Wypróbuj ten przepis na autentyczny Shish Tawook – popularny libański przepis na grillowane szaszłyki z kurczaka. To delikatny, soczysty kurczak marynowany w jogurcie, cytrynie i czosnku.
- 7558
- 19
- 12
Shish Tawook to bardzo popularne danie z kurczaka w szaszłyku na Bliskim Wschodzie. Pomyśl o doskonale delikatnym i soczystym kurczaku marynowanym w ziemistych przyprawach, jogurcie, soku z cytryny i czosnku. przepis na tawook. A chociaż przepis jest bliskowschodni, zdziwiłbyś się, jak przystępne są składniki.
Chociaż mój przepis jest libański i opiera się na tym, jak nauczyli mnie go rodzice, jego nazwa pochodzi z Turcji. Shish oznacza szaszłyki, a tawook oznacza kurczaka. Ottoman (Tureckie) Imperium rządziło Lebem anon przez chwilę, co wyjaśnia wpływ Turcji na libańskie jedzenie!
Jak zrobić shish tawook
Ten przepis dotyczy marynaty! Bawiłam się różnymi opcjami i to połączenie jest zdecydowanie moim ulubionym!
Zasadniczo trzema najważniejszymi składnikami marynaty są jogurt, sok z cytryny i czosnek (6 całych ząbków czosnku!). Ale dodaję również koncentrat pomidorowy, aby nadać mu intensywny czerwony kolor, i kilka innych przypraw, w tym paprykę, cynamon, oregano i imbir. Wymieszaj wszystko razem, a otrzymasz pomarańczowo-kremowy kolor do obtoczenia kurczaka.
Dodaj duże kostki piersi z kurczaka do marynaty i upewnij się, że wszystko jest dobrze obtoczone. Jogurt i cytryna są kluczowymi składnikami smaku tego dania, ale działają również jako środek zmiękczający kurczaka. To właśnie sprawia, że kurczak wychodzi tak soczysty i delikatny. Marynuj przez co najmniej 4 godziny lub na noc.
Przebij kurczaka na szpikulec tuż przed gotowaniem. Lubię dodawać kawałki białej cebuli do każdego szaszłyka do kanapki. Uwielbiam, jak cebula staje się słodsza, gdy jest grillowana… idealne warzywo z tym szaszłykiem.
Tradycyjnie te szaszłyki z kurczaka są przeznaczone do grillowania na świeżym powietrzu. Możesz także użyć wewnętrznej patelni grillowej lub zwykłej patelni, jeśli nie masz patelni grillowej. Tak czy inaczej, zdziwiłbyś się, jak szybko gotuje się shish tawook, a wszystko to dzięki jogurtowi i sokowi z cytryny w bazie, które pomogły zmiękczyć kurczaka!
Po ugotowaniu uwielbiam robić kanapki z sałatą, piklami i dużą ilością domowego libańskiego sosu czosnkowego. Będziesz chciał nałożyć na niego ten sos – jest bezmleczny, bogaty w smak i całkowicie przenosi każdą kanapkę z szaszłykiem na nowy poziom! W mojej książce obowiązkowe jest jedzenie go tawookiem.
Wskazówki dotyczące przygotowania shish tawook
- Kurczaka marynować przez co najmniej 4 godziny, ale najlepiej na noc w lodówce, aby kurczak zmiękł. Zaufaj mi, dzięki temu kurczak będzie bardziej soczysty i aromatyczny!
- Po grillowaniu natychmiast przykryj kurczaka chlebem pita. Chleb pita pomaga zatrzymać opary i wilgoć, dzięki czemu kurczak jest jeszcze bardziej soczysty! Często jest też podawany w ten sposób.
- Używaj zwykłego jogurtu pełnotłustego, a nie jogurtu greckiego. Jogurt grecki jest w porządku, ale najlepiej jest używać zwykłego jogurtu, ponieważ zawartość wody w zwykłym jogurcie pomaga utrzymać wilgotność kurczaka.
- Mocz bambusowe patyki na 30–45 minut, jeśli używasz. Zapobiegnie to przypaleniu się i przypaleniu zrębków wewnątrz tawooka.
