Słynna na całym świecie restauracja sushi, w której jadł Barack Obama, została usunięta z przewodnika Michelin.
Sukiyabashi Jiro, temat filmu dokumentalnego Jiro Dreams Of Sushi z 2011 roku, od 2007 roku zdobywa trzy gwiazdki Michelin każdego roku.
Ale restauracja w Tokio została usunięta z przewodnika 2020, ponieważ nie przyjmuje już publiczności rezerwacje.
Aby dostać stolik, musisz być regularnym, mieć specjalne kontakty lub odwiedzić najlepszy hotel.
Prowadzony jest przez mistrza sushi Jiro Ono, który jest w jego 90. i jego najstarszy syn, Yoshikazu.
Restauracja może przyjąć tylko 10 gości naraz, a ceny zaczynają się od około 40 000 jenów (285 funtów) za wybór szefa kuchni.
Pojawił się na pierwszych stronach gazet w 2014 r gdy jadł tam kolację ówczesny prezydent Stanów Zjednoczonych i premier Japonii Shinzo Abe, a Obama podobno powiedział, że było to najlepsze sushi, jakie kiedykolwiek jadł.
„ Zdajemy sobie sprawę, że Sukiyabashi Jiro nie przyjmuje rezerwacji od ogółu społeczeństwa, co sprawia, że są one poza naszym zakresem ”- powiedziała agencji prasowej AFP rzeczniczka japońskiego oddziału Michelin.
Polityka firmy „Michelin” polega na wprowadzaniu restauracji, w których każdy może coś zjeść ”- powiedziała.
Allan Jenkins, redaktor magazynu„ Observer Food Monthly ”, powiedział, że to posunięcie prawdopodobnie nie zaszkodzi właściciele.
„Nie jestem pewien, czy im przeszkadza, chociaż przypuszczam, że niektórzy turyści mogą być” – powiedział BBC.
„Prawda jest taka, że od czasu filmu i Obamy jest najbardziej znany Japoński szef kuchni sushi żyje i będzie dobrze. Jest stary i i tak musi zająć tylko 10 miejsc. ”
Andy Hayler, krytyk restauracyjny magazynu Elite Traveller, zauważył, że pomimo„ fascynacji ”restauracji restauracją w prasie, lokal ten zajmuje dopiero 66 miejsce. najlepsze w Tokio na sushi przez głównego lokalnego przewodnika Tabeloga.
„Od 2008 roku, kiedy Michelin zaczął pokazywać Tokio, nie obejmował miejsc takich jak Mibu czy Kyoaji, które są znane, ale są zasadniczo prywatnymi klubami członkowskimi”, dodał.
Sukiyabashi Jiro odpadnie po tym, jak The Araki, restauracja sushi w londyńskiej dzielnicy Mayfair, została w tym roku pozbawiona wszystkich trzech gwiazdek Michelin po tym, jak jej szef kuchni wrócił do Tokio.
W 2017 roku francuski szef kuchni Sebastien Bras poprosił o odebranie mu trzech gwiazdek, ponieważ wystawiło go to na „ogromną presję”.