Zostaw mi torbę suszonego mango, a za godzinę zniknie. Wiem – suszone owoce niekoniecznie są najzdrowsze, ale nie mam żadnej kontroli, jeśli chodzi o ich naturalną słodycz i gryzak podobny do Twizzlera. I naprawdę, owoce tropikalne są całkiem dobre, gdy są świeże.
Jednak tak naprawdę nigdy nie zawracam sobie głowy skórą. Ale biorąc pod uwagę, że inne skórki owoców, takie jak jabłka, gruszki, a nawet kiwi, mają dużo dodatkowych składników odżywczych, czy mogę ich tego przegapić? Czy skórka mango jest w ogóle bezpieczna do spożycia?
Nie dokładnie, mówi Abby Langer, RD, kanadyjska ekspertka ds. żywności i żywienia. „Nigdy nie słyszałam, żeby ktokolwiek jadł skórkę mango i nie radziłabym tego” – mówi. „Są części żywności, których naprawdę nie musimy jeść!”
A w przypadku mango dzieje się tak dlatego, że skóra zawiera substancję chemiczną zwaną urushiol – tę samą tłustą żywicę, która wywołuje reakcję alergiczną u niektórych osób, gdy są narażeni na trujący bluszcz, dąb lub sumak, mówi Vandana R. Sheth, RDN, certyfikowany edukator diabetologiczny i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki.
Nie oznacza to, że dotknięcie nieobranego mango automatycznie wywoła swędzącą, bolesną wysypkę. Ale jeśli wiesz, że jesteś uczulony na przykład na trujący bluszcz lub trujący dąb, powinieneś być ostrożny. Bardzo małe badanie wykazało, że ludzie, którzy wcześniej byli narażeni na trujący bluszcz, byli bardziej narażeni na wysypkę podczas pracy z mango niż osoby, które nigdy nie dotykały trującego bluszczu – prawdopodobnie dlatego, że ta pierwsza grupa była już uczulona na drażniący urushiol. Ale oczywiście potrzeba więcej badań na tym froncie.
Langer sama doświadczyła tej dziwnej reakcji: „Kiedy moje usta dotykają skóry, wywołuje u mnie swędzącą wysypkę” – mówi o skórze mango.
Mimo to, mówi Sheth, mango jest pełne składników odżywczych i błonnika, więc nie należy ich całkowicie unikać. ”Wysoka zawartość przeciwutleniaczy sprawia, że mango są pomocne w ochronie przed rakiem, skóry i zdrowia oczu” – mówi. (Plus, prawdziwa rozmowa: smakują tak cholernie dobrze.)
Zamiast tego, możesz po prostu iść dalej i obrać mango, zanim zaczniesz czerpać korzyści z owoców. (A oto niesamowity trik, który znacznie ułatwi obieranie i krojenie mango.)
Podsumowanie: unikaj skórki na swoich mango.