Tradycyjny indyjski deser, Sooji Halwa to budyń z semoliny (sooji).
Ghee, cukier i sooji to trzy główne składniki potrzebne do przygotowania tego łatwego deseru!
Zdałem sobie sprawę, że nie udostępniłem na blogu kilku bardzo podstawowych przepisów indyjskich.
Tak jak do tej pory, nie udostępniłem przepisu na Sooji Halwa (Suji Halwa)! Chodzi mi o to, czy może być prostszy (i łatwiejszy) indyjski deser?
Kiedy dorastałem, mama regularnie przygotowywała 2 desery – jeden to halwa, a drugi kheer.
Podczas gdy halwa jest szerokim terminem używanym do budyniu, takiego jak desery w Indiach, najpopularniejszą halwą, którą robiła mama, były halwa sooji i aate ka halwa (z mąki pszennej).
Sooji ka halwa została zrobiona w do domu, gdy tylko chcieliśmy mieć coś słodkiego. To był łatwy deser, który mama mogła ugotować w 15 minut, dlatego też udawała się na deser ze słodkimi zachciankami.
Halwa była również robiona jako prasad (ofiarowanie) na różne festiwale. Pamiętam, jak jadłem miski sooji halwa podczas Navratri!
Co to jest Sooji Halwa
To budyń zrobiony z sooji (kaszy manny), ghee (klarowanego masła), cukru i wody.
Wszystko inne jest opcjonalne.
Na przykład dodałem trochę mleka, ale bardzo dobrze możesz użyć 100% wody.
Mleko sprawia, że halwa jest bardziej kremowa, więc ja wolę używać 50% mleka i 50% wody.
Lekko doprawiłem halwę kardamonem i orzechami.
Znowu możesz pominąć oba, jeśli chcesz, całkowicie opcjonalne.
Codzienna sooji halwa mojej mamy (lub suji halwa) nigdy nie zawierała orzechów. Nawet nie dodała proszku kardamonu.
Jak zrobić najlepszą sooji halwę
Po prostu prosty deser, ale oto kilka rzeczy, o których musisz pamiętać podczas robienia sooji halwa.
Właściwe proporcje: w domu często słyszałem to od ludzi, że aby zrobić najlepszą sooji halwa, użyj taką samą ilość ghee, cukru i soji oraz podwójną ilość wody.
Może się wydawać, że to dużo ghee, ale tak naprawdę daje najlepszą halwę.
W tym przepisie używaj tej samej ilości (1/2 szklanki) ghee i sooji. Trochę zmniejszam ilość cukru i używam 1/3 szklanki.
Możesz bardzo dobrze 1/2 filiżanki, więc będzie to 1/2 filiżanki każdego składnika.
I użyj 3 razy więcej wody, ponieważ bardziej lubię moją halwę po bardziej miękkiej stronie. I nie robię 100% wody, ale raczej 50% mleka i 50% wody, aby uzyskać bardziej kremową halwę.
Piecz sooji, aż będzie pachniała: najważniejszy krok! Jeśli nie upieczesz odpowiednio sooji, halwa będzie miała surowy smak.
Nie lubię przyrumieniać mojego sooji do halwy. Dlatego pieczę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie ładna i pachnąca.
Pieczenie na małym ogniu zajmuje około 8 do 9 minut.
Uważaj podczas dodawania płyn: po dodaniu gorącego płynu (w tym przypadku wody i mleka) do gorącej patelni z pieczonym sooji, bąbelkuje jak szalony. Więc bądź bardzo ostrożny!
Dodawaj powoli i ostrożnie, bo inaczej się poparzy.
Dobrym pomysłem jest również użycie patelni z długim uchwytem do podgrzania mleka, cukru i mieszanka wody.
Ułatwia to nalewanie gorących płynów do sooji.
Ciągle mieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek: aby upewnić się, że halwa jest gładka, mieszaj stale podczas dodawania płyny.
Jeśli tego nie zrobisz, utworzą grudki i nie będą miały kremowej konsystencji.
Ta sooji halwa jest lekko słodzona. Zwiększ ilość cukru, aby halwa była słodsza.
Metoda
1- Na patelnię dodaj cukier, wodę i mleko. Wymieszaj i pozwól mu się podgrzać na średnim ogniu. Nie chcesz go gotować, ale mieszaninę należy podgrzać, a cukier rozpuścić.
