Quer você tenha colhido maçãs ou aproveitado uma venda no mercado, uma maneira de armazenar maçãs frescas para uso durante o ano todo é congelando-as. prepare-as adequadamente, suas maçãs devem ser mantidas bem congeladas por vários meses e não devem ter gosto seco ou amargo quando descongeladas. Lembre-se de que as maçãs congeladas são mais utilizadas em receitas porque o congelamento altera sua textura, tornando-as inadequadas para comer cruas. p>
Qualquer tipo de maçã pode ser congelada. Existem algumas maneiras diferentes de congelar maçãs com sucesso, dependendo se estão inteiras, fatiadas ou feitas em recheio de torta de maçã.
Congelar maçãs inteiras
A maneira mais fácil de congelar suas maçãs é mantê-las inteiras. Primeiro, lave bem as maçãs. Em seguida, coloque-as em uma assadeira e coloque Quando estiverem completamente congeladas, transfira as maçãs para os sacos de congelamento. O motivo para congelar em uma assadeira primeiro é para que você não termine com um monte de maçãs congeladas que serão difíceis de armazenar, separar e descongelar.
Congelar fatias de maçã
Se você tiver tempo e sabe que precisará de maçãs fatiadas para as receitas, é melhor prepará-las antes de congelá-las. Descasque, retire os caroços e corte as maçãs no tamanho de sua preferência. evite dourar, mergulhe as fatias de maçã em suco de limão, água com sal ou uma solução de ácido ascórbico antes de congelar. Você também pode escaldá-las por um ou dois minutos para interromper a ação da enzima que causa o escurecimento.
Coloque as fatias em uma única camada em uma assadeira e coloque no congelador. Depois de congeladas, transfira as fatias de maçã para sacos de congelamento. O congelamento rápido evitará que os pedaços grudem uns nos outros, então você ficará capaz de retirar apenas os pedaços de que você precisa mais tarde.
Congelar o recheio de torta de maçã
Se você planeja usar as maçãs em uma torta, você fará mais tarde em o ano (como nas férias), você pode fazer o recheio da torta enquanto as maçãs estão frescas e depois congelar. (Alguns temperos perdem sua potência quando congelados, então você pode achar que funciona melhor adicionar os temperos da torta logo antes de assar.) Forre as formas para torta com filme plástico e coloque o recheio da torta de maçã na forma de torta. Coloque no freezer e, uma vez congelado, transfira o recheio no filme plástico para sacos de freezer e retorne ao freezer.
Usando Frozen Maçãs
Maçãs congeladas inteiras e fatiadas podem ser usadas para fazer manteiga de maçã, compota de maçã, geléia, geleia, tortas, bolos, sapateiros, maçãs assadas e outros pratos assados ou cozidos.
Para usar um recheio de torta de maçã congelado, simplesmente coloque o recheio congelado em uma crosta de torta, cubra com a massa (lembre-se de ventilar a crosta de cima) e leve ao forno. Não há necessidade de descongelar as maçãs primeiro, embora você provavelmente precise assar sua torta cerca de 20 minutos a mais se usar maçãs congeladas.
Se você virar as maçãs congeladas em manteiga de maçã ou purê de maçã, mas você não gosta de enlatados, você pode congelar os dois até que esteja pronto para usá-los. Apenas certifique-se de embalar em frascos ou contêineres seguros para freezer, para que eles não quebrem.