A maioria das pessoas sente desejo por alimentos doces ou salgados de vez em quando, independentemente de serem na forma de chocolates, batatas fritas ou queijo. No entanto, normalmente muito poucas pessoas procuram algo amargo no meio do lanche da meia-noite. Na verdade, apesar dos inúmeros benefícios associados aos alimentos amargos, seu sabor é muitas vezes esquecido e subestimado por quem gosta de comida e por entusiastas da saúde.
Alimentos amargos como couve, alcachofra e rúcula não são apenas embalados com nutrientes, mas eles também são excelentes para a saúde intestinal, o apetite e a digestão. Usado por séculos na medicina tradicional, novas pesquisas emergentes também começaram a confirmar os benefícios estimulantes desses poderosos superalimentos.
Então, o que são bitters e como eles podem afetar sua saúde? Aqui está o que você precisa saber e por que você pode querer começar a estocar na próxima vez que for ao supermercado.
O que são alimentos amargos?
Embora os alimentos amargos possam não ser classificados como os ingredientes mais populares ou saborosos em um teste cego de sabor, eles são certamente alguns dos mais nutritivos. Alimentos amargos, às vezes chamados simplesmente de “amargos”, são alimentos que ativam os receptores do sabor amargo. Eles estão associados a uma ampla gama de benefícios à saúde.
Tradicionalmente, os alimentos amargos, como verduras, raízes e ervas eram transformadas em tônicos. Elas eram servidas após uma grande refeição para ajudar a estimular a digestão e fornecer conforto e alívio. Além disso, em muitas formas de medicina holística, os alimentos amargos há muito são reverenciados por suas poderosas propriedades medicinais.
Por exemplo, alimentos amargos e adstringentes em Ayurveda são recomendados para ajudar a fornecer equilíbrio para aqueles com pitta ou kapha dosha. Eles também atuam como diuréticos naturais para prevenir o inchaço, diminuir a retenção de água e apoiar a regularidade.
Enquanto isso, acredita-se que os alimentos amargos na medicina tradicional chinesa neutralizam o calor e reduzem o acúmulo de fluidos corporais. Eles também são usados para promover a saúde do intestino delgado e do coração. No entanto, lembre-se de que devem ser usados em c ombinação com todos os cinco sabores – incluindo doce, azedo, salgado e picante – para manter o equilíbrio no corpo.
Nos últimos anos, a pesquisa revelou uma grande quantidade de novas evidências para apoiar a inclusão de alimentos amargos em a dieta. Na verdade, estudos recentes agora confirmam que alimentos amargos podem melhorar a saúde digestiva, aguçar o apetite, ajudar na prevenção da síndrome do intestino solto, otimizar a absorção de nutrientes, melhorar o microbioma intestinal e muito mais.
Benefícios para a saúde
- Promova uma digestão saudável
- Maximize a absorção de nutrientes
- pode ajudar a prevenir vazamentos intestinais
- aumentar o apetite
- impulsionar Microbioma
1. Promova uma digestão saudável
Durante séculos, as pessoas usaram alimentos amargos para a digestão, servindo-os como tônicos digestivos para encerrar um banquete ou completar uma grande refeição. Curiosamente, pesquisas emergentes sugerem que alimentos amargos podem ajudar a estimular a secreção de saliva e ácido estomacal para auxiliar na digestão saudável. Alguns também usam alimentos amargos para estimular a bile, um fluido produzido pelo fígado que funciona para quebrar e digerir gorduras.
Não só isso, mas aumentar a ingestão de alimentos amargos também pode aumentar a produção de enzimas digestivas . As enzimas digestivas são responsáveis pela digestão e absorção de muitos nutrientes essenciais no corpo. Isso pode garantir que você obtenha o melhor retorno do seu investimento em termos de nutrição, ao mesmo tempo que otimiza sua dieta geral.
2. Maximize a absorção de nutrientes
Ao aumentar a síntese de enzimas digestivas no corpo, adicionar alimentos amargos à dieta pode ajudar a maximizar a absorção de várias vitaminas e minerais essenciais para a saúde, como o cálcio.
Também pode auxiliar na prevenção da desnutrição e proteger contra deficiências nutricionais comuns em vitaminas e minerais, como ferro, vitamina B12, cálcio, magnésio e iodo. Isso não só pode ter efeitos de longo alcance em quase todos os aspectos da saúde, mas também pode ajudar a aumentar os níveis de energia para mantê-lo se sentindo bem o dia todo.
3. Pode ajudar a prevenir Leaky Gut
A síndrome do intestino gotejante é uma condição caracterizada por aumento da permeabilidade intestinal. Isso permite que toxinas, bactérias e partículas de alimentos passem do trato digestivo para a corrente sanguínea. Pode levar a vários sintomas diferentes de intestino solto, desde inflamação crônica até fadiga, ganho de peso, problemas de pele e problemas digestivos.
