To świąteczne ciasto z bali to ciasto czekoladowe wypełnione bitą śmietaną, zawinięte w bale i pokryte czekoladowym ganache – klasyczna europejska tradycja świąteczna ! Podawaj z białą gorącą czekoladą lub mimozy żurawinowej na dodatkowe uroczystości.
Po zakończeniu Święta Dziękczynienia jestem teraz w pełnym trybie świątecznym. Zakładam, że mam jakiś niewidzialny przełącznik, który włącza się o północy po Święcie Dziękczynienia i najwyraźniej wskazuje, że tryb Bożego Narodzenia jest teraz aktywny.
- Drzewo i inne ozdoby świąteczne (jakkolwiek minimalne mogą być ) poszło rano po Święcie Dziękczynienia.
- Gram muzykę bożonarodzeniową w domu, prawie wyłącznie.
- Wszystkie wypieki obejmują świąteczne ciasteczka, miętę pieprzową, piernik, ajerkoniak i posypkę płatkami śniegu.
Proszę powiedz mi, że nie jestem jedyny.
Próbowałem więc zdecydować, jaki powinien być mój pierwszy przepis na Święto Dziękczynienia, i od zeszłego tygodnia przygotowałem przepis na ciastka, który pomyślałem teraz to równie dobry czas, jak każdy inny, aby umieścić świąteczne ciasto w eterze internetowym. Czy przypominasz sobie najbardziej klasyczne świąteczne ciasto z aaaaaaaaaaaall?
(tak, śpiewano go na melodię „Rudolph the Red-Nosed Reindeer”, zamknij się)
A Bûche de Noël!
Co to jest Bûche de Noël?
Jeśli nie jesteś zaznajomiony, Bûche de Noël (lub „yule log”) to tradycyjny europejski deser serwowany w czasie świąt i specjalnie stworzony, aby wyglądać jak prawdziwy dziennik yule. Zwykle jest to ciasto czekoladowe z nadzieniem z bitej śmietany.
Chociaż nie tej samej wielkości, co prawdziwa kłoda bożonarodzeniowa, bo sweetbabyjesus to byłby naprawdę duży tort. To byłby yuleOMGCAKE.
OK, teraz chcę taki zrobić. Czy możesz sobie wyobrazić, że pojawisz się w domu swojej rodziny z tym ciastem w kształcie kłody, który ma rozmiar ich australijskiego Sheparda? Chociaż to byłaby dobra historia na przyszłe Święta Bożego Narodzenia.
„Hej, pamiętasz ten czas, kiedy Leslie pojawiła się w Wigilię z tym wielkim ciastem, który wylądował na wszystkich frontowych drzwiach? I twarz Snoopyego? A twoja siostrzenica?”
… dobre czasy.
Podawanie tortu z bali yule
Wiem, że wiele osób lubi odcinać jeden koniec pod kątem, a następnie przyczepiać go z boku, aby wyglądał jak kłoda, ale ja lubię to robić to proste. Łatwiejsze do zrobienia, łatwiejsze na talerzu, łatwiejsze do podania. Łatwe.
Jaka jest różnica między dziennikiem yule a bułeczką?
Bułki z ciastami nie mają żadnych świątecznych powiązań, a dziennik bożonarodzeniowy to bułka z ciastem wystrojona na Święta Bożego Narodzenia.
Po prostu spójrz na to, fantazyjnie.
Jak lubię robić ciasto z logami yule
Podoba mi się mój dziennik yule ciasto mówiąc prosto: lekkie, biszkoptowe ciasto czekoladowe, nadzienie z lekko słodkiej bitej śmietany i oblane ganache z ciemnej czekolady. Żadnych zwariowanych smaków ani składników, a tylko dodatek espresso do ciasta, aby wzmocnić smak czekolady.
Do dekoracji lubię dodać garść świeżych żurawin i kilka gałązek rozmarynu i posypkę cukrem pudrem.
A do ganache potrzebuję grubej warstwy ganache na zewnątrz. Lubię robić na tyle dużo, że podczas oblodzenia ciasta myślę sobie: „Ups, to za dużo. O Boże, to za dużo”, a kiedy skończę, przypominam sobie, że to dokładnie odpowiednią kwotę.
To trochę tak, jakbyś robił spaghetti i dodawał więcej makaronu do garnka, a na koniec mówisz: „O Boże, to za dużo”, z wyjątkiem tego, że jest to przeciwieństwo tego.
Z czego – dlaczego spaghetti jest tak zaskakująco trudne do odmierzenia odpowiedniej ilości, mimo że używasz otworu w środku łyżki do spaghetti i wygląda na to, że nie wystarczy, więc dodajesz więcej potem pamiętaj, że jesteś idiotą i powinieneś był zaufać łyżce? DLACZEGO.
OK, koniec spaghetti.I nie rób spaghetti – zrób to i zaimponuj swojej rodzinie i przyjaciołom prezentacją. Włożyłem bardzo niewiele wysiłku w mój projekt na zewnątrz: po prostu przeciągam widelec wzdłuż u góry iu w dół po bokach.
Możesz to zrobić lub użyć wykałaczki lub szpikulca, aby narysować faliste linie wzdłuż u góry i spiralnie na końcach. Lub możesz po prostu użyć małej szpatułki, aby nadać mu falistą teksturę (nigdy nie wydaje mi się, żebym to robił dobrze, ale wygląda pięknie, gdy jest zrobiony dobrze).
