Aji Verde (Molho Verde Peruano) é um condimento peruano picante e brilhante que usa pasta de hucatay, aji amarillo e folhas de coentro. Sirva com pollo a la brasa, batata frita de mandioca ou vegetais assados – as possibilidades são infinitas!
Aji Verde (Verde Peruano Molho) é um molho apimentado que EU AMO MUITO! Se você já foi a um lugar que serve pollo a la brasa, ele lhe parecerá familiar. Geralmente é mantido em frascos em cada mesa. Você mergulha suas batatas fritas de mandioca, molha o frango com elas … e então começa a suar porque é MUITO picante. E ainda assim, você não consegue parar de comer.
É viciante! Este molho é TÃO bom. Requer dois ingredientes que costumavam ser mais difíceis de encontrar. Mas agora, graças à velha Amazon, é muito mais fácil.
O que é Huacatay?
Você precisará da pasta huacatay, uma variedade de hortelã peruana. É essencialmente menta preta. É quase impossível encontrar hucatay fresco fora do Peru, mas a pasta é incrível. Ele adiciona um brilho e um toque de sabor necessários. MAS você pode pular.
No Peru, a maior parte do aji verde é feito APENAS de huacatay fresco. Mas aqui nos Estados Unidos temos que fazer ajustes devido ao que temos acesso. Acho que usar coentro E a pasta resulta em um aji verde realmente delicioso.
Além disso, pasta de aji amarillo. É uma pimenta amarela peruana tão deliciosa e picante.
O que é Aji Amarillo?
Aji amarillo é um pimentão amarelo nativo dos Andes peruanos. É uma pimenta de sabor suave que é um pouco doce e deliciosa. Eles são muito difíceis de encontrar pimentas frescas nos Estados Unidos. Gosto de usar a pasta, embora não seja um requisito para esta receita. Ele adiciona um sabor e um calor adoráveis e agradáveis.
Eu prefiro usar pimentão serrano nesta receita em vez de jalapeños porque realmente adiciona o calor de que é necessário. Se você não gosta de temperos, bem, esta receita não é para você. Eu ia fazer uma versão mais suave, mas prestaria um péssimo serviço.
Os peruanos adoram comida picante, inclusive eu.
O queso fresco / branco adiciona uma cremosidade agradável a este molho e uma espessura que fica perfeitamente bem em batatas fritas de mandioca.
Eu queria fazer esta receita com sucesso por um longo tempo e finalmente encontrei as proporções perfeitas que me fazem feliz.
Como fazer Aji Verde?
Fazer Aji Verde não poderia ser mais simples. Um liquidificador de alta potência ajuda muito a deixar este molho com uma textura super lisa. Veja como fazer Aji Verde:
- Adicione todos os ingredientes em um liquidificador. Gosto de colocar os líquidos (maionese, azeite e suco de limão) no fundo do liquidificador e, em seguida, colocar os ingredientes sólidos em cima. Acho que combina melhor assim.
- Ligue o liquidificador até ficar homogêneo. Pare o liquidificador, raspe as laterais e bata um pouco mais. O coentro deixará de ser em pedacinhos para ser super liso. Isso leva cerca de um minuto, então certifique-se de deixá-lo correr.
- Experimente e ajuste o sal de acordo com sua preferência.
- Transfira para um recipiente hermético ou aperte garrafa.
Você pode congelar Aji Verde?
Eu não recomendaria congelando aji verde. Embora não tenha tentado congelar, sinto que o óleo e os queijos vão bagunçar a textura cremosa e macia.
O que combinar com Aji Verde?
- Pollo a la Brasa Coxas
- Pollo a la Brasa ao estilo Zuni com Salada de Pão
- Ovos de Azeite com Couve
- Batatas assadas ou vegetais
- Batatas fritas de mandioca
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Receita Aji Verde (Molho Verde Peruano)
Ingredientes
- 1 limão inteiro espremido
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de maionese de boa qualidade (como Hellmann “s)
- 3 onças de queso fresco ou branco
- 2 pontas de pimentão serrano aparadas
- 1 cacho de coentro com as folhas re movidos e caules descartados *
- 4 dentes de alho descascados
- 2 pontas de cebolas verdes aparadas e picadas
- 2 colheres de chá de pasta huacatay (opcional)
- 1 colher de sopa de pasta aji amarillo (opcional)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
Instruções
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Em um liquidificador, adicione o suco de limão, azeite, queijo, maionese, pimentão serrano, folhas de coentro, alho, cebolinha, pasta huacatay, aji amarillo e sal. Bata por cerca de 1 a 2 minutos, até ficar bem homogêneo. No início, as folhas de coentro não ficarão totalmente lisas, mas mantenha o liquidificador funcionando e ele eventualmente se tornará coeso e liso.
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Dê prova e ajusta o sal de acordo com o seu gosto. Guarda na geladeira por até uma semana.
Notas
- Se você tiver um liquidificador superpotente, como Vitamix ou Ninja, etc, ele pode processar muitos caules. Se você não usar “t, sugiro remover todas as folhas de coentro.
- Eu sugeriria adicionar os líquidos no fundo do liquidificador e, em seguida, adicionar o coentro por cima. Ajuda a combinar todos os ingredientes.
- Para fazer este Whole 30, elimine o queijo e substitua-o por um pouco mais de maionese compatível com Whole 30.
Equipamento:
Vitamix Blender | Squeeze Bottles | Espátulas de silício
Ingredientes:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Equipamento
Nutrição
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