Popularne dodatki białkowe Koreańczyków obejmują przetworzone mięso, takie jak bekon , szynka, kiełbasa lub spam, a także tuńczyk w puszce. Możesz również gotować lub niegotować kurczaka, wieprzowinę, wołowinę lub krewetki, więc nie wahaj się poeksperymentować, gdy już opanujesz podstawową technikę.
W przypadku opcji wegańskiej zastąp mięso tofu lub pomiń to. Użyj wegańskiego kimchi i pomiń jajko.
Ryż do smażonego ryżu kimchi
Koreańczycy zazwyczaj używają do codziennego użytku białego ryżu krótkoziarnistego. Jednak każdy inny ryż, którego użyjesz do smażonego ryżu, w tym ryż brązowy i ryż mieszany, również pasuje do tego przepisu.
Podobnie jak w przypadku każdego smażonego ryżu, najlepiej użyć ryżu jednodniowego, Jeśli możliwe. Ryż może twardnieć po umieszczeniu w lodówce. Podgrzej w kuchence mikrofalowej, aby trochę zmiękczyć, a następnie rozbij przed smażeniem z kimchi.
Do tego dania możesz oczywiście przygotować świeży ryż. Po prostu użyj trochę mniej wody niż zwykle, aby ryż był nieco bardziej suchy i ostudzony przed użyciem.
Jak zrobić smażony ryż kimchi
Podstawowa technika polega na smażeniu kimchi w mieszaniu zwykle z aromatycznymi warzywami i przyprawami, aż kimchi stanie się miękkie i głębokie. Ten krok wydobywa bogaty smak kimchi.
Jeśli używasz niegotowanego mięsa, ugotuj je przed smażeniem z kimchi. Nie trzeba go całkowicie ugotować. Kiedy używam bekonu, gotuję go, aż stanie się lekko brązowy i chrupiący.
Jest znacznie szybciej, jeśli używasz gotowanego mięsa lub tuńczyka z puszki (odsączonego). Po prostu wrzuć go podczas smażenia kimchi.
Po dodaniu ryżu na patelnię, ciągle mieszaj na średnim ogniu, rozbijając grudki ryżu, aż wszystko zostanie dobrze połączone. Zapobiegnie to nadmiernemu przywieraniu ryżu do patelni. Gdy ryż zostanie równomiernie obłożony przyprawą, zwiększ ogień i mieszaj tylko od czasu do czasu, aby ryż mógł się ładnie upiec.
Wskazówki dotyczące przygotowania dobrego smażonego ryżu kimchi
- Do gotowania z kimchi najlepiej jest używać dobrze przefermentowanego kimchi, aby uzyskać bogaty i mocny smak, który się rozwija. Nie ma tu wyjątku.
- Jeśli pozostały ryż jest twardy po włożeniu do lodówki, podgrzej go w kuchence mikrofalowej, aby go trochę zmiękczyć, i rozbij przed smażeniem z mieszanką kimchi.
- Jeśli używasz surowego mięsa, dopraw je solą i pieprzem. Niewielka ilość czosnku i / lub imbiru do przyprawienia mięsa również będzie świetna. Ugotuj mięso przed smażeniem z kimchi.
- Aby było ostrzejsze, dodaj gochugaru zamiast większej ilości gochujang. Zbyt dużo gochujang spowoduje, że danie będzie zbyt słone.
- Ugotuj kimchi na dużym ogniu, na średnim ogniu, jednocześnie krusząc grudki ryżu, aby ryż nie przywierał zbyt mocno do patelni, a na koniec ładnie upiecz ryż.
Aby znaleźć więcej koreańskich inspiracji kulinarnych, obserwuj na YouTube, Pinterest, Twitterze, Facebooku i Instagramie.
Ryż smażony Kimchi (Kimchi Bokkeum Bap)
Główna
Drukuj przepis
Składniki
- ▢ 3 – 4 paski bekonu pokrojonego w kostkę (lub około 4 uncje szynki lub spamu albo 1 puszka tuńczyka, odsączona). Patrz uwaga 1, jeśli używasz niegotowane mięso
- ▢ 3/4 filiżanki pokrojonego w kostkę kimchi Patrz uwaga 2
- ▢ 1/4 małej cebuli , pokrojony w kostkę, pokrojony w kostkę
- ▢ 1 cebula posiekana, posiekana
- ▢ 1 mała marchewka, drobno posiekana – opcjonalnie
- ▢ 3 – 4 łyżki soku z kimchi
- ▢ 1 łyżka sosu sojowego
- ▢ 1 łyżka stołowa chujang (pasta z koreańskiej papryki chili) Patrz uwaga 3
- ▢ 2-1 / 2 szklanki ugotowanego ryżu Patrz uwaga 4
- ▢ olej do smażenia w mieszaniu
- ▢ 1/2 łyżki oleju sezamowego
- ▢ sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie
- ▢ 1 łyżeczka sezamu
- ▢ 2 jajka sadzone
- ▢ 1 arkusz pieczony gim (suszony arkusz wodorostów)
Instrukcje
-
Jeśli używasz boczku, podgrzej lekko natłuszczoną dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj kawałki boczku. Gotuj, aż boczek się lekko zarumieni. Jeśli nie chcesz całego wytopionego tłuszczu, zdejmij go z patelni i dodaj kilka łyżek oleju kuchennego. Jeśli zamiast bekonu używasz szynki, spamu lub tuńczyka z puszki, możesz po prostu dodać go podczas smażenia kimchi w kroku 2.
-
Dodaj cebulę i cebulę i szybko podsmaż na dużym ogniu. Dodaj kimchi, opcjonalnie marchewkę, sok z kimchi, sos sojowy i gochujang. Smażyć, aż kimchi zmiękną i głęboki kolor, od 3 do 4 minut. Poświęć trochę czasu na zrobienie tego kroku, aby rozwinąć bogate smaki.
-
Dodaj ryż i zmniejsz ogień do średnio niskiego. Mieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone a zbity ryż jest kruszony, od 3 do 4 minut.
-
Gdy ryż zostanie równomiernie obłożony przyprawą, zwiększ ogień i smaż ryż, od czasu do czasu obracając. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj olej sezamowy i opcjonalne nasiona sezamu.
-
Udekoruj opcjonalnym jajkiem sadzonym i udekoruj opcjonalnymi nasionami sezamu, paseczkami (suszonymi wodorostami) i / lub posiekaną cebulką i podawaj.
Notatki
- Jeśli używasz surowego mięsa, dopraw solą i pieprzem. Niewielka ilość czosnku i / lub imbiru do przyprawienia mięsa też będzie świetna. Ugotuj mięso przed smażeniem z kimchi.
- Do gotowania z kimchi najlepiej używać dobrze sfermentowanego kimchi, aby uzyskać bogaty i mocny smak, jaki się rozwija. Nie ma tu wyjątku.
- Aby uzyskać ostrzejszy smażony ryż, dodaj gochugaru zamiast większej ilości gochujang. Zbyt dużo gochujang spowoduje, że danie będzie zbyt słone.
- Jeśli pozostały ryż jest twardy po włożeniu do lodówki, podgrzej go w kuchence mikrofalowej, aby trochę zmiękł i połam przed smażeniem na mieszance kimchi.
Ten przepis został pierwotnie opublikowany w grudniu 2010 roku. Zaktualizowałem go tutaj, dodając nowe zdjęcia, więcej informacji i drobne zmiany w recepturze.