Jill ParadisoMarço 9, 2015
Jill Paradiso é uma chef com formação clássica que bloga sobre suas aventuras na cozinha em SavageandSage.com. Esta é a primeira de uma série de receitas ítalo-americanas for Food Republic.
Como a família do meu pai é de Nápoles, em setembro sempre íamos à festa de San Gennaro (santo padroeiro de …. Nápoles!) na Little Italy de Nova York. Para mim, o destaque de San Gennaro (ou qualquer feira de rua ítalo-americana) comia bolas de massa frita chamadas zeppole. Elas eram servidas em sacos de papel pardo ou cones de papel pergaminho e polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Às vezes, tinham passas, que forneciam pedaços de uma doçura inesperada . Algumas das minhas memórias de infância mais vívidas envolvem o O ato de equilíbrio de navegar por multidões na Elizabeth Street enquanto tento enfiar bolas de massa frita do tamanho de uma bola de beisebol na minha boca sem ficar totalmente coberto de açúcar de confeiteiro.
Acontece que o zeppole é realmente fácil para fazer em casa e quase não requer nenhum tempo – cerca de 15 minutos. Eu adaptei a receita para o cozinheiro doméstico e ajustei o tamanho para torná-los mais fáceis de fritar e mais fáceis de comer – cerca de duas mordidas cada, ou o tamanho de um ovo.
A única receita Zeppole
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Nível de dificuldade: Fácil
- Tamanho da porção: 12zeppole
Ingredientes
- 1 xícara de farinha
- 2 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 xícara de açúcar
- 1cupricota
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ggs, bem batido
- açúcar em pó, para enfeitar
- óleo vegetal para fritar
Instruções
- Despeje cerca de 2 polegadas de óleo em uma panela de 3 quartos e aqueça em fogo médio-alto.
- Combine todos os ingredientes secos em uma mistura média tigela.
- Adicione os ovos, a baunilha e a ricota e mexa para incorporar totalmente. A consistência será como uma massa espessa.
- Quando o óleo estiver quente (cerca de 375 graus), comece a fritar em pequenos lotes de 3 ou 4 de cada vez, usando cerca de 1 colher de sopa de massa para cada zeppola. A massa vai inchar quando colocada no óleo quente.
- Frite por cerca de 3 minutos ou até dourar profunda e uniformemente em todos os lados, virando na metade.
- Transfira o zeppole frito em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo e enfeite generosamente com açúcar de confeiteiro.
- Zeppole é melhor quando quente, mas pode ser servido até 2-3 horas após o cozimento.
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