Papryczki Poblano to jedna z najpopularniejszych papryczek chili używanych w kuchni meksykańskiej. Są łagodne i dodają dużo smaku, ale nie są przesadnie ostre!
Co to jest pieprz poblano?
Poblanos (wymawiane poh-blah-nos) to łagodne papryczki chili nazwane na cześć meksykańskiego stanu Puebla, gdzie zostały po raz pierwszy uprawiane. To jedna z najpopularniejszych papryczek używanych w kuchni meksykańskiej i teksańsko-meksykańskiej, ponieważ nie jest zbyt ostra, ale ma naprawdę wspaniały smak, zwłaszcza gdy jest pieczona!
Poblanos są koloru ciemnozielonego, szeroka na łodydze i wąska na całej długości pieprzu. Kiedy są dojrzałe, mają około czterech cali długości i dwóch cali szerokości.
Odwodnione i wysuszone papryczki poblano nazywane są chiles ancho.
Zarówno świeże poblanos, jak i ich suszone odpowiedniki są powszechnie sprzedawane w sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych. Świeże poblanos zwykle można znaleźć w pobliżu wszystkich innych świeżych produktów, podczas gdy całe suszone papryczki ancho są zwykle w alejce ze specjalnymi potrawami hiszpańskimi lub w alejce z przyprawami jako zmielona papryka chili w proszku.
Czy papryczki poblano są ostre?
Poblano to papryka od łagodnego do średnio-upalnego, mierząca od 1000 do 2000 w skali Scovillea. Są ostrzejsze niż papryki bananowe, ale nie tak ostre jak papryczki jalapeno, których zakres waha się od 2500 do 8000 jednostek grzewczych Scoville.
Jak gotować z poblanos
Pomyśl o poblanos jako o pieprzu „przyjaznym rodzinie”, który dodaje odrobinę kopa do każdego dania. Nie są tak ostre jak wiele innych papryczek chili, dzięki czemu są świetnym sposobem na zapoznaj wielu ludzi z popularnymi meksykańskimi potrawami.
Papryczki można jeść na surowo, ale po ugotowaniu smakują znacznie lepiej, mają cienką skórkę, która może być trudna do przeżucia, co czyni je idealnymi do pieczenia.
Jak upiec poblanos
Popularnym sposobem przyrządzania papryczek poblano jest ich pieczenie, które wydobywa z nich więcej owocowego smaku, a prażenie ułatwia usuwanie skórki.
Istnieje kilka łatwych sposobów ich upieczenia. Bez względu na wybraną metodę, pozwól skórkom pieprzu poczernieć.
- Kuchenka gazowa – umieść paprykę tuż nad płomieniem kuchenka gazowa
- Brojler – obracając szczypcami, usmaż paprykę z każdej strony
- Patelnia – przypal ją na dużym ogniu
- Grill – piecz paprykę węgiel drzewny tworzy wspaniały dymny posmak.
(Zobacz tutaj proste zdjęcia krok po kroku oraz instrukcje pieczenia papryki poblano.)
Po zaczernieniu skórki ze wszystkich stron umieść je w plastikowej torbie lub przykryj zawinąć w saran, aby na kilka minut uwięzić w ogniu.
Następnie otwórz torebkę, wyjmij paprykę i wytrzyj skórki najlepiej, jak potrafisz.
Przepisy na pieprz Poblano
Jeden z najpopularniejszych Meksykańskie przepisy wykorzystujące poblanos to chili rellenos. W tym naczyniu papryki są nadziewane serem, panierowane w mieszance jajek i mąki, a następnie smażone na patelni.
Jeśli szukasz wersji niesmażonej, oto przepis na pieczone chili Rellenos. trochę zdrowsze.
Poblanos można również stosować w większości potraw jako substytut papryki, jeśli chcesz dodać trochę ciepła. Spróbuj włączyć je do niektórych zwykłych posiłków, aby uzyskać wyjątkowy, lekko wędzony smak.
Oto kilka przepisów, które zawierają papryczki poblano:
- Chile Verde
- Pieczona zupa brokułowa Poblano
- Fajitas ze stekami
- Łatwo pieczony sos śmietanowy Poblano
- Taco Zapiekanka
- Zapiekanka śniadaniowa z kiełbasą Tex-Mex