Embora existam muitas causas potenciais diferentes de intestino solto, as deficiências nutricionais são uma das os gatilhos mais comuns, ao lado de outros problemas, como problemas de saúde intestinal.Adicionar algumas porções de frutas e vegetais amargos que aumentam a digestão em sua dieta diária pode ajudar a proteger e preservar a permeabilidade intestinal para reduzir o risco de gotejamento intestinal. Eles também são ótimos acréscimos a um plano de tratamento de dieta intestinal gotejante.
4. Aumente o apetite
Além de melhorar a digestão, algumas pesquisas descobriram que os alimentos amargos também podem ajudar a aguçar e aumentar o apetite. Na verdade, estudos mostram que a ativação dos receptores do sabor amargo pode estimular a secreção de grelina, o principal hormônio responsável por produzir a sensação de fome.
Além do mais, uma revisão publicada na Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine observou que comer alimentos amargos também pode ajudar a estimular o apetite, aumentando a circulação sanguínea nos órgãos abdominais e aumentando a atividade de nervos específicos que controlam o sabor.
5. Boost Microbiome
Aninhada dentro do seu trato digestivo, está uma comunidade complexa composta por trilhões de microrganismos que controlam quase todos os aspectos da saúde, desde a função imunológica até a prevenção de doenças e muito mais.
Quase todos os os alimentos que fazem parte da lista de vegetais amargos são ricos em prebióticos. Prebióticos são tipos específicos de fibra que fornecem energia para as bactérias benéficas em seu intestino. Quando combinado com uma dieta nutritiva e um estilo de vida saudável, ingerir sua dose diária de alimentos amargos pode trazer grandes benefícios quando se trata de seu microbioma e pode garantir que você forneça às bactérias intestinais saudáveis o combustível de que precisa para prosperar.
20 principais
Os amargos estão amplamente disponíveis em cápsulas concentradas, tônicos e formas de extrato. No entanto, selecionar fontes de alimentos inteiros em vez de suplementos pode ser especialmente benéfico e ajudar a fornecer uma gama mais ampla de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais para uma saúde melhor. Além disso, eles também são mais biodisponíveis, o que significa que são mais facilmente absorvidos pelo corpo.
Em geral, verduras com folhas, frutas cítricas e certas ervas, especiarias e vegetais são considerados os alimentos mais amargos . Não só eles vêm com benefícios para aumentar a digestão, mas também são carregados com uma longa lista de nutrientes essenciais. Aqui estão alguns dos principais alimentos amargos que você deve adicionar à sua dieta:
- Vinagre de maçã
- Alcachofra
- Rúcula
- Melão amargo
- Brócolis rabe
- Couve de Bruxelas
- Chicória
- Café
- Cranberries
- Folhas de dente-de-leão
- Chocolate amargo
- Dill
- Berinjela
- Endívias
- Gengibre
- Grapefruit
- Couve
- Menta
- Açafrão
- Sementes de gergelim
Receitas
Precisa de inspiração para incluir alimentos mais amargos em sua rotina diária? Aqui estão algumas receitas cheias de sabores usando alguns dos alimentos mais amargos para você começar:
- Couves de Bruxelas assadas com maçãs & Nozes
- Verduras de dente de leão salteadas com ovos
- Queijo de cabra embrulhado com berinjela
- Alcachofra mediterrânea assada
- Salada de couve com quinua
Riscos e efeitos colaterais
Embora aumentar a ingestão de alimentos amargos possa definitivamente ser benéfico, adicionar algumas porções de couve ou rúcula à dieta provavelmente não fará muita diferença em sua saúde se não for combinado com uma dieta balanceada e estilo de vida ativo. Para obter melhores resultados, desfrute desses alimentos junto com uma boa variedade de outras frutas, vegetais, grãos inteiros, proteínas magras e gorduras nutritivas para maximizar o impacto potencial na saúde.
Além disso, lembre-se de que a maioria dos alimentos amargos são também rico em fibras. Embora a fibra seja absolutamente essencial no que diz respeito à saúde digestiva, ela também pode causar alguns efeitos colaterais desagradáveis se você aumentar a ingestão muito rapidamente. Comece devagar e lentamente adicione mais alimentos ricos em fibras à sua dieta para avaliar sua tolerância. Certifique-se também de aumentar o consumo de água para manter as coisas em movimento e promover a regularidade.
Considerações finais
- O que são bitters? Alimentos amargos, também chamados de amargos, são ingredientes que ativam os receptores do sabor amargo e foram associados a uma série de benefícios potenciais à saúde.
- Alguns dos alimentos amargos comuns incluem verduras, frutas cítricas e certos vegetais , ervas e especiarias.
- Na medicina tradicional, os alimentos amargos são usados para prevenir a retenção de água, reduzir o calor, diminuir o inchaço e promover a regularidade.
- Os estudos também mostram que os alimentos amargos podem melhorar a digestão , amplifica a absorção de nutrientes, aumenta o apetite, ajuda a prevenir vazamentos intestinais e melhora a saúde do microbioma intestinal.
- Incorporar algumas porções de alimentos amargos em suas refeições juntamente com uma dieta saudável e completa é fácil e maneira eficaz de aproveitar as vantagens dos benefícios exclusivos para a saúde que esses ingredientes têm a oferecer.