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Jogue ostras
shuckin 101
Olá, meu nome é Mike “Hollywood” Broadway e vou mostrar “Shucking 101”, como descascar ostras com segurança. Primeiro você precisa de luvas, uma faca e uma borda de ostra. A técnica da saliência da ostra é manter a ostra estável para que você não precise se preocupar com ela deslizando sobre você. A primeira coisa a fazer é colocar a ostra na saliência mantendo a faca apontada para baixo o tempo todo e certificando-se de saber onde estão todos os seus dedos. A técnica é manter a concha de ostra parada para que ela não se mova para abrir as ostras, como se abrisse uma lata de tinta – para frente e para trás. Depois de abrir a ostra, deslize a faca por todo o lado largo. O lado largo é o lado onde a ostra é conectada à concha. Corte da casca em ambos os lados. Pop, voa, corta, corta. É tudo uma questão de alavancagem. Coloque todo o peso na ostra, nenhum peso na faca. Muitas vezes a casca vai quebrar em você. Então eu bati na lateral para fazer meu próprio buraco. Então posso passar pela lateral da ostra. Pegue minha faca lá, abra-a, mova minha faca ao redor. Estale-o, deslize-o, limpe-o, deslize-o e corte-o do fundo. Enquanto ainda estiver presa a um lado da concha, apenas agitando-a e limpando-a, a ostra pode se lavar com água natural e, em seguida, cortá-la do lado. Pop, deslize, corte, corte. E é assim que você descasca as ostras. Descascando 101.