Oszukiwałem. Na brukselce. Po ponad dziesięciu latach gotowania tego gwiezdnego (jeśli źle zniesławionego) warzywa w sposób, który * uważałem * za jedyny, aby smakowało wyśmienicie, uzależniłem się od zupełnie nowej (i szybszej) metody przygotowania: Podsmażane brukselki.
Zwęglone i chrupiące na zewnątrz, lekko karmelizowane i mięsiste w środku i gotowe do podania szybciej, niż można powiedzieć „pośpiechu!” te smażone brukselki stały się moim nowym, szybkim i łatwym dodatkiem.
Prawidłowo ugotowana brukselka smakuje fantastycznie, a nawet uzależnia. Podczas gdy brukselka może być gorzka na surowo, gotowana jest w wysokiej temperaturze zapewnia, że mają bogaty, karmelizowany smak i delikatną, satysfakcjonującą (ale nie papkowatą!) konsystencję.
Dobrze ugotowana brukselka szybko wyprze wszelkie traumatyczne urazy z dzieciństwa, papkowate gotowane brukselki, które cię zadają w przeszłości.
Aż do tego momentu klasyczne prażone brukselki (i ich wyrafinowany spinoff Pieczone brukselki z czosnkiem) były nieodłącznym elementem naszej rutyny obiadowej. Mieszam patelnię i rozbijam je do piekarnika kilka nocy w tygodniu.
Potem, kilka tygodni temu, kiedy planowałem piec brukselkę, zdałem sobie sprawę, że z powodu złego planowania piekarnik był zajęty innymi zajęciami. Muszę znaleźć alternatywny sposób gotowania naszych brukselek zamiast tego robił smażoną brukselkę na płycie kuchennej.
DYNAMITE!
Tekstura i smak tych smażonych brukselek są wyjątkowe. W rzeczywistości są tak wybitni, że (przynajmniej na razie) zastąpili pieczoną brukselkę jako moją ulubioną metodę gotowania.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić smażoną brukselkę, to patelnia z grubym dnem, trochę oliwy z oliwek, sól i 10 minut na średnim ogniu.
Zachęcam Cię do dodania odrobiny kwasu i może garści orzechów lub sera, jeśli czujesz się tak zmotywowany, ale jeśli chcesz, możesz po prostu wrzucić na patelnię przepołowione brukselki i nazwać to jednym dniem.
Jeśli szukałeś sposobu na dodanie większej ilości warzyw do swojej diety, który a) nie wymaga zbyt wiele pracy oraz b) naprawdę spodoba ci się jedzenie, ten łatwy przepis na smażoną brukselkę to dobry punkt wyjścia.
Szukasz jeszcze więcej sposobów na ugotowanie pysznych, zdrowych brukselek (oprócz pieczenia i smażenia?) Spróbuj ich rozdrobnionych w tej sałatce z ogolonych brukselek. Cienkie ogolenie dysz i polanie ich dużą ilością cytrynowego dressingu również pomaga usunąć ich gorycz.
Jak zrobić najlepsze smażone brukselki
Zobaczysz także smażoną brukselkę zwaną brukselką smażoną na patelni, pieczoną na patelni Brukselka lub brukselka smażona na patelni. Wszystkie te terminy odnoszą się do tej samej metody gotowania brukselki na oliwie na dużej patelni na dużym ogniu. Składniki są podstawowe, przygotowanie przepisu jest proste, a wyniki są wyjątkowe.
Składniki
- Brukselka. Te pyszne małe zielone warzywa są pełne kwasów tłuszczowych Omega-3, błonnika i witaminy C. Po usmażeniu kiełki będą miały chrupiące, karmelizowane na zewnątrz i delikatne, ale jędrne w środku.
- Oliwa z oliwek. Bądź hojny, aby kiełki karmelizowały się na patelni.
- Sól koszerna. Sól koszerna ma kluczowe znaczenie dla smacznego smaku brukselki. Zawsze polecam sól koszerną, ponieważ ma ona czystszy, delikatniejszy smak niż sól kuchenna (która ma metaliczny smak ze względu na proces obróbki, który utrzymuje swobodny przepływ soli). Doprawiamy kiełki, a następnie na sam koniec do smaku.
- Czarny pieprz. Tyle lub tak mało, jak chcesz.
