Ta wyjątkowo łuszcząca się bezglutenowa skórka do ciasta jest zrobiona z kwaśnej śmietany i pięknie się układa. Możesz mieć idealny przepis na ciasto w swoim zestawie narzędzi do pieczenia. Już jest!
Przed sezonem ciastek nadchodzi sezon na ciasto. Oznacza to, że potrzebujemy lekkiej i wyjątkowo łuszczącej się bezglutenowej skórki do ciasta i jej dużo. Właściwie sezon na ciasto to naprawdę każda pora roku. W okresie letnim robimy ciasta z letnimi jagodami i owocami pestkowymi. Jesienią i zimą chodzi o szarlotkę, a może placek pekan lub dwa.
Przez lata (i lata) używałam tego przepisu na bezglutenowe ciasto prawie wyłącznie na pojedyncze i placki na podwójnym cieście. I nadal jest jednym z moich ulubionych. Ale ta wyjątkowo krucha bezglutenowa skórka do ciasta?
Ta idealna skórka do ciasta daje moje zwykłe, bezglutenowe ciasto uciekaj za swoje pieniądze. Toczy się tak pięknie i łatwo się łuszczy. Podobnie jak w przypadku każdego wypieku ciasta, musisz po prostu upewnić się, że podczas pracy wszystko jest zimne.
Mam nadzieję, że nigdy nie poczujesz, że musisz kupić gotowy gluten darmowe ciasto. Czy kiedykolwiek próbowałeś jednego z nich? Po prostu nie spełniają naszych standardów. 🙂
Dlaczego ta bezglutenowa skórka jest inna
Moje podstawowe zasady ciasta kruchego- sprawianie, że pozostają takie same. Rozpocznij od stosunkowo dużych kawałków masła (bez kawałków wielkości grochu, proszę!), Obtocz je w suchych składnikach, a następnie spłaszcz je między kciukiem a palcem wskazującym.
W ten sposób, gdy masło rozpuści się trochę jak podczas pracy z ciastem, będzie twardnieć, gdy schłodzisz uformowane ciasto. Tym razem jednak zamiast używać lodowatej wody do połączenia ciasta, jest to kwaśna śmietana. Śmietana dodaje ciasta kruchości, której nie ma nic innego.
Pamiętaj, aby podnosić ciasto do góry i na spód i boki talerza, zamiast próbować go rozciągać. Dzięki temu nie kurczy się podczas pieczenia.
Jeśli uczysz się wizualnie, stworzyłem film instruktażowy, który pomoże Ci pokazać każdy etap przygotowywania ciasta. Jest tuż nad samym przepisem.
Dołączyłem instrukcje dotyczące parowania skórki, ale przepis na ciasto bezglutenowe może lub może nie wymagać tego kroku. Wyjątkowo delikatne i wyjątkowo łuszczące się?
Zgadza się. Dziękuję, śmietanie! Niezależnie od tego, czy już planujesz swoje bezglutenowe Święto Dziękczynienia, czy nadal pieczesz najlepsze z letnich owoców pestkowych, możesz wypełnić tę wspaniałą skórkę wszystkimi swoimi ulubionymi.
Składniki i zamienniki
Bez nabiału: Często jestem pytany o zrobienie tego wyjątkowo łuszczącego się bezglutenowego ciasta bez nabiału. Moja pierwsza i najlepsza sugestia to zamiast tego użyć mojego przepisu na klasyczną bezglutenową skórkę do ciasta i zastąpić masło nieuwodornionym tłuszczem warzywnym Spectrum o smaku masła. To znacznie łatwiejsza zamiana i jest to naprawdę urocza skórka z ciasta.
Ale jeśli chcesz trzymać się tego przepisu, spróbuję tego samego zamieniać na masło i spróbować zastąpić śmietanę z jogurtem zwykłym typu greckiego (odcedzony i zagęszczony) lub bezmleczną śmietaną. Jednak nie próbowałem tej zamiany, więc będziesz musiał poeksperymentować!
Możesz oglądać, jak robię każdy etap tej pięknej bezglutenowej skórki ciasta – a potem robię własny. Aby dowiedzieć się, jak wykorzystać tę wyjątkowo kruchą bezglutenową skórkę do ciasta, sprawdź moją internetową historię o bezglutenowej panierce.