Żywność zawierająca miedź
Miedź znajduje się w wielu produktach spożywczych odpowiednich dla każdej diety, dzięki czemu jest łatwo uzyskać zalecaną dzienną dawkę. Te osiem pokarmów jest szczególnie bogatych w składniki mineralne.
1. Wątróbka wołowa
Wątróbka wołowa zawiera największą ilość miedzi na porcję dowolnego pożywienia. Bez względu na to, czy jest duszone, czy smażone, porcja 4 uncji zawiera 16070 mikrogramów, czyli ponad 18 razy więcej niż dzienna wartość. Jest to tak bogate źródło miedzi, że źródła zalecają spożywanie go tylko raz w tygodniu, aby uniknąć możliwych objawów toksyczności. Wątróbka drobiowa to dobra alternatywa w ilości 566 mikrogramów, 62% dziennego zapotrzebowania.
2. Ostrygi
Gotowane ostrygi, takie jak potrawy gotowane na parze lub wędzone, zawierają wyjątkowo dużą ilość miedzi przy 4800 mikrogramów na 100-gramową porcję – chociaż surowe ostrygi zawierają tylko około połowę tej ilości. Jeśli nie jesteś miłośnikiem ostryg, większość owoców morza pokrywa większość dziennego zapotrzebowania na miedź. Na przykład na 100-gramową porcję gotowany krab zawiera 663 mikrogramów, a wędzony łosoś 228 mikrogramów miedzi.
3. Grzyby
Jako warzywo wysokobiałkowe, grzyby są doskonałym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych, w tym miedzi. Surowe grzyby shiitake, pochodzące z kuchni wschodnioazjatyckiej, zawierają 20% zapotrzebowania na miedź na filiżankę. Jednak po ponownym ugotowaniu zawartość ta wzrasta do 1152 mikrogramów, czyli 128% dziennego zapotrzebowania. Inne odmiany, takie jak ostrygi, portobello czy pieczarki, zawierają podobne ilości.
4. Orzechy nerkowca
Garść orzechów nerkowca może zapewnić prawie całą porcję miedzi w ciągu dnia w ilości 622 mikrogramów na uncję, czyli około 18 orzechów. Orzechy nerkowca można jeść na surowo, dodawać je do dań na ciepło i na zimno lub moczyć przez noc jako baza do bezmlecznych past do smarowania, serów i dipów.
5. Nasiona słonecznika
Wiele nasion jest bogatych w miedź, w tym nasiona słonecznika, z imponującą zawartością 519 mikrogramów na uncję . Niektóre produkty z nasion słonecznika zawierają jednak duże ilości soli, więc sprawdzaj etykiety i ograniczaj porcje, aby zmniejszyć zagrożenie dla zdrowia związane z dietą wysokosodową.
6. Ziemniaki