- Kwas. Brukselka pragnie kwasu; plusk zrównoważy i ożywi ich smak. W tym przepisie używam octu balsamicznego, ale możesz też spróbować soku z cytryny, marynowanej cebuli lub zupełnie innego octu.
Nie masz kwasu? Po prostu zapomnij o tym i obiecaj spróbować brukselki z octem balsamicznym innego dnia. Twoje smażone kiełki będą nadal smaczne, obiecuję.
Wskazówki
- Rozgrzej olej na dużej patelni z ciężkim dnem (żeliwna patelnia to dobry wybór ), a następnie dodaj brukselkę. Gotuj bez przeszkód, aż się skarmelizują.
- Dodaj przyprawy i zamieszaj. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż brukselka będzie ciemnobrązowa.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj ocet. Wykończ kiełki w dowolny sposób: garść parmezanu, orzechów lub ziół lub po prostu ciesz się nimi tak, jak są. Podawaj na gorąco i DIG IN!
Jak przycinać brukselkę
- Przed przycięciem zalecam umycie brukselki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
- Przycinanie: użyj noża, aby odciąć twardy koniec łodygi każdej brukselki. Następnie usuń wszelkie żółte lub uszkodzone liście i pokrój każdą brukselkę na pół wzdłuż, od czubka do przyciętego końca.
Różnica w smaku i konsystencji między smażoną brukselką a pieczoną brukselką
Chociaż zarówno brukselka pieczona w piekarniku, jak i smażona na patelni mają podobne właściwości – oba smakują uzależniająco chrupiące i karmelizowane na zewnątrz i wyraźnie pikantne – zauważyłem między nimi pewne różnice.
- Brukselka prażona w piekarniku jest bardziej miękka w całym wnętrzu.
- Brukselka prażona na patelni pozostaje twardsza. Nadal są zachwycające, ale nie rozpływają się w ustach tak, jak pieczone kiełki.
- Co jest lepsze? Szczerze, jestem rozdarty! Lubię je z różnych powodów i doceniam ich różnorodność. Wypróbuj oba i zobacz, co myślisz.
Odmiany przepisów
- Smażone brukselki z boczkiem. 4 plasterki boczku pokrój w kostkę i ugotuj na patelni. Gdy będzie chrupiąca, wyjmij na talerz. Następnie ugotuj kiełki w cieknącym bekonie. Ułóż gotowe kiełki chrupiącymi kawałkami bekonu. MNIAM!
- Smażone brukselki z ziołami. Na koniec dodaj do kiełków łyżkę świeżych ziół. Ja użyłam pietruszki, ale kolendra i mięta też byłyby pyszne.
- Brukselka smażona na patelni z parmezanem. Na koniec wrzuć garść parmezanu na kiełki. Feta i kozi ser to inne, super smaczne opcje.
- Smażona brukselka z cebulą. Dodaj ½ szklanki cienko pokrojonej cebuli na patelnię z brukselką. Będą chrupiące i karmelizują w doskonały sposób.
- Podsmażane brukselki z prażonymi orzechami. Wmieszaj garść posiekanych surowych orzechów na patelnię z brukselką na samym końcu. Kontynuuj mieszanie, pozwalając ciepłu resztkowemu z patelni na opiekanie orzechów. Do dzisiejszego przepisu użyłam orzeszków piniowych. Orzechy włoskie i pekan to dwa z naszych innych ulubionych.
Co podawać z smażoną brukselką
- Wieprzowina. Podawaj te smaczne kiełki z pożywnym daniem, takim jak Crock Pot Pork Chops.
- Kurczak. Na pyszną i zdrową kolację spróbuj tego jako dodatek do Crockpot Chicken and Potato lub Lemon Butter Chicken.
- Makaron. Uwielbiam mieć stronę brukselki z daniem z makaronu, takim jak wódka Penne Alla.
Łatwiejsze strony warzyw
- Smażona cukinia
- Podsmażana kapusta
- Pieczona dynia żołędziowa
- Pieczona dynia piżmowa
Jak przechowywać, odgrzewać i zamrażać smażone brukselki
- Do sklepu. Umieść ugotowaną brukselkę w szczelnym pojemniku do przechowywania w lodówce na maksymalnie 4 dni.