Przygotuj, pokrój, podaj i ciesz się. A potem zapomnij o kaloriach, bo to święta i ważne jest spędzanie cennego czasu z bliskimi… prawda?
Po utworzeniu tego przepisu zostaw komentarz poniżej z oceną – a jeśli pochodzisz z Pinteresta, dodaj zdjęcie do Pina tego, co robisz, aby podzielić się swoimi wrażeniami!
Drukuj
Opis
Ciasto czekoladowe to nadziewane bitą śmietaną, zwinięte w kłodę i oblane czekoladowym ganache – klasyczna europejska tradycja świąteczna!
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 4 jajka, oddzielone i temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka czystej wanilii ekstrakt
- 1/2 szklanki mąki tortowej
- 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki espresso w proszku
- 1/4 łyżeczki soli
Czekoladowy lukier ganache:
- 8 uncji słodko-gorzkiej lub gorzkiej czekolady, posiekana
- 1 łyżka niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
nadzienie z bitej śmietany:
- 1 szklanka ciężkiej śmietany
- 1/4 szklanka cukru pudru (mniej więcej do smaku)
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej (aff link)
Instrukcje
Ciasto czekoladowe:
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F i wyłóż blachę do pieczenia 10 × 15 pergaminem papier. Odstaw na bok.
- W dużej misce miksera stojącego ubij białka jaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Odstaw na bok.
- W osobnej dużej misce wymieszaj żółtka i cukier, aż dobrze się połączą i uzyskają bladożółty kolor. Dodaj wanilię i wymieszaj. Odstaw na bok.
- W średniej misce wymieszaj mąkę tortową, kakao, proszek do pieczenia, espresso i sól.
- Dodaj suchą mieszankę do miski z żółtkiem i wymieszaj do połączenia – będzie bardzo gęsty!
- Dodaj połowę białek do masy i energicznie wymieszaj, aby całkowicie się połączyć.
- Delikatnie dodaj drugą połowę jajka upławy. Nie spiesz się i znowu bądź delikatny – nie chcesz pozbyć się całego powietrza, które do nich wlałeś.
- Wlej ciasto na przygotowaną patelnię, delikatnie używając łopatki, aby równomiernie rozprowadzić ciasto.
- Piecz przez 10-12 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gąbczaste i odskoczy po dotknięciu.
- Podczas pieczenia rozłóż na blacie worek mąki lub ręcznik kuchenny i posyp go z warstwą cukru pudru.
Wskazówka: lubię używać mojego przesiewacza do mąki (link aff), aby warstwa była stosunkowo równa i nie przegapiłem żadnych plam! - Niech ciasto ostygnie przez minutę na blasze do pieczenia, a następnie ostrożnie odwróć ją na ręcznik i usuń pergamin z dołu.
- Zaczynając od jednego z krótszych końców, zwiń ciasto (zawijając nim ręcznik jak idziesz). Połóż zawinięte ciasto szewkiem do dołu i pozwól mu ostygnąć.
Czekoladowy lukier z ganache:
- Podczas pieczenia ciasta przygotuj ganache. W małej misce żaroodpornej połącz czekoladę, masło, wanilię i sól.
- W małym rondelku podgrzej ciężką śmietanę na małym ogniu, aż zobaczysz, że brzegi zaczną bulgotać. Zdejmij z ognia i polej miską mieszanki czekolady. Odstaw na 5 minut, a następnie mieszaj, aż do całkowitego połączenia i gładkości. Odstaw do ostygnięcia (lub wstaw do lodówki, aż będziesz gotowy do użycia – po wyjęciu wystarczy zamieszać, zanim będzie można zamrozić ciasto).
Nadzienie do bitej śmietany:
- W dużej misce miksera stojącego ubij gęstą śmietanę, aż utworzą się miękkie szczyty.
- Dodaj cukier puder (do smaku) i wanilię i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty. Odłóż na bok.
Złóż bułkę:
- Po całkowitym ostygnięciu ciasta ostrożnie rozwiń go. Za pomocą szpatułki nałóż równą warstwę nadzienia z bitej śmietany na wierzch ciasta, pozostawiając około 1/2 space wolnego miejsca na brzegach.
- Delikatnie zwiń ciasto, a następnie przesuń, szwem w dół, do półmiska do serwowania.
- Za pomocą szpatułki pokryj zewnętrzną stronę bułki lukrem czekoladowym ganache ze wszystkich stron.
- Czas nadać mu wygląd kłody! Oto kilka sugestii:
– Za pomocą widelca przeciągnij linie wzdłuż końców i w górę, wzdłuż.
– Użyj wykałaczki lub szpikulca, aby narysować linie wzdłuż u góry i spiralnie na końcach.
– Użyj małej szpatułki, aby nadać mu falistą teksturę. - Pozwól ustawić, a następnie udekoruj! Moim ulubionym jest posypanie go świeżą żurawiną i gałązkami rozmarynu, a następnie polewą cukrem pudrem. Pokrój, podawaj i ciesz się!
Sprzęt
przesiewacz mąki
Kup teraz →
- Kategoria: Deser
- Sposób: Pieczenie
- Kuchnia: Europejska
Słowa kluczowe: ciasto z logami yule, czekolada z logiem yule, ciasto bożonarodzeniowe