Wołowina Caldereta

636 udziałów
  • Udostępnij
  • Przypnij
  • E-mail

Wołowina Caldereta z kostkami wołowiny gotowana na wolnym ogniu w pikantnym sosie pomidorowym. Pełen ziemniaków, papryki i zielonych oliwek klasyczny gulasz filipiński jest obfity, smaczny i idealny na rodzinne obiady i na specjalne okazje.

Wołowina Caldereta

G nie jest trudnym człowiekiem do gotowania; podaj mu na obiad miskę chili lub talerz bekonu i jajecznicę, a on jest „szczęśliwym obozowiczem. Nie jest wybrednym zjadaczem, ale też nie lubi przygód.

Prawie dekada wspólne życie i jeszcze go nie przekonałem, żeby spróbował naszego pinakbetu lub sinigangu. Powinieneś zobaczyć, jak jego duże niebieskie oczy rozszerzałyby się ze zdumienia za każdym razem, gdy wyjmuję zielone mango i pastę z krewetek z lodówki!

Ale chociaż nie nauczył się w pełni doceniać filipińskiego jedzenia, lubi nasze adobo, wieprzowinę BBQ i ten kalderatang baka. Uwielbia pakować swój gotowany na parze ryż z delikatnym mięsem i ziemniakami oraz gęstym ostrym sosem!

Co to jest Caldereta

Calderata, które pochodzi od słowa caldera oznaczającego kocioł, jest kolejnym przykładem wielu wpływów hiszpańskich w kuchni filipińskiej. Chociaż podobny do afritady i mechado w przygotowywaniu i stosowaniu pomidorów, ziemniaków, marchwi i papryki, ten obfity gulasz wołowy zawiera również pastę z wątroby i rozdrobniony ser, aby zagęścić sos, oraz papryczki chili, aby dodać przypraw.

Kaldereta jest tradycyjnie wytwarzana z mięsa koziego i przygotowywana jest zwykle na święta i specjalne okazje. Jest powszechnie podawany na przyjęciach i spotkaniach jako przystawka (pulutan) do piwa lub twardych napojów. Jednak z biegiem lat danie przekształciło się w zwykłą oprawę obiadową, wykorzystując bardziej dostępne mięso, takie jak wieprzowina, kurczaka i wołowiny.

Jakich kawałków wołowiny użyć do Kalderetang Baka

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj twardych, chudszych kawałków z przedniego łopatki lub tylnej części mięśnia, które nie mają dużo tłuszczu, ale dużo tkanki łącznej bogatej w kolagen.

Lubię kalderatę i inne dania duszone na dnie, ale rostbef, dolne oko i rumsztyk też są świetnym wyborem. Mięso to jest nie tylko tańsze, ale także rozpada się na rozpływające się w ustach, bogate w smak kęsy podczas powolnego gotowania.

Wskazówki dotyczące przygotowania kalderety wołowej

  • Chociaż większość supermarketów sprzedaje już pokrojone mięso „gulasz wołowy”, wolę kupić całą pieczeń i pokroić ją samodzielnie . Zapakowane mięso gulaszu wołowego zwykle składa się ze skrawków różnych kawałków wołowiny i może ugotować się zupełnie inaczej.
  • Aby ułatwić krojenie pieczeni, zamroź je na kilka minut, aż stanie się częściowo twarde. Potnij na równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie, i odetnij tyle chrząstki, która może być zbyt trudna do przeżucia.
  • Daj wołowinie ładną obsmażkę, aby zmaksymalizować smak.
  • Lubię krótko usmażyć ziemniaki i marchewkę; ten prosty krok pomaga im zachować kształt i zapobiega ich rozpadaniu się podczas duszenia w gulaszu.
  • Jeśli chcesz stonować przyprawę, zeskrob nasiona i żyłki papryczki chili przed mieleniem.

Drukuj przepis

4,34 z 42 głosów

Caldereta wołowa

Caldereta wołowa z kostkami wołowiny gotowana na wolnym ogniu w ostrym sosie pomidorowym. Pełen ziemniaków, papryki i zielonych oliwek klasyczny gulasz filipiński jest obfity, smaczny i idealny na rodzinne obiady i na specjalne okazje.
Czas przygotowania 15 minut
Czas gotowania2 godz.
Całkowity czas2 godz. 15 min

Kurs: Główne wejście
Kuchnia : Filipiński

Porcje: 6 porcji
Kalorie: 448kcal
Autor: Lalaine Manalo

Składniki

  • ▢ ¼ szklanka oleju rzepakowego
  • ▢ 2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w 2-calowe kostki
  • ▢ 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w 2-calowe kostki
  • ▢ 1 cebula, obrana i posiekana
  • ▢ 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
  • ▢ 2 funty pieczeń na dnie, pokrojona w 2-calowe kostki
  • ▢ 2 szklanki sosu pomidorowego
  • ▢ 2 łyżki pasta pomidorowa
  • ▢ 2 szklanki wody
  • ▢ 10 tajskich papryczek chili, mielonych
  • ▢ ½ cup zielonych oliwek, bez pestek
  • ▢ ½ cup pasty z wątróbek
  • ▢ ½ cup rozdrobnionego sera cheddar
  • ▢ 1 mała zielona papryka, zaszczepiona, wydrążona i pokrojona w kostkę
  • ▢ 1 mała czerwona papryka, posiekana, wydrążona i pokrojona w kostkę
  • ▢ sól i pieprz do smaku

Instrukcje

  • Na szerokiej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj ziemniaki i marchewkę i gotuj, aż lekko się zrumienią. Wyjmij z garnka i osusz na papierowych ręcznikach.
  • Usuń olej z patelni z wyjątkiem około 2 łyżki stołowe. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj, aż zmiękną.
  • Dodaj wołowinę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zarumienione.
  • Dodaj sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, wodę i papryczki chili. Doprowadź do wrzenia szumowiny, która może unosić się na wierzchu.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  • Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 1 do 1 ½ godziny lub do wołowiny jest delikatny.
  • Dodaj ziemniaki, marchewkę i gotuj do miękkości.
  • Dodaj pastę wątrobową i ser, mieszając, aż się dobrze rozprowadzą. Kontynuuj gotowanie, aż ser się rozpuści, a sos zgęstnieje.
  • Dodaj paprykę i oliwki i gotuj przez kolejne 1 do 2 minut, aż będą miękkie i chrupiące. Podawaj na gorąco.

Wideo

Odżywianie

Kalorie: 448kcal | Węglowodany: 21 g | Białko: 40 g | Tłuszcz: 22g | Tłuszcz nasycony: 5g | Cholesterol: 106 mg | Sód: 829 mg | Potas: 1325 mg | Błonnik: 5g | Cukier: 7g | Witamina A: 5105IU | Witamina C: 64,3 mg | Wapń: 155 mg | Żelazo: 6,9 mg
Wypróbowałeś ten przepis? Chciałbym zobaczyć, co stworzyłeś! Wspomnij o @Kawalingpinoy i dodaj hasztaguj swoje zdjęcie za pomocą #kawalingpinoy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *