Este pollo Szechuan es un salteado picante hecho con trozos tiernos de pollo y verduras coloridas, todo mezclado con una salsa dulce y salada. ¡Un plato clásico al estilo chino que sabe tan bien como lo que obtendrías en un restaurante!
Siempre estoy preparando nuestros platos favoritos para llevar en casa, incluido el pollo del General Tso, el chow mein de ternera y este pollo picante de Sichuan. Si te encanta el calor, ¡adorarás esta receta!
Cuando voy a mi restaurante chino local, siempre pido el pollo Szechuan. Tiene la combinación perfecta de pollo y verduras con notas dulces, saladas y picantes. Mi versión usa ingredientes que están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, lo que hace que esta receta sea rápida y fácil para una noche ocupada.
¿Qué es el pollo Szechuan?
Este plato es un pollo salteado contiene muchas especias en forma de granos de pimienta de Sichuan y chiles rojos secos. Se originó en la providencia de Sichuan de China, que es como obtuvo su nombre. El pollo Szechuan también suele contener verduras y, en algunos casos, también puede contener maní.
¿Cómo se prepara el pollo Szechuan?
Esta receta comienza con trozos de pechuga de pollo que se cubren con almidón de maíz y condimentos, luego se fríen hasta que estén crujientes. Retire el pollo de la sartén, luego agregue las verduras, los chiles rojos y los granos de pimienta de Sichuan. Mientras se cocinan el pollo y las verduras, prepare la salsa batiendo la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo y el caldo de pollo. Vierta la salsa sobre el pollo y las verduras y déjela hervir a fuego lento hasta que espese. Sirva inmediatamente sobre arroz y disfrute.
Consejos para un sofrito perfecto
- El Los granos de pimienta de Sichuan son los que le dan a este plato su auténtico sabor. Estos granos de pimienta tienen un sabor cítrico y también proporcionan una sensación de hormigueo en la boca que contribuye al picante de este plato. Si no puede encontrar esta especia, está bien omitirla. Puede romper algunos de los chiles y espolvorear las semillas en el plato para crear más picante si no tiene los granos de pimienta.
- Los chiles rojos secos proporcionan mucho picante y una nuez suave sabor. Si bien se pueden usar varios tipos de chiles rojos secos en los platos de Szechuan, yo uso chiles de árbol. Los chiles de árbol son chiles mexicanos que se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles. También aportan mucho sabor y se mezclan bien con la salsa.
- Esta receta usa salsa hoisin como parte de los componentes aromatizantes. La salsa Hoisin tiene un aspecto rojo marrón oscuro y un sabor ligeramente dulce y picante. Muchos platos chinos utilizan salsa hoisin para aportar profundidad de sabor a los platos. Puede encontrar salsa hoisin en la sección asiática de su supermercado local.
- El pollo Szechuan se mantendrá fresco en el refrigerador hasta por 4 días, lo que lo convierte en un excelente plato para preparar comidas.
- Recomiendo servir su salteado sobre arroz al vapor para ayudar a templar el calor. Otras opciones incluyen quinua, fideos o arroz con coliflor.
¿Cuál es la diferencia entre el pollo Szechuan y el pollo General Tso?
El pollo Szechuan es más picante que el pollo General Tso y contiene los granos de pimienta de Sichuan. El pollo del General Tso tiene una masa más pesada en el pollo y el pollo se fríe en lugar de frito. El pollo Sichuan tiende a contener una buena cantidad de verduras, mientras que el pollo de General Tso se sirve solo o con brócoli.
Variaciones de sabor
Este platillo es excelente tal como está, pero también puede cambiar los ingredientes para personalizarlo a su gusto.
- Proteína: en lugar de pechuga de pollo, pruebe filete en rodajas, muslos de pollo, camarones o tofu.
- Verduras: Si bien los pimientos morrones se encuentran comúnmente en este plato, también lo he visto servido con otras verduras como champiñones, brócoli y zanahorias.
- Nueces: Algunas versiones del pollo Szechuan contienen maní. Los anacardos o las almendras también serían una buena opción.
No puedes equivocarte con el dulce y sabores picantes de esta receta clásica. La próxima vez que te apetezca la comida china, ¡sáltate la comida para llevar y prepárala en casa!
Más platos asiáticos que disfrutará
- Salteado de carne de res y brócoli
- Carne de res de Hunan
- Fideos salteados
- Arroz frito con camarones
- Salteado de tofu
Video de pollo Szechuan
Imprimir Pin
Pollo Szechuan
Ingredientes
Para el sofrito
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1 pimiento rojo cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento verde cortado en trozos de 1 pulgada
- 25 chiles rojos secos pequeños
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan opcional
- 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- sal y pimienta al gusto
1/2 taza de cebolla amarilla cortada en trozos de 1/2 pulgada
Para la salsa
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 1/2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1/4 taza de caldo de pollo
Instrucciones
-
Coloca el pollo en un bol con la maicena y sal y pimienta al gusto. Mezcle para combinar. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto.
-
Coloque el pollo en una sola capa en la sartén. Cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que se doren. Puede que tenga que hacer este paso por lotes.
-
Retire el pollo de la sartén. Tape para mantener el calor.
-
Agregue la cebolla y los pimientos rojos y verdes a la sartén. Agregue los chiles y los granos de pimienta de Sichuan. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
-
Agregue el ajo y el jengibre a la sartén; cocine por 30 segundos más. Regrese el pollo a la sartén con las verduras.
-
Mientras se cocinan el pollo y las verduras, prepare la salsa. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
-
Agregue la salsa a la mezcla de pollo y deje hervir; cocine de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que la salsa esté espesa. Sirva inmediatamente.