Grillowany cały kurczak jest łatwiejszy do zrobienia niż większość ludzi myśli! Dzięki odpowiedniej kombinacji smaków i technice grillowania możesz iść. Ten przepis zawiera nieodpartą marynatę do kurczaka w śródziemnomorskim stylu i kilka sekretów grillowania, których nie chcesz przegapić!
Przeczytaj i obejrzyj poniższy film.
Jeśli chcesz zrobić wszystko, by zrobić imponujące grilla, ten grillowany cały kurczak jest odpowiedzią!
Większość ludzi, w tym ja, wybiera coś takiego jak grillowane udka z kurczaka lub souvlaki. Ale mój przyjaciel Adam, który jest naszym „guru grillowym”, pokazał mi, że gotowanie całego kurczaka na grillu nie jest dużo trudniejsze.
Oto, czego możesz się spodziewać po tym prostym przepisie: cały kurczak, który jest pełen smaku i soczysty + idealnie chrupiąca skórka!
Jasne, potrzeba trochę więcej czasu, aby ugotować całego kurczaka na grillu, ale wymaga to trzech głównych kroków.
Trzy kroki do najlepszej grillowanej całości kurczak
- Spatchcock
- Marynować
- Grill na pośrednim ogniu
Spatchcock Chicken Grill
Często gotowanie całego kurczaka na grillu daje rezultaty, które są mniej niż ekscytujące – rozgotowane i wysuszone w niektórych częściach lub niedogotowane w innych.
Odpowiedź? Spatchcock!
Wcześniej szczegółowo rozmawialiśmy o kurczaku spatchcock. Oznacza to po prostu podzielenie lub zmotylowanie kurczaka tak, aby był spłaszczony. Najpierw należy usunąć kręgosłup, a następnie złamać mostek, naciskając skrzydła, aby spłaszczyć ptaka.
Spatchcock lub maślany kurczak są idealne do pieczenie na rożnie. Dzięki możliwości ułożenia kurczaka płasko na grillu, z łatwością zwęgla i wchłania smak dymu, a skórka będzie chrupać, podczas gdy kurczak pozostanie przyjemny i soczysty w środku.
Niektóre supermarkety sprzedają już całe kurczaki butterflied, możesz również poprosić rzeźnika, aby zrobił to za Ciebie.
Marynata z kurczaka
Porozmawiajmy teraz o smaku! Całość w magicznej marynacie w stylu śródziemnomorskim.
Do grillowania całego kurczaka, zamiast jogurtowej marynaty z kurczaka, stawiam na marynatę czosnkowo-cytrusową z wysokiej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz połączeniem ciepłych przypraw i odważnych ziół, takich jak oregano i tymianek.
Oliwa z oliwek w marynacie odgrywa dużą rolę w nadawaniu koloru i pomaga uzyskać chrupkość skórki kurczaka.
Oto „co” jest w marynacie (dokładne wymiary w przepisie do druku poniżej):
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Użyłem greckiej oliwy z oliwek extra virgin firmy Private Reserve.
- Sok i skórka z 2 cytryn.
- Suszone oregano
- Świeży tymianek
- Kolendra
- Papryka
- Kminek
- Czarny pieprz
- Pieprz Cayenne
- Ząbki czosnku. Najlepsze są świeże ząbki czosnku. Użyłem 12 ząbków czosnku, obranych i mielonych.
Wskazówka: Aby uzyskać najlepszy smak, przed grillowaniem pozwól kurczakowi marynować się w lodówce na 2 do 4 godzin.
Ile czasu zajmuje grillowanie cały kurczak?
Do tego przepisu użyliśmy zewnętrznego grilla gazowego. Po spatchcockingu nasz grillowany kurczak zajmie około 45 minut do 1 godziny na pośrednim ogniu.
Gdy grill jest nagrzany do 400 stopni F, palnik (lub palniki) bezpośrednio pod kurczakiem zostanie wyłączony, a pozostałe otaczające go palniki będą włączone. To właśnie rozumiemy tutaj przez ciepło pośrednie (obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć dokładnie, jak Adam umieszcza kurczaka na grillu).
Dlaczego ciepło pośrednie? Grillowanie całego kurczaka na ogniu pośrednim jest Sekret soczystego, dobrze ugotowanego kurczaka. Podgrzewanie pośrednie zasadniczo piecze kurczaka do idealnego wypieczenia, bez zaostrzeń, przypalonej skóry lub niedopieczonego mięsa.
Jak grillować całego kurczaka? h2>
Pamiętaj, aby już spatchcocking kurczaka (jak opisano wcześniej) lub możesz poprosić rzeźnika, aby zrobił to za Ciebie! Następnie wykonaj następujące kroki (przepis do druku i film poniżej):
1) Dobrze dopraw kurczaka, lubię najpierw posolić kurczaka z każdej strony solą koszerną i ważne jest, aby również posolić ją pod skórę.
WSKAZÓWKA: Możesz zrobić ten krok nawet jedną noc wcześniej i pozostawić kurczaka do ostygnięcia w lodówce, aby sól doprawiła i zmiękczyła kurczaka.
2) Marynować kurczaka. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przyprawy, zioła i mnóstwo świeżego czosnku. Ubij dobrze połączyć. Marynatę należy nakładać szczególnie pod skórki kurczaka i na całej powierzchni. Wstaw kurczaka do lodówki na 2 do 4 godzin, aby marynata nabrała smaku.
