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Se você conhece alguém que usa sua fritadeira de ar, pode ficar tentado a comprar uma para experimentar. Afinal, é tentador: esses dispositivos de bancada circulam o calor em altas temperaturas para fritar , grelhe ou leve ao forno sem usar óleo. Eles criam uma camada externa crocante enquanto deixam os alimentos úmidos e em borracha por dentro.
Conversamos com a nutricionista Ariana Cucuzza, RD, para descobrir se uma frigideira vale a pena um lugar no seu balcão. As boas notícias? Ela diz que, em geral, fritar no ar tem mais benefícios do que desvantagens.
O lado positivo
A principal razão pela qual as pessoas adoram fritar ao ar livre é que, em comparação com a fritura profunda, ela reduz significativamente a ingestão geral de calorias. Na verdade, diz Cucuzza, a maioria das pessoas reduz a ingestão de calorias em 70 a 80%, em média, ao usar fritadeiras de ar.
As fritadeiras de ar também são eficientes em termos de tempo. “Você pode assar um peito de frango mais rápido em uma frigideira do que no forno, e limpá-lo é geralmente mais fácil”, diz ela.
Outro benefício: se você tem comedores de vegetais exigentes em casa (eu estou pensando em crianças, em particular), fritar no ar é uma ótima maneira de deixar os vegetais crocantes e torná-los mais saborosos.
Por último, ao contrário da fritura, fritar no ar normalmente não encherá sua casa com o cheiro de alimentos fritos por horas.
A desvantagem
Uma desvantagem de fritar no ar é que faz algumas pessoas pensarem: “Isso é ótimo – posso comer alimentos fritos todos os dias! ”
“ Embora uma dieta com baixo teor de gordura e frita no ar pareça atraente, você acabaria perdendo os maravilhosos benefícios das gorduras vegetais, como o óleo de abacate e o azeite de oliva ”, diz Cucuzza. (É fácil esquecer que a gordura de alta qualidade, em moderação, é crítica para a saúde do cérebro e dos hormônios.)
Fritar também produz altas temperaturas em uma taxa muito rápida, tornando extremamente fácil queimar alimentos .E alimentos carbonizados podem ser cancerígenos.
Além disso, Cucuzza acrescenta, como a maioria dos dispositivos cozinha de 1 a 3 libras de comida por vez, pode ser um desafio fritar refeições para uma família grande.
Os melhores alimentos para fritar
Todos os alimentos que você costuma preparar, como batatas e frango, geralmente ficam muito bons na frigideira.
“Se você está procurando algo para fritar, eu recomendo batatas-doces caseiras”, diz Cucuzza. “Pode ser difícil torná-las crocantes em um forno convencional. Em vez disso, polvilhe-os com seu tempero favorito, jogue-os na frigideira e divirta-se! ”
Um último pensamento: se você deseja investir em uma fritadeira de ar, Cucuzza recomenda procurar modelos que usem plástico sem BPA.
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- fritadeiras de ar medicina funcional