Często zadawane pytania
Shish tawook najlepiej podawać zaraz po ugotowaniu, aby były cudownie soczyste. Jeśli masz resztki, trzymaj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Możesz raz podgrzać szaszłyki, jeśli podgrzejesz, najlepiej przykryć je folią, aby nie wyschły. Lubię, gdy resztki są zimne na sałatce.
Marynowanie kurczaka nie tylko dodaje smaku, ale także pomaga zmiękczyć kurczaka i pomaga zatrzymać wilgoć podczas grillowania. Marynuj je przez co najmniej 4 godziny, a wszystko, co musisz zrobić, to grillować, gdy będziesz gotowy do podania.
Uwielbiam podawać je jako ręczne jedzenie w pita z sałatą i sosem czosnkowym, ale możesz z łatwością zamienić je również w większy posiłek na kanapkę.Spróbuj podać je z ryżem libańskim, sałatką Fattoush lub nawet z ryżem kalafiorowym.
Naprawdę trudno jest zepsuć ten przepis na libańskiego Shish Tawook. Wychodzi wilgotno i aromatycznie i jest świetnym dodatkiem do sałatek, ryżu, misek zbożowych lub zwykłego chleba pita z sosem czosnkowym.
Więcej przepisów libańskich:
- Wołowina Shawarma
- Wołowina Kafta
- Falafel
- Nadziewane Liście Winogron
- Batata Harra
- Mujadara
- Libańska Freekeh z Kurczakiem
Więcej przepisów z kurczakiem:
- Grillowany kurczak z cytryną
- Grillowane kabaczki z kurczaka
- Kurczak w maśle
- Kurczak Harissa
- Kurczak Piccata
- Kurczak Kolendra
Jeśli spróbowałeś tego zdrowego czuję się dobrze, przepis na Shish Tawook lub jakikolwiek inny przepis na FeelGoodFoodie, nie zapomnij ocenić przepisu i zostaw mi komentarz poniżej! Bardzo chciałbym usłyszeć o twoich doświadczeniach podczas tego. A jeśli zrobiłeś kilka zdjęć, udostępnij mi na Instagramie, abym mógł ponownie opublikować moje historie!
Ten przepis na Shish Tawook został pierwotnie opublikowany 10 lipca 2018 r. Zaktualizowałem przepis o więcej wskazówek, więcej zdjęć krok po kroku i samouczek wideo. Oto oryginalne zdjęcie!
Shish Tawook
Pin Print
Składniki
- ▢ 2 funty piersi kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone w duże kawałki
- ▢ ½ szkl. zwykłego jogurtu z pełnego mleka
- ▢ ¼ szklanki soku z cytryny
- ▢ ¼ szklanki oliwy z oliwek
- ▢ 6 ząbków czosnku cru rzucić
- ▢ 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ▢ 1 łyżeczka papryki
- ▢ ¾ łyżeczka cynamonu
- ▢ ½ łyżeczka oregano
- ▢ ½ łyżeczka mielonego imbiru
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje
-
W dużej misce dodaj składniki do marynaty (jogurt, sok z cytryny, oliwa z oliwek, czosnek, przecier pomidorowy, całość przypraw i sól / pieprz) i ubijaj do połączenia.
-
Umieść kostki kurczaka w tej samej misce i obtocz kurczaka w marynacie. Przykryj i pozwól odpocząć / marynować w lodówce na co najmniej 4 godziny.
-
Nawlecz kurczak na szaszłykach tuż przed grillowaniem. W razie potrzeby dodaj po jednym kawałku cebuli do każdego szpikulca.
-
Grill na średnim ogniu przez 5 -8 minut na stronę.
-
W razie potrzeby podawaj z pitą, sałatą i sosem czosnkowym .
Wideo
Uwagi
Wyposażenie: Jeśli chcesz zrobić je na patelni grillowej, bardzo polecam patelnię grillową Anolon, której używam (link partnerski)
Make Ahead: Możesz przygotować marynatę około 3 dni wcześniej, a kurczaka możesz marynować w marynacie do 24 godzin wcześniej.
Dane żywieniowe: Należy pamiętać, że dostarczona etykieta wartości odżywczej jest oszacowanie na podstawie kalkulatora żywieniowego online. Będzie się różnić w zależności od używanych składników. Nie obejmuje sosu czosnkowego ani chleba pita.