2- Gdy woda z mlekiem się nagrzeje, postaw rondel na średnim ogniu i dodaj do niego ghee. Niech ghee się rozpuści.
3- Następnie dodaj sooji na patelnię i zamieszaj.
4- Dodaj połamane orzechy nerkowca i zamieszaj.
5 – Ciągle mieszając, piecz sooji na małym i średnim ogniu
6- Dodaj proszek kardamonu i dalej mieszaj.
7- Mieszaj przez około 8 do 9 minut na małym i średnim ogniu. Jak tylko sooji zacznie pachnieć i zacznie zmieniać kolor, czas dodać płyn.
Nie lubię przyrumieniać mojego sooji, jeśli chcesz ciemniejszą halwę, piecz jeszcze kilka minut.
8- Dodać podgrzaną mieszaninę mleka, wody i cukru do rondla. Płyny będą mocno bulgotać podczas dodawania płynów do naczynia, więc uważaj i dodawaj powoli.
9- Ubij sooji w sposób ciągły podczas dodawania płynów.
10- Dodaj płyny w 2-3 częściach, ciągle ubijając jedną ręką.
11- Kontynuuj mieszanie, sooji zacznie wchłaniać płyn i zgęstnieć.
12- Mieszaj jeszcze przez 2 minuty, aż halwa zgęstnieje i opuści boki naczynia.
Udekoruj większą ilością orzechów nerkowca i podawaj na ciepło sooji halwa!
Jeśli wypróbowałeś przepis na Sooji Halwa, nie zapomnij go ocenić! Możesz też obserwować mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co nowego w mojej kuchni!
Sooji Halwa
Manali
Składniki
- 1/3 szklanki cukru 75 gramów lub użyj więcej na słodszą halwę
- 3/4 szklanki wody 6 uncji / 180 ml
- 3/4 filiżanki mleko 6 uncji / 180 ml
- 1/2 szklanki ghee 100 gramów, w stanie półstałym
- 1/2 szklanki sooji (kaszy manny) 90 gramów, użyj dobrej soji
- 10 całych orzechów nerkowca podzielonych na małe kawałki
- 1/8 łyżeczki proszku kardamonu
Instrukcje
-
Na patelnię dodaj cukier, wodę i mleko. Wymieszaj i pozwól mu się podgrzać na średnim ogniu. Nie chcesz go gotować, ale mieszaninę należy podgrzać, a cukier rozpuścić.
-
Gdy woda z mlekiem się nagrzeje, postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj do niej ghee. Niech ghee się rozpuści. Następnie dodaj sooji na patelnię i zamieszaj. Dodaj połamane orzechy nerkowca i zamieszaj.
-
Ciągle mieszając, piecz sooji na małym lub średnim ogniu. Dodaj proszek kardamonu i kontynuuj mieszanie.
-
Mieszaj przez około 8 do 9 minut na małym i średnim ogniu. Gdy tylko sooji zacznie pachnieć i zacznie zmień kolor, aby nadszedł czas na dodanie płynu.
Nie lubię przyrumieniać mojego sooji, jeśli chcesz ciemniejszego koloru halwę, piecz jeszcze kilka minut.
-
Dodaj podgrzaną mieszaninę mleka, wody i cukru do rondla. Płyny będą dużo bulgotać podczas dodawania płynów do rondla, więc uważaj i dodawaj powoli.
-
Ubijaj sooji w sposób ciągły podczas dodawania płynów. Dodaj płyny w 2-3 częściach, ciągle ubijając jedną ręką.
-
Mieszaj dalej, sooji zacznie wchłaniać płyn i gęstnieć.
Mieszaj jeszcze przez 2 minuty, aż halwa zgęstnieje i opuści boki naczynia.
-
Udekoruj większą ilością orzechów nerkowca i podawaj sooji halwa na ciepło!
Notatki
- Do halwy możesz dodać rodzynki i migdały.
- Jeśli myślisz, że „jest dużo ghee, możesz je zmniejszyć do 1/3 filiżanki. Nie polecam niższego poziomu.
- Ta halwa jest lekko słodzona. Aby uzyskać słodszą halwę, użyj 1/2 szklanki cukru.
- Możesz dodać szafran, aby uzyskać kolor i smak. Dodaj go do płynów podczas ich podgrzewania.
- Jeśli wolisz bardziej pieczoną halwę, po prostu upiecz sooji, aby uzyskać dodatkowe 1 do 2 minut dla ciemniejszej halwy.