Corte do mesmo pano que as pessoas que afirmam não gostar de vinho tinto, há quem passe a vida bebendo com isso na ponta da língua: “Ah, eu realmente não bebo cerveja preta”. Sua aversão pode vir de uma noção equivocada de que toda cerveja escura é como pão líquido: recheado e pesado. Embora isso seja verdade em alguns casos – a doppelbock tem sua origem no sustento dos monges em seus jejuns -, há muitas cervejas escuras que são refrescantes e saborosas sem serem dominantes. Leia mais >
Corte do mesmo tecido que as pessoas que afirmam não gostar de vinho tinto, há aqueles que passam a vida bebendo com isso na ponta da língua: “Oh, eu realmente não bebo cerveja escura.” Sua aversão pode vir de uma noção equivocada de que toda cerveja escura é como pão líquido: recheado e pesado. Embora isso seja verdade em alguns casos – a doppelbock tem sua origem em sustentar monges durante seus jejuns – há muitas cervejas escuras que são refrescantes e saboroso sem ser arrogante.
Quando a porter-mania atingiu Londres na virada do século 19, a maneira de fazer uma cerveja escura era carregar com malte marrom. Muitas cervejarias lutavam para lucrar enquanto despejavam carregamento após carregamento de malte caro em suas chaleiras na tentativa de satisfazer a demanda do consumidor. Isso mudou em 1817, quando um inovador chamado Daniel Wheeler inventou o malte preto patenteado. Torrado de maneira semelhante ao café, apenas uma pequena quantidade desse malte tornaria a cerveja preta. As cervejarias ficaram entusiasmadas por poderem criar a espinha dorsal de uma cerveja usando maltes claros mais baratos e, em seguida, ajustar sua cor com malte preto. Isso abriu a porta para cervejas escuras em muitos estilos diferentes: preto nítido l agers, dark saisons e até mesmo IPAs negros.
Aqui estão 10 fantásticas cervejas dark que desafiam os estereótipos da cerveja escura, de bebida fácil a aventureira.
Guinness: É onipresente, mas você Seria difícil encontrar uma entrada mais acessível para stouts do que esta bebida supremamente sessável. Também é importante notar que a Guinness tem menos calorias do que a Budweiser. Procure também: Beamish Irish Stout.
Esquerda Milk Stout Nitro: Por causa da lactose, um açúcar que o fermento de cerveja não fermenta, uma milk stout ganha doçura e corpo aprimorados sem o álcool subir pelo teto. O resultado é um toque ligeiramente mais doce e encorpado no estilo Guinness, até a espuma em cascata distinta que aparece quando a cerveja é dispensada no chope. Com uma carga de R & D, a Mão Esquerda foi capaz de colocar a experiência em uma garrafa, liberando a espuma que caía por meio de um derramamento pesado em seu copo. Procure também: The Duck-Rabbit Milk Stout.
Negra Modelo: Se comida mexicana estiver no meu prato, esta cerveja Vienna está no meu copo . A ligeira doçura maltada equilibra o calor em alimentos picantes e é crocante o suficiente para ser refrescante. Procure também: Great Lakes Eliot Ness.
Belhaven: Esta cerveja escocesa tem riqueza e tostagem de maltes mais escuros e lúpulo suficiente para mantê-la vibrante no paladar. Pense em biscoitos e toffee em vez de chocolate e café. Procure também: Odell 90 Shilling Ale.
Hacker-Pschorr Dunkle Weisse: Se Hoegaarden ou Blue Moon é sua cerveja preferida no verão, considere uma dunkel Weiss (literalmente “branco escuro”) quando houver um arrepio no ar. A doçura suave do trigo, junto com as notas familiares de banana ou cravo do fermento, é sustentada por uma espinha dorsal de malte rica e caramelada com crosta de pão. Procure também: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel.
Rogue Morimoto Black Obi Soba: é como uma pale ale, apenas preta em vez de clara. Notas de pinho e resina do lúpulo compensam os sabores levemente torrados e achocolatados . Procure também: Victory Yakima Glory.
Sprecher Black Bavarian: esta versão americana do clássico estilo alemão schwarzbier usa maltes escuros para emprestar notas de café e chocolate, bem como uma sensação na boca encorpada, mas generosa o lúpulo e a carbonatação maravilhosa podem fazer você buscar outro. Procure também: Uinta Baba Black Lager.
Westmalle Dubbel: Um estilo clássico belga, a dubbel é uma cerveja rica, escura e complexa. A cor vem do açúcar candi caramelizado (um tipo de açúcar invertido usado para fazer cerveja), e as lendárias leveduras belgas fazem sua mágica durante a fermentação, liberando notas de frutas e especiarias. Procure também: Chimay Red.
Petrus Oud Bruin: Cerveja azeda parece algo que você deveria devolver ao barman, mas na região de Flandres, na Bélgica, leveduras selvagens benevolentes ajudam a produzir cervejas agradavelmente ácidas e refrescantes. Oud Bruin (literalmente “marrom velho”) é uma mistura agridoce de cerveja envelhecida em tonéis de carvalho gigantes e adoçada com uma cerveja mais jovem, repleta de notas frutadas de passas e ameixas. Procure também: New Belgium Lips of Faith La Folie.
Velho Rasputin: pense no Velho Rasputin como o Rolls-Royce da cerveja: bonito e fácil de apreciar, mas com uma aparência quase assustadora quantidade de cavalos de força sob o capô. As stouts imperiais russas são as cervejas mais escuras disponíveis e tendem a estar entre as mais alcoólicas. Equilibrar o álcool e os sabores torrados são um alto grau de açúcar residual, lúpulo amargo e uma sensação aveludada na boca que os une . Procure também: Oskar Blues Ten Fidy.
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