• Kacze jaja są około 50% większe niż nawet duże jaja kurze. Przybliżone porównanie to 2 jaja kacze = 3 jaja kurze.
• Jaja kacze zawierają więcej białka niż jaja kurze. To duży bonus podczas pieczenia z jajami kaczymi. Większa ilość białka zapewnia Twoim ciastom i innym wypiekom lepszą strukturę i wyższą siłę nośną. Ciasta i inne wypieki wydają się bardziej puszyste i lżejsze niż z jajami kurzymi.
• Gdy kaczki i kurczaki są na tej samej diecie, ich jajka mają podobny smak. Jaja kacze mają jednak bogatszy smak i bardziej kremową konsystencję. Dzieje się tak, ponieważ –
• Jaja kacze mają wyższą zawartość tłuszczu niż jaja kurze. Jaja kacze zawierają 9,6 gramów tłuszczu w porównaniu z 5 gramami tłuszczu w jajach kurzych.
• Jaja kacze mają również wyższą zawartość kwasów tłuszczowych Omega-3 – 71,4 miligrama w porównaniu z 37 miligramami .
• Jaja kacze mają wyższą zawartość białka niż jaja kurze. To dobra wiadomość dla wszystkich na diecie wysokobiałkowej, takiej jak dieta paleo. Przeciętne jajo kurze zawiera 6,28 gramów białka, podczas gdy przeciętne jajo kacze zawiera 8,97 gramów białka.
• Osoby uczulone na kurze jaja często jedzą kacze jaja bez żadnych złych skutków. Dzieje się tak, ponieważ białka w jajach kaczych i kurzych są nieco inne. Każdy, kto ma ciężką alergię na jajka, powinien zawsze skonsultować się z lekarzem przed eksperymentowaniem z jajami kaczymi, aby upewnić się, że jest to bezpieczna substytut dla Ciebie.
Wady wybierania kaczych jaj Jaja kurze
• Grubsza skorupa na jajach kaczych sprawia, że trudniej je pęknąć. Oznacza to, że potrzebujesz trochę praktyki, aby uzyskać czyste pęknięcie i uniknąć wpadania kawałków skorupy do tego, co robisz.
• Ze względu na większy rozmiar i większą zawartość tłuszczu, podczas pieczenia nie można zastąpić kaczki jajkiem kurzego zamiast jajka. Będziesz musiał trochę poeksperymentować, aby zobaczyć, jakie poprawki musisz wprowadzić w swoich zwykłych przepisach na jaja kurze, aby uzyskać żądaną jakość.
• Jaja kacze mają 3 razy więcej cholesterol niż kurze jaja. Wynika to częściowo z ich większego rozmiaru, częściowo z powodu większego samego żółtka, a częściowo z powodu większej zawartości tłuszczu w jajach kaczych.
• Każde jajko kacze zawiera 619 miligramów cholesterolu, co stanowi ponad dwukrotną zalecaną dzienną dawkę. Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu lub chorobę serca, jedno jajo kacze ma ponad 3-krotność dziennego zalecanego limitu.
• Jaja kacze są droższe niż jaja kurze na rynku. Jaja kacze mogą kosztować nawet 1 dolara za jajko, podczas gdy jaja kurze średnio poniżej 0,25 sztuki. Ale jeśli samodzielnie hodujesz kaczki i jajka, kosztują one bardzo podobnie.
• Jaja kacze mają więcej białka i innych składników odżywczych, ale mają też więcej kalorii. Jajko kurze ma średnio 71 kalorii, ale jajko kacze średnio 130 kalorii. Te kalorie pochodzą z wyższej mieszanki białek, tłuszczów i węglowodanów.
• Białka jaj kaczych są trudniejsze do ubijania, ponieważ mają mniejszą zawartość wody niż białka jaja kurzego.
• Ta niższa zawartość wody może również sprawić, że jaja kacze będą gumowate, jeśli są ugotowane w określony sposób (na twardo) lub zbyt długo. Ponownie, znalezienie najlepszego sposobu gotowania jajek kaczych zajmie trochę czasu.
• W zależności od diety, którą karmi się kaczkę, smak jaja kaczego może mieć duży wpływ. Kaczki wolą dietę wysokobiałkową niż roślinną (pomyśl o owadach, ślimakach i ślimakach). Chociaż rolnicy uwielbiają kaczki, mają one wpływ na smak jajek. Jeśli kaczka jest trzymana na tej samej diecie co kurczaki, smak nie zmieni się tak bardzo.
• Jaja kacze nie są tak łatwe do znalezienia jak jaja kurze. Podczas gdy niektóre ekskluzywne sklepy, takie jak Whole Foods, zaczynają oferować jajka kacze, nie są one tak łatwo dostępne jak masowo produkowane jaja kurze. Najlepszym miejscem na znalezienie dobrych jaj kaczych jest nadal lokalny targ rolniczy.
Wniosek
Gotowanie i pieczenie z kaczką ma zdecydowane zalety jaja, po zabawie i dostosowaniu przepisów, aby zrekompensować rozmiar, mniejszą zawartość wody oraz wyższą zawartość tłuszczu i białka. Jeśli jednak obserwujesz poziom cholesterolu i liczysz kalorie, być może przejście na jajka kacze nie jest właściwe wybór dla Ciebie.
Jaja kacze zawierają znaczną ilość cholesterolu i tłuszczu, ale są też bogatsze w inne składniki odżywcze i białko. Jajka kacze spożywane z umiarem mogą być doskonałym dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety i zdrowego stylu życia.
Podsumowując, jeśli nie masz warunków do kontrolowania poziomu cholesterolu i hodujesz drób na swoim podwórku, jaja kacze mogą być dla Ciebie lepszą opcją niż kurczaki . W przeciwnym razie prawdopodobnie będziesz chciał trzymać się jaj kurzych.
Jennifer Poindexter i jej mąż hodują większość swojej żywności i różne zwierzęta u podnóża Północnej Karoliny, gdzie zbudowała małe gospodarstwo za bardzo małe pieniądze. Pisze o wszystkich swoich przygodach w Morning Chores, gdzie dzieli się zdobytą wiedzą z innymi, którzy mogą chcieć w pełni zagłębić się w zagospodarowanie. Przeczytaj wszystkie WIADOMOŚCI Jennifer MATKA ZIEMI postów tutaj.
Wszyscy blogerzy społeczności MOTHER EARTH NEWS zgodzili się przestrzegać naszych Wytycznych dotyczących blogowania i są odpowiedzialni za dokładność swoich postów. Aby dowiedzieć się więcej o autorze tego posta, kliknij jego link do wiersza u góry strony.