Aunque probablemente se esté preparando para comer su peso en sandía este verano, ahora Tenemos otra razón para mantener nuestra obsesión por el melón: lo más probable es que comas la jugosa bondad rosa hasta alcanzar la cáscara verde y luego la tires. Pero en realidad también puedes (¡y debes!) Comer la cáscara de la sandía.
Al igual que las semillas de sandía, la cáscara tiene una sorprendente cantidad de beneficios para la salud. Si bien no tiene una gran cantidad de nutrientes según Live Strong, tiene un alto contenido de vitaminas B y C. Además, comer algo que normalmente habría desechado reduce los desechos.
Investigaciones recientes también sugieren que dentro de la corteza hay altas dosis de citrulina, un compuesto vinculado a una serie de beneficios. Más notablemente, la citrulina se convierte en arginina, que es vital para el corazón y mejora la circulación, según el Centro de Mejoramiento de Frutas y Verduras de Texas A & M.
Si bien la cáscara es comestible tal como está, puede resultar más atractiva si la prepara encurtiéndola o exprimiéndola. Popular en el sur, la cáscara de sandía en escabeche casera adquiere un sabor agrio y una textura crujiente similar a los pepinos en escabeche:
Puedes conseguir la receta en Untrained Housewife.
O bien, podrías sacar tu confiable Instant Pot para hacer encurtidos picantes de cáscara de sandía, perfectos si no tienes mucho tiempo para gastar en la cocina; solo necesitas cáscaras, limones, azúcar, sal y salsa picante.
Puedes obtener la receta en Extra Crispy.
Por último, para una forma refrescante de mantenerte hidratado este verano, opta por exprimir la cáscara. O simplemente tírelo en una licuadora y agregue lima y menta para darle sabor a un batido refrescante.
Obtenga la receta del batido de cáscara de sandía en Vegalicious.