Da próxima vez que você estiver atrás de uma receita de cogumelo, não procure mais, este arroz de cogumelo assado rápido e fácil! É amanteigado, com alho, com cogumelos dourados e suculentos e o arroz cozido é lindamente fofo.
A ideia por trás dessa receita é que o lindo suco de cogumelo pingue no arroz enquanto ele assa – a melhor base de caldo de todos os tempos!
Receita de cogumelos incrível e super fácil!
Acho que as duas perguntas mais comuns sobre receitas que recebo são:
1. Isso pode ser feito com peito de frango? (Sem dúvida, o mais perguntado 😂)
2. Isso pode ser feito no forno?
(Seguido de perto pela terceira pergunta mais feita: isso pode ser feito em uma panela elétrica? ;-))
Então aqui está a versão assada da popular receita de arroz com cogumelo que compartilhei há cerca de um mês. Aqui, por demanda popular – e é incrível!
Você vai adorar como o suco do cogumelo é absorvido pelo arroz enquanto ele assa!
Como fazer arroz de cogumelo assado
Veja como é fácil fazer isso:
- coloque o arroz cru, caldo e temperos em uma panela
- cubra com cogumelos revestidos de manteiga de alho
- leve ao forno! Sem mexer, sem nada!
E o que sai é extraordinário – cogumelos dourados torrados em cima de arroz temperado fofo.
Demorou algumas tentativas para descobrir coisas como a quantidade certa de cogumelos. Demasiados cogumelos = muito espremidos para dourar, muito pouco = arroz seco. Cogumelos cortados em cubinhos funcionam muito melhor do que fatiados (cozinham muito rapidamente).
Conforme os cogumelos cozinham, eles encolhem consideravelmente, o que revela a área da superfície do arroz, de modo que você obtém pedaços crocantes de um marrom dourado maravilhoso que são jogados no arroz. Também no limite – privilégio dos cozinheiros, escolha todos para você! 😂
Fogão vs arroz com cogumelo assado
Quanto a qual eu prefiro – arroz de fogão ou arroz com cogumelo assado? Acho que há lugar para ambas as versões neste mundo.
Quando o tempo permite, provavelmente ainda vou para o fogão, porque acho que o arroz fica um pouco mais saboroso com o escurecimento dos cogumelos em a manteiga. E adoro como o arroz fica manchado de marrom-escuro.
Mas leva mais tempo para fazer. Mexendo constantemente no fogão, uma pilha enorme de cogumelos cozidos em 2 lotes.
Então, de uma perspectiva prática, eu me vejo fazendo o arroz de cogumelo assado com mais frequência no dia a dia. Adoro arroz como acompanhamento.
Arroz ASSADO perfeito e fofo!
Sei que os leitores regulares provavelmente estão cansados de eu dizer isso, então isso é para o benefício de novos leitores / novatos que descobrem esta receita – sendo de origem japonesa, fui criado como um esnobe de arroz. Arroz picante é um crime na minha família.
Eu gosto do meu arroz macio, mas não muito macio, o que na verdade significa que está cozido demais. Fofo em vez de mole.
É isso que esta receita produz. Arroz fofo.
É alho e amanteigado. Os cogumelos estão 80% dourados (a parte que permanece em contato com o arroz não fica marrom) e eu adoro que eles ainda estejam suculentos por dentro. O arroz absorveu todo o caldo E os sucos de cogumelos. Vê o quanto os cogumelos encolheram nas fotos acima? Todo aquele sabor acaba no arroz. 🙂
Amantes do cogumelo – este é para você! Vá em frente e aproveite! – Nagi x
ASSISTA COMO FAZER
Vídeo de receita de arroz com cogumelo assado! Devo confessar que tive que filmar isso em duas sessões, então você pode notar que os cogumelos parecem um pouco diferentes em alguns dos clipes !!
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Arroz de cogumelo assado
Ingredientes
- ▢ 650g (1.3 lb) cogumelos, esquartejados (Nota 1)
- ▢ 50g (3,5 colheres de sopa) de manteiga derretida (quente, não resfriada)
- ▢ 2 – 3 dentes de alho picados (eu uso 3 – bons e com alho!)
- ▢ Sal e pimenta
- ▢ 1,5 colher de sopa de azeite
Arroz:
- ▢ 1 1/2 xícara de arroz de grãos longos, cru
- ▢ 1 1/2 xícara (375 ml) de caldo de frango ou vegetal, com baixo teor de sódio
- ▢ 1 1/4 xícaras (315 ml) de água
- ▢ 1 colher de chá de tomilho seco
- ▢ 1 colher de chá de alho em pó
Acabamentos:
- ▢ 3 chalotas / cebolas verdes / cebolinhas, finamente fatiadas
- ▢ 1 – 2 colheres de sopa de manteiga, opcional
Instruções
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P reaqueça o forno a 180ºC / 350ºF.
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Coloque os cogumelos em uma tigela grande. Despeje sobre a manteiga derretida quente, adicione o alho, sal e pimenta. Misture bem.
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Coloque todos os ingredientes do arroz em uma assadeira – 22 x 33 cm / 9 x 13 “. A minha tem 30 x 24 cm / 12 x 9,5 “- não precisa ser exato aqui, mas não se afaste muito do tamanho da bandeja.
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Misture e agite a panela para espalhar o arroz por igual.
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Espalhe os cogumelos sobre o arroz – eles ficarão parcialmente submersos, mas devem cobrem praticamente toda a superfície (para ser a “tampa” enquanto o arroz cozinha).
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Regue com azeite.
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Asse por 35 a 40 minutos ou até que o cogumelo esteja dourado. Retire do forno e descanse por 5 minutos.
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Acabamentos: Adicione manteiga extra (se estiver usando) e cebolinha. Misture o arroz. Sirva!
Notas da receita:
Se você tem cogumelos grandes, do tamanho de uma bola de golfe, você pode usar até 750g / 1,5 lb porque haverá menos cogumelos (em quantidade, não em peso), cobrindo menos a superfície.
Se o os cogumelos são empilhados muito alto, eles não douram tanto e também o arroz ficará do lado macio porque menos líquido evaporará do arroz enquanto ele cozinha (por causa dos cogumelos cobrindo a superfície).
2. TIPO DE ARROZ: Esta receita é melhor feita com arroz de grão longo porque é menos pegajoso do que grão curto e médio. Basmati e jasmim também funcionam – próximo ao mesmo tempo de cozimento. Arroz de grão médio e curto funcionam, mas o arroz ficará um pouco mais grudento (porque é assim que o arroz de grão curto é).
Arroz com risoto e paella não são adequados. Para ARROZ MARROM, não cubra com cogumelos no início. Cubra com papel alumínio, leve ao forno por 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio, cubra com os cogumelos e leve ao forno descoberto por 30-35 minutos até que o cogumelo esteja dourado. Não experimentei esta receita com arroz de quinua ou couve-flor.
3. PORÇÕES: Acompanha 6 a 8 porções.
4. Nutrição por porção, excluindo a manteiga extra.
Informações nutricionais:
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VIDA DE DOZER
É difícil acreditar que o que agora é um imbecil de 40kg / 80lb já foi tão pequeno que não conseguia descer escadas … Ainda me lembro de ter tirado essa foto. Ele estava se comportando como um bebê, choramingando porque suas pernas atarracadas eram mais curtas do que a escada, então ele não conseguia descer. Tão cruel que eu dei uma risadinha e tirei fotos antes de pegá-lo em meus braços para resgatá-lo !!! 😂
