- Udostępnij
- Tweetnij
- Przypnij
Sos Ponzu Słynny japoński sos do maczania o smaku pikantnym i bogatym w umami ! Używaj go jako marynaty, do maczania, do posypywania potraw, jako winegret do sałatek i warzyw oraz jako sos do smażenia na patelni!
Przygotowanie własnego sosu ponzu nie może być prostsze! Niezależnie od tego, czy tworzysz „pełną” wersję z bonito i kombu, czy „uproszczoną” wersję, która je pomija, ten domowy przepis na sos ponzu z pewnością Cię przekonuje i nigdy więcej nie użyjesz go kupionego w sklepie!
Ten popularny japoński sos cytrusowy to uniwersalna przyprawa, która ożywi i ożywi różnorodne potrawy. Uważa się, że ma holenderskie korzenie z XVII wieku, a nazwa Ponzu pochodzi od starych holenderskich słów pons (oznaczających poncz, jak w napoju owocowym) i su (oznaczających ocet), odnoszących się do pikantnego sosu owocowego.
Ta przyprawa jest zrobiona z soku cytrusowego (tradycyjnie azjatyckiej odmiany cytrusów zwanej yuzu w Japonii), octu ryżowego, mirin (który dodaje słodyczy), powszechnie sosu sojowego lub tamari (znanego jako ponzu shōyu, ale ogólnie nazywanego ponzu) , płatki katsuobushi (suszony tarty tuńczyk) i kombu (wodorosty morskie).
Jak używać sosu Ponzu
Ten pyszny sos jest niezwykle wszechstronny i każdy ma swój ulubiony sposób użycia to. Oto kilka pomysłów:
- Jako sos do maczania – użyj go do sashimi, shabu-shabu, pierogów na parze, gyozy i nie tylko
- Jako marynata – do ryb , owoce morza, steki, kurczak i wieprzowina
- W sosie sałatkowym – użyj go do przygotowania winegret do zielonych warzyw liściastych
- Jako sos wykańczający – dodaj do frytek, warzyw, makaron na zimno, tofu, posmarować sushi, podawać z tataki (lekko grillowaną rybą lub mięsem) lub posypać danie główne i dodatek
Jak zrobić sos Ponzu
Istnieją dwie metody przygotowania tego sosu:
Możesz doprowadzić sos sojowy lub tamari, mirin, ocet ryżowy, płatki katsuobushi i kombu do wrzenia, a następnie wyłączyć go, ostudzić i odcedź ciała stałe. Po ostygnięciu dodaj sok cytrusowy. Dzięki temu sos będzie miał bardziej skoncentrowany smak tuńczyka i wodorostów.
LUB możesz po prostu umieścić wszystkie składniki w zamkniętym słoiku, wstawić do lodówki i pozostawić na 24 godziny lub kilka dni. a następnie odcedź bryłki.
Jeśli wolisz, możesz zrobić uproszczony i wegetariański sos ponzu i pominąć tuńczyka i kombu.
Aby służyć jako sos do maczania, możesz pokroić zieloną cebulę (cebulę), upiec trochę nasion sezamu i wymieszać z sosem ponzu.
Ciesz się!
Bardziej pyszne domowe azjatyckie przyprawy wypróbuj nasze:
- Sos słodko-kwaśny
- sos teriyaki
- sos mniam mniam
- słodki sos chili
- sos śliwkowy
- sos hoisin
- Sos z czarnej fasoli
- Kecap Manis
- Shichimi Togarashi (japońska mieszanka przyprawowa z 7 przyprawami)
- Gomasio (japońska sól sezamowa)
PIN ME!
Sos Ponzu (japoński sos cytrusowy)
Kimberly Killebrew
In gredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/4 szklanki sosu sojowego lub tamari
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki soku z limonki (można użyć całego soku z cytryny, ale połączenie cytryny i limonki bardziej przypomina smak yuzu, który jest tradycyjnym owoce cytrusowe do wyboru)
- 2 łyżki mirin
- 2 łyżeczki octu ryżowego
- 1/4 szklanki (3 g) płatków katsuobushi / bonito
- 1 2-calowy kawałek kombu
- 1 łyżeczka świeżo startej skórki cytryny (opcjonalnie dla większego wzmocnienia smaku cytrusów)
Instrukcje
-
Dwie metody:
Aby uzyskać bardziej intensywny smak tuńczyka / wodorostów morskich : W małej rondelku przynieś sos sojowy, mirin, ocet ryżowy, katsuobushi , kombu i skórkę z cytryny (jeśli jest używana) do wrzenia. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Odcedź ciała stałe. Wymieszaj sok cytrusowy.
Aby uzyskać łagodniejszy smak tuńczyka / wodorostów morskich: Umieść wszystkie składniki w szklanym słoju, wstrząśnij, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny lub maksymalnie kilka dni, czasami się trzęsąc. Odcedź substancje stałe.
* W przypadku wersji uproszczonej lub wegetariańskiej możesz pominąć katsuobushi i kombu.
Przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Zachowuje trwałość do miesiąca.
Przygotowuje 1/3 szklanki sosu ponzu.
Odżywianie
- Udostępnij
- Tweet
- Przypnij