Eu prometo que estes serão os mais macios rolinhos 100% trigo integral que você já viu tinham – e são fáceis de fazer com este tutorial passo a passo completo (& dica make-ahead). Estes são tão fáceis e tão bons – com ou sem manteiga!
Confira mais de nossas melhores receitas de pão aqui.
Esta é a melhor receita de pão doce – verdadeiramente. Originalmente publicado no primeiro ano da AOC, 2009, esta incrível receita de pãozinho de trigo integral continua sendo uma das receitas mais populares do site, o que merece – na verdade, uma amiga me disse que sonhou com esses rolinhos!
Você tem o tutorial de imagem e um vídeo mostrando todas as etapas abaixo, então há algumas maneiras de aprender a fazer esses pãezinhos macios, mesmo se você nunca fez pão antes. E você vai querer – eles são realmente incríveis!
Minha família adora, adora essa receita de pãezinhos de trigo integral (bem, todos eles me dizem que pãezinhos de fermento são melhores do que biscoitos de fermento, mas apenas entre nós, secretamente, eu também anseio por eles).
Junto com meu pão sanduíche 100% integral, esses rolos de trigo integral adoçados com mel são o que finalmente me fez acreditar que “macio” e “trigo integral” poderia realmente coexistir em um pão.
Você pode realmente comer pãezinhos fofinhos e macios que sejam 100% trigo integral?
Na verdade, depois de provar esses pãezinhos, muitas pessoas me disseram que eles não acredite que eles são 100% trigo integral (e simplesmente o velho trigo integral regular). Eles acham que eu adicionei pelo menos um pouco de farinha para todos os fins.
Mas é tudo verdade. Esses pãezinhos macios e fofos são feitos apenas com trigo integral (eu também os fiz com farinha de espelta, com bons resultados). São os ovos, a manteiga e o mel que tornam este pão tão bom que você não pode comer apenas um. Eles são leves e fofos e quase não precisam de manteiga – mas vá em frente de qualquer maneira.
Se você trouxer (ou servir) esses pãezinhos em qualquer jantar, feriado ou outro lugar, todos estarão implorando, pedindo-lhe a receita. E são fáceis também, quando você pega o jeito de trabalhar com uma massa um pouco mais úmida.
Não acredita em mim? Acompanhe e mostrarei todas as etapas, incluindo como deve ser a aparência da massa para que você possa ver que é tudo verdade.
Seja como as milhares de outras pessoas que fizeram esses pãezinhos e foram a estrela da festa!
Como fazer Rolinhos Suaves 100% Trigo Integral
Nota: este é um tutorial de imagens – para receita impressa completa, vá até o final da página . Alguns links neste artigo são links de afiliados e se você clicar neles, receberei uma pequena comissão sem nenhum custo para você.
1. O primeiro passo é dissolver o fermento em 1/2 xícara de água morna, não quente. Apenas meça a água em um copo medidor usando água morna da torneira, adicione o fermento e mexa com um batedor e reserve.
2. Adicione a manteiga amolecida (sem substitutos, por favor, agora não é a hora!) Na tigela da batedeira, adicione o mel e bata-os junto com o acessório da pá.
3. Adicione os ovos e bata, raspando a manteiga das laterais. Despeje o leitelho aquecido (ou leite) e a mistura de fermento.
Observação: não será bom, como mostra a imagem acima – não há problema em ver pedaços de manteiga flutuando.
4. Misture 4-1 / 2 xícaras de farinha de trigo integral e 1-1 / 2 colheres de chá de sal (acredite, você não quer deixar o sal de fora – falo por experiência própria) e misture bem.
Esta é a farinha de trigo integral de que gosto, e esta é uma farinha de trigo integral mais leve que deixará seus rolos ainda mais fofos.
5. Mude para o gancho de massa e sove por apenas alguns minutos – estamos apenas tentando perder a extrema viscosidade aqui, não realmente desenvolver glúten. Adicione mais algumas colheres de sopa de farinha, se necessário.
Dica: se você continuar amassando, a farinha irá absorver e a massa grudará na tigela novamente. Você deve precisar de apenas um ou dois minutos, acrescente um pouco de farinha e raspe as laterais.
Isso foi difícil de fotografar, mas um dedo tocado na superfície não deve sair com a massa, mesmo embora a massa pareça pegajosa. Na foto acima, a massa ainda está grudada na tigela (boa), mas não no meu dedo, então está pronta para crescer.
6. Deixe na tigela, cubra com uma toalha e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.
NOTA: é aqui que o vídeo pode realmente ajudar a explicar melhor se você estiver se perguntando o que a massa deve ser assim (o problema nº 1 que as pessoas têm é adicionar muita farinha e sair com rolos densos e pesados).
Eu respondi muitas perguntas sobre essa receita ao longo dos anos, mas com centenas de comentários, não é como se você fosse tentar ler todos eles . Desde como deve ser a aparência da massa, ao equipamento, a adicionar muita farinha – tento responder às perguntas e comentários mais frequentes neste vídeo. (ATUALIZAÇÃO: por algum motivo, eu tenho 1 xícara de água no vídeo, mas é apenas 1/2 xícara – use os ingredientes da receita para impressão abaixo!)
Esta é a massa após a primeira levedura. Como você pode ver, aumentou um pouco, mas não está realmente “dobrado”. Tudo bem, eles vão crescer mais na assadeira.
7. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove com mãos algumas vezes, depois cubra com uma toalha e deixe descansar por 3 minutos. DICA: Eu gosto de usar um pano de prato limpo para facilitar a limpeza, além de ajudar a usar menos farinha.
