Aji Verde (Molho Verde Peruano)

Aji Verde (Molho Verde Peruano) é um condimento peruano picante e brilhante que usa pasta de hucatay, aji amarillo e folhas de coentro. Sirva com pollo a la brasa, batata frita de mandioca ou vegetais assados – as possibilidades são infinitas!

Aji Verde (Verde Peruano Molho) é um molho apimentado que EU AMO MUITO! Se você já foi a um lugar que serve pollo a la brasa, ele lhe parecerá familiar. Geralmente é mantido em frascos em cada mesa. Você mergulha suas batatas fritas de mandioca, molha o frango com elas … e então começa a suar porque é MUITO picante. E ainda assim, você não consegue parar de comer.

É viciante! Este molho é TÃO bom. Requer dois ingredientes que costumavam ser mais difíceis de encontrar. Mas agora, graças à velha Amazon, é muito mais fácil.

O que é Huacatay?

Você precisará da pasta huacatay, uma variedade de hortelã peruana. É essencialmente menta preta. É quase impossível encontrar hucatay fresco fora do Peru, mas a pasta é incrível. Ele adiciona um brilho e um toque de sabor necessários. MAS você pode pular.

No Peru, a maior parte do aji verde é feito APENAS de huacatay fresco. Mas aqui nos Estados Unidos temos que fazer ajustes devido ao que temos acesso. Acho que usar coentro E a pasta resulta em um aji verde realmente delicioso.

Além disso, pasta de aji amarillo. É uma pimenta amarela peruana tão deliciosa e picante.

O que é Aji Amarillo?

Aji amarillo é um pimentão amarelo nativo dos Andes peruanos. É uma pimenta de sabor suave que é um pouco doce e deliciosa. Eles são muito difíceis de encontrar pimentas frescas nos Estados Unidos. Gosto de usar a pasta, embora não seja um requisito para esta receita. Ele adiciona um sabor e um calor adoráveis e agradáveis.

Eu prefiro usar pimentão serrano nesta receita em vez de jalapeños porque realmente adiciona o calor de que é necessário. Se você não gosta de temperos, bem, esta receita não é para você. Eu ia fazer uma versão mais suave, mas prestaria um péssimo serviço.

Os peruanos adoram comida picante, inclusive eu.

O queso fresco / branco adiciona uma cremosidade agradável a este molho e uma espessura que fica perfeitamente bem em batatas fritas de mandioca.

Eu queria fazer esta receita com sucesso por um longo tempo e finalmente encontrei as proporções perfeitas que me fazem feliz.

Como fazer Aji Verde?

Fazer Aji Verde não poderia ser mais simples. Um liquidificador de alta potência ajuda muito a deixar este molho com uma textura super lisa. Veja como fazer Aji Verde:

  1. Adicione todos os ingredientes em um liquidificador. Gosto de colocar os líquidos (maionese, azeite e suco de limão) no fundo do liquidificador e, em seguida, colocar os ingredientes sólidos em cima. Acho que combina melhor assim.
  2. Ligue o liquidificador até ficar homogêneo. Pare o liquidificador, raspe as laterais e bata um pouco mais. O coentro deixará de ser em pedacinhos para ser super liso. Isso leva cerca de um minuto, então certifique-se de deixá-lo correr.
  3. Experimente e ajuste o sal de acordo com sua preferência.
  4. Transfira para um recipiente hermético ou aperte garrafa.

Você pode congelar Aji Verde?

Eu não recomendaria congelando aji verde. Embora não tenha tentado congelar, sinto que o óleo e os queijos vão bagunçar a textura cremosa e macia.

O que combinar com Aji Verde?

  • Pollo a la Brasa Coxas
  • Pollo a la Brasa ao estilo Zuni com Salada de Pão
  • Ovos de Azeite com Couve
  • Batatas assadas ou vegetais
  • Batatas fritas de mandioca

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Receita Aji Verde (Molho Verde Peruano)

Autor: Adrianna Adarme
Aji Verde é um molho apimentado verde peruano. É feito de coentro fresco, aji amarillo, huacatay e queijo que o torna cremoso e picante. Normalmente servido junto com pollo a la brasa, combina bem com vegetais assados, frango ou pão.

Curso: Condimento
Cozinha: peruana, sul-americana
Palavra-chave: aji verde, molho verde, molho verde peru, molho verde peruano, molho picante peruano

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de preparação : 0 minutos
Tempo total: 15 minutos

Porção: 2 xícaras

Ingredientes

  • 1 limão inteiro espremido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de maionese de boa qualidade (como Hellmann “s)
  • 3 onças de queso fresco ou branco
  • 2 pontas de pimentão serrano aparadas
  • 1 cacho de coentro com as folhas re movidos e caules descartados *
  • 4 dentes de alho descascados
  • 2 pontas de cebolas verdes aparadas e picadas
  • 2 colheres de chá de pasta huacatay (opcional)
  • 1 colher de sopa de pasta aji amarillo (opcional)
  • 1/4 colher de chá de sal kosher

Instruções

  • Em um liquidificador, adicione o suco de limão, azeite, queijo, maionese, pimentão serrano, folhas de coentro, alho, cebolinha, pasta huacatay, aji amarillo e sal. Bata por cerca de 1 a 2 minutos, até ficar bem homogêneo. No início, as folhas de coentro não ficarão totalmente lisas, mas mantenha o liquidificador funcionando e ele eventualmente se tornará coeso e liso.
  • Dê prova e ajusta o sal de acordo com o seu gosto. Guarda na geladeira por até uma semana.

Notas

Dicas:

  1. Se você tiver um liquidificador superpotente, como Vitamix ou Ninja, etc, ele pode processar muitos caules. Se você não usar “t, sugiro remover todas as folhas de coentro.
  2. Eu sugeriria adicionar os líquidos no fundo do liquidificador e, em seguida, adicionar o coentro por cima. Ajuda a combinar todos os ingredientes.
  3. Para fazer este Whole 30, elimine o queijo e substitua-o por um pouco mais de maionese compatível com Whole 30.

Equipamento:

Vitamix Blender | Squeeze Bottles | Espátulas de silício

Ingredientes:

Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca

Equipamento

1 liquidificador

Nutrição

Porção: 12g | Calorias: 185kcal (9%) | Carboidratos: 1,5g (1%) | Proteína: 1,4g (3%) | Gordura: 19,6g (30%) | Gordura saturada: 3,2g (20%) | Colesterol: 11mg (4%) | Sódio: 222 mg (10%) | Potássio: 34 mg (1%) | Fibra: 0,4g (2%) | Açúcar: 0,3g | Cálcio: 80mg (8%)

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