Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami dotyczącymi minimalnych temperatur gotowania i czasu odpoczynku dla mięsa, drobiu, owoców morza i innych gotowanych potraw. Pamiętaj, aby użyć termometru do żywności, aby sprawdzić, czy mięso osiągnęło bezpieczną temperaturę wewnętrzną, która jest wystarczająco wysoka, aby zabić szkodliwe zarazki powodujące zatrucia pokarmowe.
Pobierz tabelę jako plik PDF
| Jedzenie | Typ | Temperatura wewnętrzna (° F) |
|---|---|---|
| Mięso mielone i mieszanki mięsne | Wołowina, wieprzowina, cielęcina, jagnięcina | 160 |
| Indyk, kurczak | 165 | |
| Świeża wołowina, cielęcina, jagnięcina | Steki, pieczenie, kotlety Czas odpoczynku: 3 minuty |
145 |
| Drób | Cały drób (piersi, cały ptak, nogi, uda, skrzydełka, mielony drób, podroby i farsz) | 165 |
| Wieprzowina i szynka | Świeża wieprzowina, w tym świeża szynka Czas odpoczynku: 3 minuty |
145 |
| Podgrzewana szynka (do odgrzania) Uwaga: odgrzewać gotowane szynki zapakowane w inspekcję USDA przetwórz rośliny do 140 ° F |
165 | |
| Jajka i potrawy z jajek | Jajka | Gotuj, aż żółtko i białe będą jędrne |
| Dania jajeczne (takie jak frittata, quiche) | 160 | |
| Resztki i zapiekanki | Resztki i zapiekanki | 165 |
| Owoce morza | Ryba z płetwami | 145 lub gotuj, aż miąższ zmętnieje i łatwo oddzieli się widelcem |
| Krewetki, homary, kraby i przegrzebki | Gotuj, aż miąższ będzie perłowy lub biały i nieprzejrzysty | |
| Małże, ostrygi, małże | Gotuj, aż muszle otworzą się podczas gotowania |