam melhor sabores como vinagre, suco de limão, azeite ou sal
- Batatas vermelhas mantêm sua forma melhor do que assar batatas. Assar batatas produz um purê de batata mais macio, como uma salada. Experimente uma mistura dos dois.
- Para economizar algumas calorias, use metade de maionese e metade de gordura – creme azedo grátis
- A salada de batata manterá a textura e o sabor se for feita com no máximo um dia de antecedência
Melhor receita de salada de batata para 25
Por volta de 25 1/2 xícara de porções
10 libras de batata vermelha
1 xícara de aipo picado
1 cebola Vidalia grande, finamente picada
8 dentes de alho grandes, finamente picados
Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
1/2 xícara de cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto ou suco de limão fresco
2 xícaras de maionese, mais ou menos para se adequar ao seu gosto
Pitada de açúcar
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1/2 xícara de salsa fresca picada
Opcional
1 / 4 xícara de pickles doces ou endro, picados (sem tempero)
5 ovos cozidos picados
Lave as batatas. Coloque as batatas em uma panela grande ou forno holandês e cubra com água. Leve para ferver em fogo médio alto. Reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 30-45 minutos.
Escorra as batatas, deixe esfriar um pouco e descasque se desejar. Corte em cubos de 1/4 de polegada e coloque as batatas quentes em uma tigela ou tigela grande. Adicione o aipo, cebola, vinagre, alho. vinagre e um pouco de sal e pimenta. Misture delicadamente para combinar. Cubra com plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Misture a maionese, a mostarda, o açúcar e a salsa em uma tigela média. Adicione os ovos picados e picles, se usar. Junte o molho às batatas e teste para ver se há sal e pimenta.
Cubra e leve à geladeira. Sirva gelado com rodelas de tomate e folhas de alface.
Estilo sulista
No sul, este é um método comum para preparar molho para salada de batata. Corte os ovos cozidos ao meio e retire as gemas para uma tigela pequena. Adicione a mostarda às gemas e amasse e mexa as gemas e a mostarda até formar uma pasta lisa.
Misture a maionese ou adicione à salada por conta própria. Pique as claras e adicione à salada. Isso dará à salada de batata uma cor amarela clara e um sabor mais “ovo”.
Receita de salada de batata crioula
8 porções
2 colher de sopa de pimentão verde picado
1/4 xícara de cebola verde picada
1/4 xícara de cebola picada
2-3 dentes de alho picados
1/4 xícara de aipo picado
1/4 xícara de salsa picada
2 colheres de sopa pimenta picada
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de salada
2 colheres de sopa de vinagre
6 batatas médias
3 ovos cozidos
1 colher de chá de molho inglês
1/2 colher de chá molho de pimenta quente
1 colher de chá de vinagre
1/3 xícara de maionese
Combine o pimentão, a cebola, o alho, o aipo, a salsa e a pimenta. Polvilhe a mistura com sal, óleo e 2 colheres de vinagre; deixou de lado. Esfregue as batatas com casca e ferva até ficarem macias; descasque, corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
Separe as claras e as gemas; pique as claras e adicione às batatas, junto com a mistura de pimentão marinado. Mash gemas com molho inglês, molho de pimenta e 1 colher de chá de vinagre, misture com maionese e adicione à mistura de batata.
Misture a salada levemente, mas misture bem.
Salada de batata com atum, tomate e ervilha
4 porções
1 1/2 libras de batata vermelha
suco de limão e sal
4 ovos grandes e 8 onças saco de ervilhas congeladas
2 latas de atum
1 recipiente de tomate cereja
1 cebola roxa cortada ao meio e em fatias finas
5 rabanetes grandes em fatias finas
3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
½ xícara de molho vinagrete, caseiro ou engarrafado
Descasque (se desejar) as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Cozinhe no vapor ou ferva até ficar macio. Escorra, tempere com um pouco de suco de limão e um pouco de sal. Deixe esfriar. Enquanto isso, ferva os ovos, descasque, corte em quartos e reserve.
Escalde as ervilhas em água fervente, por cerca de 30 segundos. Escorra e deixe esfriar. Coloque as batatas, ervilhas, atum, tomate, cebola e rabanetes em uma tigela de servir. Misture com vinagrete. Cubra a salada com os ovos e as azeitonas. Sirva com biscoitos
Salada de batata sem maionese
8 porções
Salada de batata fácil de preparar sem maionese, mas um rico vinagrete de mostarda.Leve à geladeira por até 1 dia, mas volte à temperatura ambiente para melhor sabor
4 libras de batata Yukon Gold, descascadas e cortadas em fatias
2/3 xícara de mostarda Dijon
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem ou mais provar
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou xerez ou a gosto
1/2 xícara de chalotas picadas
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca picada
Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione as fatias de batata e reduza o fogo para médio. Cozinhe por cerca de 15 minutos até ficar macio, mas não muito macio. Escorra bem.
Junte a mostarda, o azeite, o vinagre e as chalotas em uma tigela e bata até ficar bem misturado. Misture as batatas ainda quentes e tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa. Melhor servido quente ou em temperatura ambiente, mas não refrigerado.
Salada de frango e batata
4 porções
Semelhante à salada Nicoise, esta salada de frango e batata pode ser acompanhada de ovos cozidos , tomate cereja, fatias de abacate, salada de três feijões, beterraba em conserva … e assim por diante.
1 xícara de maionese
2 colheres de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
11/4 libras de peito de frango sem pele, cozido, picado
3 batatas vermelhas, cozidas, descascadas e cortadas em cubos
1 cebola pequena picada
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca picada e manjericão
Junte a maionese, a mostarda e em uma tigela e bata até ficar bem misturado. Misture bem com o frango, as batatas e a cebola e tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa e o manjericão. Sirva gelado