A ricota é mais conhecida como um ingrediente básico da receita de lasanha ou recheio de ravióli, mas há tantos outras formas deliciosas de usar o queijo ricota.
Seu sabor suave e versatilidade fazem com que combine bem com pratos doces e salgados. A ricota também é rica em proteína, principalmente derivada do soro de leite. Uma proteína do leite, o soro é cheio de aminoácidos essenciais e pesquisas mostram que ajuda no crescimento muscular e reduz a pressão arterial e o colesterol.
Perguntamos a uma série de chefs, desenvolvedores de receitas, e outros foodies para compartilhar suas formas criativas favoritas de usar ricota. Aqui estão as 22 maneiras de usá-la que não são lasanha. É muito mais versátil do que você pensa!
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Ricota caseira
Os supermercados estão repletos de deliciosos produtos de ricota que são perfeitos para qualquer receita, mas também é divertido fazer a sua própria . E são necessários apenas três ingredientes simples – leite, sal e suco de limão – e cinco minutos no micro-ondas, diz Sarah Bond, do blog de receitas vegetarianas Live Eat Learn.
Obtenha o receita do Live Eat Learn.
Cannolis
O cannoli é uma iguaria italiana tradicional com uma casca crocante e frita que “s normalmente recheado com ricota adoçada. Esta receita adiciona gotas de chocolate e pistache para um toque extra.
Obtenha a receita no Cooking Classy.
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Cannoli dip
A ricota também é uma característica principal nas guloseimas inspiradas no cannoli, disse Jillian Wade, blogueira do Food Folks and Fun. O sorvete dela Holy Cannoli combina ricota, mascarpone, pedaços de cone de waffle, minipascas de chocolate e pistache.
Outra ideia é cannoli chips e mergulho. dip combina chantilly, ricota, cream cheese, açúcar de confeiteiro, minipotas de chocolate, baunilha e raspas de laranja, junto com chocolate e chips cobertos de pistache.
Obtenha a receita de Food Folks and Fun.
Salada de ricota e tomate cereja
Neda Varbanova, a criador de Healthy with Nedi, usa ricota batida com azeite e sal como base para uma salada de tomates cereja, rúcula baby e ervilhas em um molho feito de vinagre balsâmico, pinhões, manjericão e azeite de oliva.
Obtenha a receita da Healthy with Nedi.
Panquecas de ricota
Junto por ser um recheio cremoso de crepe, a ricota cria camadas extra-fofas quando adicionada à massa da panqueca. Vered DeLeeuw, a fundadora do Healthy Recipes Blog, diz que usar ricota também torna as panquecas mais ricas. Ela adiciona uma xícara cheia de queijo às suas panquecas de ricota de limão, que também contêm farinha de coco e não têm glúten.
Obtenha a receita no Healthy Recipes Blog.
Recheio de crepe
A Ricotta também faz um recheio cremoso para crepes caseiros, que pode ser coberto com fruta fresca, compota ou compota. Varbanova gosta de combinar os crepes búlgaros da mãe, ou “palachinki”, com geleia de frutas vermelhas.
Obtenha a receita da Healthy with Nedi.
Cheesecake de Ricota
DeLeeuw disse que usar ricota para cheesecake cria uma textura mais leve do que receitas tradicionais. Ela usa ricota de leite integral para cheesecake sem crosta, com sabores de baunilha e limão .
Obtenha a receita no Healthy Recipes Blog.
Butternut, beterraba e ricota galette
Uma base de ricota para galettes doces ou salgadas ajuda evitar que a crosta inferior fique empapada, diz Bond.
Obtenha a receita no Live Eat Learn.
Cobertura de creme de ricota
Don Baiocchi, o fundador do Paleo Gluten- O blog Free Guy diz que não come muitos laticínios, mas quando o faz, a ricota é uma opção. Ele faz cobertura de creme de ricota para cobrir seu Bolo Cassata sem grãos, um bolo de Páscoa italiano, com ricota de leite integral, mel ou açúcar de cana cru, rum ou amaretto e chocolate amargo ou amargo.
Obtenha a receita do Paleo Gluten-Free Guy.
Tigelas de ricota batida com peras torradas
Iogurte é um café da manhã ou lanche saudável para muitas pessoas, mas você sabia você pode trocar o iogurte por ricota? Nutricionista Lisa Ric Hards diz que a ricota também costuma ter menos açúcar e mais proteína. Cubra uma tigela de ricota com frutas, nozes ou granola. Ou adicione-o ao seu smoothie favorito para obter uma base cremosa.