8. Enquanto a massa está descansando, retire uma forma de 13 × 9 polegadas e passe manteiga generosamente no fundo e nas laterais.
9. Corte a massa em 24 pedaços iguais (ou o mais próximo que conseguir). Alise-a em um retângulo e use uma faca para cortá-lo em 24 pedaços.
Como você pode ver acima, as peças do meio são maiores do que as dos cantos, então eu apenas corto algumas das peças do meio e as adiciono aos cantos.
10. Dê forma aos pedaços de massa.
Foi assim que aprendi a dar forma a pãezinhos quando me ofereci como voluntário na casa de meus filhos acampamento de verão: com a mão esquerda (se você for destro) m faça um círculo com o polegar e os dedos, em seguida, pegue a massa com a mão direita e empurre-a através do círculo, empurrando para cima no meio da massa para formar um topo arredondado.
Em seguida, vire a massa bola e aperte as pontas juntas.
11. Coloque o lado da costura voltado para baixo no prato untado com manteiga – quatro bolas de diâmetro e seis para baixo. Eles devem estar se tocando na frigideira para fazer todos os lados macios que todo mundo adora (os do meio são meus favoritos …).
12. Cubra a forma (sacudo a toalha que usei para dar forma, depois cubro com ela) e deixe crescer por mais uma hora. DICA: Ajuste o cronômetro para 45 minutos, no entanto, para que você possa ligar o forno a 350 graus para pré-aquecer pelos últimos 15 minutos do tempo de crescimento.
É assim que eles ficarão depois de 1 hora subindo. Eles não estão derramando sobre a panela, mas todos os lados estão se tocando agora.
13. Asse por 20-25 minutos até dourar. Eu os giro após 10 minutos para dourar uniformemente.
14. Pincele os topos com manteiga amolecida quando sair do forno (faça isso – você ficará feliz por ter feito isso).
Assim que esfriarem para esquentar, retire-os da panela e separe-os para servir. Olhe para aquela textura – nada de rolos de trigo integral pesados aqui. Esses são tão bons, experimente!
Eles também são ótimos rolos de sanduíche de trigo integral – pense em todos os deslizantes que você pode deixar mais saudáveis agora!
Para ganhar:
- Você pode fazer isso com até um mês de antecedência, deixe esfriar na panela, remova como uma única peça, separe em 2 seções de 12 rolos e coloque cada seção de rolos em um saquinho para freezer do tamanho de um galão.
- Congele até que seja necessário, ou até 4 meses.
- Quando estiver pronto para servir, tire-os pela manhã para descongelar, em seguida, embrulhe a seção de 12 rolos em papel alumínio e aqueça em um forno a 300-350 graus por 15-20 minutos ou até aquecer.
Imprimir receita de pin de receita
Soft 100% Pãezinhos de trigo integral
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de fermento seco ativo * também funciona instantaneamente
- 1/2 xícara de água quente
- 1/2 xícara de manteiga amolecida
- 1/4 xícara de mel
- 3 ovos
- 1 xícara de leitelho ou leite morno
- 4½ a 5 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 ½ colher de chá de sal
Instruções
-
Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna em uma medida de vidro. Reserve.
-
Bata a manteiga e o mel na tigela da batedeira com a pá acessório. Adicione os ovos e mexa, raspando as laterais. Adicione o leite aquecido junto com a mistura de fermento.
-
Adicione 4½ xícaras de farinha e o sal , misturando até combinado. Mude para o gancho de massa e sove por 2-3 minutos apenas, apenas até não ficar mais pegajoso, adicionando uma colher de sopa ou duas de farinha de cada vez, se necessário. (Não adicione muito.)
-
Deixe sentar na tigela, coberto, para levantar para uma hora. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada e sove algumas vezes, depois deixe descansar por 3 minutos.
-
Divida em 24 pedaços iguais, formando uma bola com cada um e colocando em uma assadeira com manteiga de 13 x 9 polegadas com os pedaços se tocando.
-
Deixe crescer, coberto por 1 hora.
-
Pré-aqueça forno a 350 graus.
-
Asse por 20-25 minutos até dourar.
Notas
Prepare-se:
- Você pode fazer isso com até um mês de antecedência, deixe esfriar na frigideira, remova-os como uma peça, separe em 2 seções de 12 rolos e coloque cada seção de rolos em um saquinho de freezer do tamanho de um galão.
- Congele até que seja necessário.
- Quando estiver pronto para servir, tire-os de manhã para descongelar, em seguida, embrulhe a seção de 12 rolos em folha de estanho e aqueça em um forno a 300-350 graus por 15-20 minutos ou até aquecer.
Nutrição
Quer receitas mais fáceis, você nunca mais vai comprar pão de novo ?
Trigo integral, macio & Pão de sanduíche fácil
Pão artesanal fácil
Rápido & Bolinhos de hambúrguer caseiros delicados {ou breadsticks}
Tutorial: receita simples de baguetes francesas {ou o pão Você não consegue parar de comer}
Divulgação: os links de afiliados neste artigo ganharão comissão com base nas vendas, mas isso não altera seu preço. Clique aqui para ler meu aviso de isenção de responsabilidade completo e divulgação de publicidade.
Menus de jantar de comida simples + listas de compras
Assine o popular boletim informativo semanal da AOC E tenha acesso a este Ebook de Menu Sazonal com 20 semanas de ideias de menu de jantar na Biblioteca do Assinante VIP! A Biblioteca também inclui cadernos, listas de verificação, ajuda de organização, receitas e muito mais . Nunca enviaremos spam – leia nossa Política de Privacidade aqui.