- Aby odgrzać. Delikatnie podgrzej resztki na dużej patelni na kuchence na średnim ogniu, aż zostaną podgrzane, dodając odrobinę octu balsamicznego, aby je ponownie ożywić. Brukselkę można również podgrzać na talerzu nadającym się do mikrofalówki w kuchence mikrofalowej. Dodaj świeże dodatki według uznania. Moją drugą ulubioną metodą jest piekarnik: podgrzewaj w temperaturze 350 F, aż się rozgrzeje (około 5 minut).
- Zamrozić. Brukselka może się rozmoczyć, więc nie polecam jej zamrażania. Jednak z pewnością możesz je zamrozić, jeśli nie przeszkadza ci mniej niż optymalna tekstura. Ugotowane i schłodzone brukselki umieść w hermetycznym pojemniku, który można zamrażać i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Odstaw na noc w lodówce przed ponownym ogrzaniem.
Zalecane narzędzia do robienia smażonych brukselek
- Żeliwna patelnia (to ta, którą posiadam i uwielbiam ; to kolejna dobra, ekonomiczna opcja).
- Deska do krojenia. Mój nowy ulubiony z TONAMI przestrzeni! Ta antypoślizgowa deska do krojenia jest również fenomenalna.
Właśnie pożeraliśmy ten przepis na smażoną brukselkę z patelni. Smażenie na patelni to świeży, zdrowy sposób gotowania brukselki. Wypróbuj go w dzień powszedni, a to również łatwy przepis na kolacje.
Czy gotujesz brukselkę w domu? Bardzo chciałbym usłyszeć od Ciebie w sekcji komentarzy poniżej!
Sautéed Brukselki
Składniki 1x2x3x
- 1 funt brukselki przycięte i przekrojone na pół
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- łyżeczki sól koszerna
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
- 1 do 2 łyżek surowych orzeszków piniowych lub posiekanych surowych orzechów włoskich, migdałów lub orzechów pekan (opcjonalnie)
- Posiekane świeże zioła, takie jak pietruszka kolendra lub mięta (opcjonalnie)
- Garść parmezanu feta lub koziego sera (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Podgrzewaj dużą żeliwną patelnię lub podobną patelnię z solidnym dnem na średniej wysokości przez 4 minuty. Dodaj olej. Jak tylko olej będzie gorący i lśniący (ale zanim zacznie się palić), obracaj, aby kosztować patelnię, a następnie dodaj przepołowione brukselki. Potrząśnij lekko patelnią i szturchaj je tak, aby jak najwięcej zostało ściętych bokami do dołu. Pozostaw w spokoju przez 5 do 8 minut, aż uzyskają ciemne, smaczne, karmelizowane przypieczenia.
-
Dodaj sól i pieprz. Drewnianą łyżką lub szpatułką wymieszaj brukselkę. Kontynuuj gotowanie, mieszając co kilka minut, aż brukselka się zrumieni i po prostu zmiękczając wnętrze, około 6 do 8 dodatkowych minut.
-
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj ocet, następnie orzeszki pinii lub migdały. Niech resztkowe ciepło patelni podpraża orzechy, mieszając je bardzo często, aby równomiernie opiekać ze wszystkich stron i nie przypalać się (jeśli się nie przypiekają, przywróć patelnię na mały ogień). Jak tylko orzechy się przypieczą, przełóż kiełki na półmisek i posyp świeżymi ziołami. Ciesz się na gorąco.
Notatki
- DO SKLEPU: Umieść gotowane brukselki w szczelnym pojemniku do przechowywania w lodówce przez maksymalnie 4 dni.
- ODGRZEWANIE: Delikatnie podgrzej resztki na dużej patelni na średnim ogniu, aż zostaną podgrzane. Brukselkę można również podgrzać na talerzu nadającym się do mikrofalówki w kuchence mikrofalowej. Dodaj świeże dodatki według uznania.
- ZAMRAŻANIE: brukselka może się rozmoczyć, więc nie polecam jej zamrażania. Jednak z pewnością możesz je zamrozić. Ugotowane i schłodzone brukselki umieść w hermetycznym pojemniku, który można zamrażać i przechowuj w zamrażarce do 12 miesięcy. Odstaw na noc do lodówki przed ponownym ogrzaniem.
Odżywianie
Utwórz konto, aby łatwo zapisywać swoje ulubione projekty i samouczki.
Zarejestruj się