Obtenha a receita de Correndo para a cozinha.
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Ricotta frittata
Adicionar ricota dá a qualquer fritada uma textura cremosa e fofa, disse Melissa Erdelac, desenvolvedora de receitas e criadora do blog MamaGourmand. Ela gosta de incorporar ricota em sua receita de fritada de batata, que é semelhante a uma tortilha espanhola, com batatas fatiadas, ovos e queijo. No entanto, quaisquer outros vegetais, carnes ou queijos podem ser adicionados, diz ela.
Obtenha a receita do MamaGourmand.
Quiche sem crosta
Assim como acontece com os frittatas, a ricota adiciona leveza às receitas de quiche, diz Maya Krampf, fundadora da Wholesome Yum . Seu r ecipe adiciona couve e cogumelos ao prato à base de ovo.
Pegue a receita do Wholesome Yum.
Grits cremosos
Meia xícara de ricota, junto com manteiga e parmesão, é o truque para “grãos cremosos fofos e sem falhas” em apenas alguns minutos, disse Erdelac.
Obtenha a receita do MamaGourmand.
Parfait de sobremesa de ricota com bagas
Krampf cria uma sobremesa ecologicamente correta com ricota misturada com creme de leite , raspas de limão, açúcar em pó e baunilha em camadas com frutas vermelhas. Este é um parfait de sobremesa versátil, e as frutas podem ser trocadas por nozes, chocolate ou qualquer outra coisa, diz ela.
Obtenha a receita do Wholesome Yum.
Ricotta gnocchi
Daniel England, o chef corporativo do OMG Hospitality Group em San Diego, diz que nhoque de ricota é o seu uso favorito do queijo, pois torna os bolinhos “tão macios e parecidos com travesseiros”. Ele geralmente grelha em uma panela quente e serve com molho de manteiga marrom, ervas e nozes de macadâmia.
Pegue a receita no Gimme Some Oven.
Mousse de café de ricota
Phyllis Grech, a confeiteira do Rabbit Hill Inn em Vermont, gosta de adicionar ricota a uma variedade de bolos e outros produtos assados. Ela também usa ricota em sua mousse de café, que tem sido um sucesso no restaurante da pousada.
Pegue a receita na Rabbit Hill Inn.
Pêssegos grelhados com ricota batida com mel de lavanda
Chef Executivo Jonathan Olson no The Keep em Columbus , Ohio, diz preferir a ricota italiana, que tem textura mais espessa por causa de seu maior teor de gordura, à versão americana. Uma de suas maneiras favoritas de usar o queijo é cobrir pêssegos torrados com ricota fresca, vinagre balsâmico envelhecido e manjericão.
Obtenha uma receita semelhante em How Sweet Eats.
Salada de Ricotta Salata
Ricotta Salata, uma versão envelhecida e mais dura do queijo, adiciona um aspecto “salgado chute “para saladas, diz Olson. Ele prefere saladas simples, como rúcula, azeite, limão, pinhões torrados e Ricota Salata raspada.
Obtenha uma receita semelhante no Café Johnsonia.
Torrada de ricota
Vincent Ricchiuti, da Enzo Olive Oil Co., disse que gosta de espalhar ricota na torrada e cobrir com geleia e um fio de azeite. A torrada de ricota oferece possibilidades infinitas e pode ser um ótimo café da manhã ou lanche.
Obtenha uma receita semelhante em How Sweet Eats.
Pão achatado de ricota
A ricota pode adicionar riqueza a qualquer prato sem o peso de muitos outros tipos de queijo, disse Justine Kelly, chef executiva e co-fundadora da empresa de entrega de refeições Sun Basket. Ela gosta de usar o queijo como cobertura para pão achatado.
Obtenha a receita de Kelly de erva-doce carbonizada e pão achatado de feijão branco com ricota e pesto de rúcula.
Flores de abóbora recheadas
O chef Timothy Hollingsworth, de Los Angeles, proprietário do restaurante Otium em Los Angeles, lista tempura squash flores recheadas com ricota como uma de suas formas favoritas de usar o queijo. Ele combina as flores com pesto de pistache.
Obtenha uma receita semelhante em A Beautiful Plate.
Agora que você conhece algumas maneiras criativas de usar queijo ricota, pode fazer muito mais com ele do que apenas assar pratos italianos. Embora, se você estiver fazendo lasanha, você não pode errar adicionando ricota também.
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