Highland Brewing Company
Localizada em 40 acres com trilhas naturais, mesas de piquenique e quadras de vôlei está a Highland Brewing Company, a cervejaria original que energizou o cenário da cervejaria artesanal de Asheville.
Além de criar cerveja premium, a missão da Highland Brewing Company inclui causar um impacto positivo na comunidade. Para isso, em 2019, eles redefiniram essa missão e, em 2020, começaram a implementar ações para estreitar o relacionamento com a comunidade. Eles escolheram cinco áreas de enfoque: recursos naturais, pessoas carentes, animais carentes, saúde e bem-estar e recursos culturais. Em seguida, encontraram cinco organizações sem fins lucrativos com as quais se alinhar para formar parcerias.
Experimente uma de suas seleções anuais, como a Gaelic Ale (5,5% ABV) – a primeira cerveja artesanal criada em Asheville, uma dos sabores sazonais, ou uma das opções de lançamento limitado, como o Black Watch, uma dupla de cerveja preta com chocolate (8% ABV). Ou experimente uma miríade de sabores e compre um pacote de variedades para viagem.
Mercado S e W
Além da cervejaria Highlands, em breve você poderá desfrutar de suas cervejas históricas na choperia do S e W Market (abre na primavera de 2021). Este conceito de food hall com curadoria está localizado dentro da icônica obra-prima art déco de Asheville, o S and W Building (criado pelo arquiteto Douglas Ellington e considerado um de seus projetos mais refinados), com restaurantes selecionados manualmente pelo quatro vezes indicado por James Beard Chef Meherwan Irani . Com bares em dois níveis e barracas de comida, incluindo Bun Intended, um food truck tailandês, a combinação de um cenário histórico, cerveja artesanal e opções de comida progressiva está localizada no centro de Asheville.
DSSOLVR
Na DSSOLVR misturam o antigo com o novo com paixão pela fermentação. Eles se autodenominam uma empresa de bebidas em vez de uma cervejaria. Eles fornecem cerveja e bebidas não fermentadas com cerveja, como vinho, sidra, hidromel e bebidas não alcoólicas, trabalhando com fazendeiros, artesãos e fabricantes locais.
Uma dessas colaborações são seus amigos do cervo ( 7.1% ABV), um IPA de cultura mista criado em colaboração com Atlanta Brewing Co. Ou experimente o Seeker of the Serpents Eye – Helles Lager (5,6% ABV) em parceria com as uvas Seyval Blanc da Pleb Urban Winery.
Uma nova parceria com a Highland Brewing Company criou a breakfast stout que pegou uma stout com alto ABV produzida na Highland e a misturou com uma stout com baixo ABV feita na DSSOLVR. A mistura foi então fermentada em barris de bourbon para criar um perfil de sabor híbrido.
Dica profissional: Ash and Brine é um restaurante pop-up no DSSOLVR onde você pode saborear carnes defumadas a lenha com acompanhamentos inovadores e pequenos pratos como rabanete grelhado com menta ou pistache e chevre de trufas de mel. Ash and Brine está aberto às quintas e sextas-feiras.