Wow. Szczerze mówiąc, nie sądzę, żebym mógł wymyślić łatwiejszy przepis niż Slow Cooker Kalua Pig. Wystarczy duża pieczeń wieprzowa, kilka plasterków boczku, hawajska sól morska i CIERPLIWOŚĆ!
Pamiętaj – jakość ma znaczenie, gdy używasz tylko 3 składników. (Jeśli nie masz 16 godzin do stracenia, sprawdź mój przepis na Instant Pot (szybkowar) Kalua Pig!)
Oto, co zebrałem, aby nakarmić 8 osób:
- 3 plasterki bekonu
- 5-funtowa pieczeń bostońska z kością lub bez – to nie ma znaczenia)
- 1½ łyżki czerwonej hawajskiej soli morskiej Alaea (lub ~ 1 łyżka soli morskiej Alaea Red Hawaiian Fine Sea)
- 5 obranych ząbków czosnku (opcjonalnie)
Oto, jak to zrobiłem:
Powolną kuchenkę wyłożyłem 3 plastrami boczku …
… i nożem usunął skórkę z pieczeni. (Nie musisz tego jednak robić. Jeśli jesteś leniwy, nie krępuj się. Nie powiem.)
Następnie zważyłem wieprzowinę więc mogłem oszacować, ile soli użyć.
Zwykle hojnie solę pieczenie, jakby pada deszcz z kotami i psami. Ale w tym przypadku chciałem być bardziej rozważny w przyprawianiu, ponieważ długi czas gotowania spowoduje koncentrację soli. Ostatecznie zastosowałem się do praktycznej zasady Judy Rodger: na każdy 1 funt mięsa użyj ¾ łyżeczki średnio gruboziarnistej soli. (Używając drobnej soli? Użyj około połowy tej ilości.)
Następnie wycinam kilka plasterków mięsa i wsuwam ząbki czosnku…
… i całą soloną wieprzowinę.
Następnie umieściłem upiec na bekonie w mojej zaufanej wolnej kuchence, skórą do góry.
Położyłem się na pokrywie i ugotowałem pieczeń na małym ogniu przez około 16 godzin. (Uwaga: nowsze wolnowarówki są cieplejsze i mogą wymagać tylko 9-12 godzin na niskim ustawieniu.) Nie dodawaj żadnego płynu!
Po zakończeniu gotowania wieprzowiny wyjąłem mięso i poszatkowałem je z dwoma widelcami.
Sprawdziłem wieprzowinę pod kątem przypraw i poprawiłem płynem, który pozostał na dnie garnek. Nie rozdrabniaj mięsa w płynie do gotowania – będzie zbyt słone!
Pow!
Szukasz więcej pomysłów na przepisy? Przejdź do mojego indeksu przepisów. Wyjątkowe przepisy znajdziesz również w mojej aplikacji na iPhonea i iPada oraz w moich książkach kucharskich, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) i Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
KARTA PRZEPISÓW PRZYJAZNA DLA DRUKARKI
Drukuj przepis
Slow Cooker Kalua Pig
Składniki
- 3 plasterki bekonu
- 5 funtów Pieczeń wieprzowa z kością lub bez kości
- 1½ łyżki Alaea R hawajska gruboziarnista sól morska lub ~ 1 łyżka stołowa czerwonej hawajskiej soli morskiej Alaea
- 5 obranych ząbków czosnku opcjonalnie
Instrukcje
-
Ustaw wolną kuchenkę 3 kromkami bekonowy. W razie potrzeby użyj noża, aby usunąć skórkę z pieczeni.
-
Zważ wieprzowinę, aby możesz oszacować, ile soli użyć. Postępuj zgodnie z praktyczną zasadą Judy Rodger: użyj ¾ łyżeczki średnio grubej soli na każdy 1 funt mięsa. (Używasz drobnej soli? Użyj około połowy tej ilości.)
-
Następnie przytnij kilka szczelin mięso i włożyć ząbki czosnku.Posolić całą wieprzowinę, a następnie ułożyć pieczeń na bekonie w wolnej kuchence, skórą do góry.
-
Przykryj pokrywką i gotuj pieczeń na małym ogniu przez około 16 godzin. (Uwaga: nowsze wolnowary są cieplejsze i mogą wymagać tylko 9-12 godzin przy niskim ustawieniu). Nie dodawaj żadnego płynu!
-
Kiedy wieprzowina skończy się gotować, wyjmij mięso i posiekaj je dwoma widelcami. Sprawdź wieprzowinę pod kątem przypraw i uzupełnij płynem do gotowania, który pozostaje na dnie garnka. Nie rozdrabniaj mięsa w płynie do gotowania – będzie zbyt słone.
-
Podawaj!
Odżywianie