Nietrudno jest znaleźć dobry chmiel. Prawdopodobnie twój lokalny sklep homebrew oferuje co najmniej tuzin odmian, prawdopodobnie znacznie więcej. A nawet jeśli tak nie jest (lub jeśli nie masz lokalnego sklepu homebrew), handel internetowy oferuje obietnicę, że chmiel zostanie dostarczony prosto do Twoich drzwi w ciągu zaledwie kilku dni roboczych, za które jesteś skłonny zapłacić. Ale przy odrobinie planowania i odrobinie TLC możesz również wyhodować własny.
Uprawa własnego chmielu to satysfakcjonujący i zaskakująco łatwy sposób na to, aby Twój napar był wyjątkowy. Pełny traktat o sadzeniu ogrodu chmielowego może z łatwością zająć kilka tomów, ale aby rozpocząć, musisz opanować tylko siedem prostych kroków.
Kup swoje kłącza w marcu lub kwietniu.
Myśl z wyprzedzeniem. Jaki chmiel chcesz uprawiać? Niektórzy sprzedawcy detaliczni oferują przedsprzedaż już w styczniu, ale przedsprzedaż zwykle nie jest konieczna, chyba że szukasz odmiany szczególnie poszukiwanej (pamiętaj jednak, że wiele z najpopularniejszych obecnie odmian – pomyśl Amarillo, Citra, Mosaic i Simcoe – są opatentowane, zastrzeżone i nie na sprzedaż). W wielu przypadkach możesz po prostu umieścić swoje imię i nazwisko na liście w lokalnym sklepie, a ktoś zadzwoni, gdy przybędą kłącza. Gdy już otrzymasz chmiel, przechowuj je w lodówce, aż nadejdzie pora sadzenia.
Zasadź kłącza, gdy ziemia się rozmrozi i Twój obszar bezpiecznie minie widmo zimy.
Możesz teraz rozpocząć wyszukiwanie możliwych witryn dla swoich przeskoków. Jeśli nadal cieszysz się łagodnym upadkiem, możesz nawet rozpocząć przygotowania gruntowe. Wybierz miejsce od strony południowej, które jest mocno nasłonecznione w ciągu dnia, najlepiej takie, które jest lekko wzniesione i dobrze odprowadza wodę.
Przyjdź wiosną, umieść kłącza tej samej odmiany w odległości około 1 metra od siebie i trzymaj różne odmiany w odległości co najmniej 6 stóp (2 metry) od siebie. Zakop każdy kłącze na głębokość około 15-30 cm, zorientowane poziomo.
Pielęgnuj rosnące rośliny częstym lekkim podlewaniem.
Twoim celem jest zapewnienie wystarczającej ilości wody pomóc roślinie zakorzenić się w korzeniach, ale nie na tyle, aby kłącza zaczęły gnić. Gdy pierwsze pędy przebijają powierzchnię gleby (2–4 tygodnie po posadzeniu), wszystko zacznie się szybko zmieniać – nierzadko zdarza się, że rośliny dorastają do 30 cm dziennie w szczycie lata!
Wspieraj łodygi chmielu w miarę ich wzrostu.
Chmiel woli rosnąć pionowo. Skuteczne metody podparcia obejmują zarówno proste długości mocnego sznurka, jak i zaawansowane systemy kratownic. Tylko upewnij się, że cokolwiek wybierzesz, jest wystarczająco mocne, aby pomieścić w pełni wyrośniętą, ciężką roślinę: komercyjne farmy chmielu mają kraty o wysokości 20 stóp (6 metrów).
Dowiedz się więcej o warzeniu ze świeżego chmielu, piwowarów, którzy używają składników paszowych i piw dyniowych w numerze 8 (sierpień / wrzesień 2015) magazynu _Craft Beer & Brewing Magazine®. _Zamów swój poprzedni numer już dziś.
Zbierz swój własny chmiel, kiedy będzie gotowy.
Pod koniec sierpnia lub na początku września szyszki rozjaśnią się i zaczną wysychać i poczuć jak papier. Te wizualne i dotykowe wskazówki wskazują, że nadszedł czas na zbiory, chociaż bardziej naukowym podejściem jest przeprowadzenie testu suchej masy (patrz „Zbieranie własnego chmielu”). Po podjęciu decyzji o zbiorach wystarczy odciąć wierzchołek sznurka, po którym roślina się wspięła, i połóż łodygę płasko na ziemi (jeśli chmiel rośnie na kratce, możesz pozostawić łodygi na miejscu podczas zbierania szyszek). Wybierz szyszki z łodygi i użyj ich prosto (w ciągu 24 godzin) w mokrym chmielonym piwie lub wysusz je do wykorzystania w przyszłości. Pozostaw łodygi przymocowane do rośliny aż do pierwszych przymrozków, a następnie przytnij rośliny około 30 cm nad ziemią i wyrzuć je do przygotowanie na zimę.
Wysusz chmiel natychmiast, jeśli planujesz zachować go na później.
Suszarka do żywności może wykonać zadanie, ale wielu hodowców domowych buduje prowizoryczne stojaki do zbioru Możesz naprzemiennie stosować ekrany okienne, filtry powietrza lub siatkę z kurczaka z pojedynczymi warstwami chmielu i przedmuchać powietrze zestaw z wentylatorem pudełkowym. Twoim celem są kruche, przypominające papier szyszki chmielu z łodygami, które łamią się po zgięciu. Ciepły garaż to idealne miejsce do suszenia chmielu, ponieważ znajduje się poza słońcem, ale jest wystarczająco gorący (ale nie jest zbyt gorący), aby sprzyjać szybkiemu odwodnieniu.
Przechowuj suszony, uprawiany samodzielnie chmiel tak, jak chcesz (lub powinien ) przechowywać wszelkie inne chmiel.
Uszczelnij je próżniowo, aby zapobiec utlenianiu, i zamroź je, aby zachować świeżość. Dobrze przechowywany chmiel powinien być dobry przez co najmniej rok. Ale jeśli parzysz tak często jak my, nie ma mowy, żeby wytrzymały tak długo.