3) Grillować na ogniu pośrednim. Rozgrzej grill gazowy do 400 stopni F (ruszty naoliwione). Umieść kurczaka na grillu i wyłącz palnik lub palniki bezpośrednio pod nim, pozostawiając włączone palniki wokół niego (aby kurczak grillował na pośrednim ogniu). Grilluj przez około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura kurczaka w najgrubszej części osiągnie 165 stopni F. Zobaczysz na poniższym filmie, mój przyjaciel Adam używa termometru do mięsa podobnego do tego (link partnerski).
Wskazówka: sprawdzaj co 15 minut, a jeśli kurczak wygląda na zarumieniony z jednej strony, obróć go o około 90 stopni. Strona kurczaka znajdująca się najbliżej bezpośredniego źródła ciepła zacznie szybko zarumieniać, obracanie pozwoli na bardziej równomiernie zarumienioną skórę.
4) Pozwól kurczakowi odpocząć przed podaniem. Zdejmij całego grillowanego kurczaka z ognia i pozostaw na 10 minut przed pokrojeniem. Umożliwi to redystrybucję soków, dzięki czemu będzie bardziej soczysty i soczysty kurczak.
Z czym służyć?
Dla mnie idealnym dodatkiem do tego całego kurczaka z grilla jest odrobina mojego bitego toum (sosu czosnkowego) do zanurzenia; Nie jestem nieśmiały z moim czosnkiem!
I nie brakuje opcji na śródziemnomorskie mezze, przystawki i sałatki jako uzupełnienie tego niesamowitego mnie z grilla. Na początek wybrałem kilka opcji:
Sałatki: Panzanella, Sałatka Shirazi; sałatka cytrynowa z rukoli
Strona: greckie frytki z piekarnika; szparagi z śródziemnomorską salasą; lub grillowane warzywa!
Jeszcze kilka przepisów na całego kurczaka, które mogą Ci się spodobać: Pieczony kurczak i pieczona kura z kornwalii.
Wszystkie przepisy można znaleźć tutaj. DOŁĄCZ DO BEZPŁATNEJ LISTY E-MAIL TUTAJ.
Soczysty grill Cały kurczak w śródziemnomorskim stylu
Suzy Karadsheh
Sprzęt
Składniki 1x2x3x
- Marynata
- & frac13; szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sok i skórka z 2 cytryn
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka papryki
- ½ łyżeczka kminku
- ½ łyżeczka czarnego pieprzu
- ½ łyżeczka pieprzu cayenne bardziej, jeśli lubisz ostry
- 12 ząbków czosnku obranych i posiekanych
- Dla kurczaka
- 3 ½ funta całego kurczaka
Instrukcje
-
Spatchcock (motylek) kurczaka (lub poproś o to swojego rzeźnika to). Umieść kurczaka na desce do krojenia kręgosłupem do siebie.Używając pary solidnych nożyc kuchennych, takich jak ten (link partnerski), odetnij kręgosłup, przecinając go wzdłuż obu stron kręgosłupa, i usuń go. Dociśnij piersi, aby spłaszczyć kurczaka. Odwróć ptaka i usuń końcówki skrzydeł.
-
Przypraw kurczaka. Osuszyć kurczaka i przyprawić go solą, podnieść skórę i posolić pod spodem.
-
Wymieszaj marynatę. W małej misce wymieszaj składniki marynaty (oliwa z oliwek, sok z cytryny, oregano, tymianek, przyprawy i mielone ząbki czosnku).
-
Nałóż marynatę na kurczaka. Ułóż kurczaka w dużym naczyniu (tak, aby marynata się nie rozlała). Większość marynaty nałóż pod skórki kurczaka (zapewni to najlepszy smak) i pamiętaj, aby natrzeć również część marynaty na tylną stronę kurczaka. Trzymaj kurczaka płasko, skórą do góry. Marynować w lodówce od 2 do 4 godzin.
-
Grill. Rozgrzej grill na świeżym powietrzu na średnim poziomie (400 stopni F) i upewnij się, że ruszty są lekko nasmarowane. Umieść kurczaka na pośrednim ogniu (oznacza to, że palnik lub palniki bezpośrednio pod kurczakiem powinny być wyłączone, podczas gdy zewnętrzne palniki otaczające go powinny pozostać włączone. Obejrzyj wideo, aby zobaczyć, jak Adam to robi). Przykryj i gotuj przez 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 165 stopni F. Sprawdzaj co kilka minut, a jeśli kurczak nabierze koloru na jednej części, obracaj w razie potrzeby.
-
Odpocznij. Zdejmij kurczaka z ognia i odstaw na 10 minut, aby odpoczął, a następnie pokrój w plasterki do podania.
Wideo
Notatki
- Wskazówka dotycząca gotowania: aby uzyskać najlepszy smak, pozwól kurczakowi marynować na 2–4 godziny w lodówce.
- Wskazówka dotycząca gotowania: Pamiętaj, aby obracać kurczaka podczas grillowania. Strona kurczaka znajdująca się najbliżej bezpośredniego źródła ciepła zacznie szybko zarumieniać, obracanie pozwoli uzyskać bardziej równomiernie zarumienioną skórę.
- Podawaj z ulubioną śródziemnomorską sałatką i dodatkami, takimi jak grillowane warzywa, szparagi ze śródziemnomorską salsą, frytki greckie i sos czosnkowy Toum.
- Odwiedź nasz sklep, aby przejrzeć wysokiej jakości śródziemnomorskie składniki, w tym oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia , całkowicie naturalne i organiczne przyprawy i nie tylko!