Chińskie pierogi (jiaozi) to jedno z najbardziej tradycyjnych dań kuchni chińskiej i obowiązkowy element wszystkiego, od rodzinnych kolacji po posiłki bankietowe. Ale kluska nie byłaby kluską bez sosu do maczania, który do niej pasuje. Po prostu wymagają czegoś pikantnego, czasem pikantnego, aby pomóc przeciąć bogatą smakowitość nadzienia pierogowego.
Tak jak istnieje wiele różnych rodzajów pierogów, tak istnieje wiele rodzajów sosów do maczania. Ten przepis jest szybką, łatwą i popularną wersją. Na bazie sosu sojowego i octu ryżowego z czosnkiem, olejem sezamowym i gorącą do smaku olej chili.Sos świetnie sprawdza się do klasycznych pierogów z wieprzowiną, ale również świetnie komponuje się z kieszeniami wypełnionymi jajkami, krewetkami lub warzywami. Dzięki prostym substytucjom możesz również zrobić idealny sos do japońskich naklejek gyoza i tajskich garnków.
Podano instrukcje dotyczące wytwarzania własnego olejku chili, ale wersja kupiona w sklepie jest w porządku. Zamiast tego można użyć oleju pieprzu syczuańskiego (syczuańskiego). Oba dają sos ładny pikantny kop. Jak zawsze, możesz dostosować smak do swoich osobistych preferencji.
Użyj tego przepisu na domowe pierogi chińskie lub pierogi kupione w sklepie. Chociaż te często podawane są z sosem do maczania, będziesz mógł lepiej dostosować przyprawy, jeśli zrobisz to sam.