Dziś zachowujemy styl retro i serowy. Wyciągnij szaszłyki, bo czas na serowe fondue! W tym poście dowiesz się, jak zrobić serowe fondue w domu, od rodzajów sera do tego, co należy zanurzyć w fondue. Spoiler: domowe fondue serowe jest ŁATWE. Pod koniec poczujesz inspirację, by urządzić przyjęcie z fondue!
Jedno z moich najlepszych wczesnych wspomnień z Milwaukee to ten przepis na serowe fondue dla moich (teraz) przyjaciółek. Niedawno przeprowadziliśmy się do miasta i chciałam nawiązać głębsze relacje z grupą dziewcząt, które poznałam przez organizację wolontariuszy. Zwróciłem się do wszystkich zaproszeniem na imprezę fondue. Wciąż pamiętam zawrotne spojrzenia, kiedy stawiam duży, szampański garnek fondue na środku stołu.
Te panie są teraz moimi najbliższymi przyjaciółmi w mieście. Czy to mogło być fondue?
Dlaczego uwielbiam ten przepis na fondue
Serowe fondue zawiera to taki zabawny, wspólnotowy aspekt. Goszczenie przyjaciół na fondue to wspaniały sposób na wspólne świętowanie świąt. Możesz również przygotować ten przepis na specjalną okazję, świąteczną kolację lub sylwestra.
Chociaż to brzmi fantazyjnie, to fondue jest szokująco proste w przygotowaniu. (Czy możesz stanąć przy kuchence i mieszać? Doskonale! Możesz zrobić serowe fondue). Jest to wyjątkowa uczta, a przede wszystkim jest przyjemna i przytulna. Właśnie to służyłbym moim gościom w moim uroczym szwajcarskim domku, aby ogrzać ich od chłodnego alpejskiego powietrza, gdybyś, wiesz, był właścicielem szwajcarskiego domku.
Poza tym, że jestem kremowy, cudowny i pobłażliwy w najlepiej jak to możliwe, w pewnym sensie „to jest tego warte”, fondue sprzyja również stymulowaniu debaty przy stole. Jeden z gości wrzuca do garnka łyżkę – czy to osoba po prawej czy po lewej, którą ma całować, czy chleb zsuwa się z widelca? Przedyskutuj.
Dla ciekawskich: Według Marthy Stewart – najważniejszego źródła etykiety imprezowej – kobieta, która wrzuca coś do fondue, musi całować każdego mężczyznę przy stole, podczas gdy mężczyzna musi kupić przy stole kolejkę drinków. To, w jakim stopniu pozwalasz tym zasadom wpływać na listę gości na następnym przyjęciu fondue, zależy od ciebie.
Aby upewnić się, że Twoje fondue jest bogate, gładkie i kategorycznie wspaniałe, oto kilka prostych wskazówek i często zadawanych pytań. Trzymaj się ich, a Twoja kolacja będzie trwała zawiozę Cię w Alpy po pierwszym kęsie.
Który ser nadaje się do fondue?
- Fondue Zasada nr 1: Używaj dobrej jakości sera. Będzie droższy, ale warto. Nawet jeśli zignorujesz wszystkie inne wskazówki, zachowaj tę. Fondue naprawdę dotyczy sera, a jakość i rodzaje serów, których używasz, będą miały ogromny wpływ na produkt końcowy.
- W przypadku klasycznego szwajcarskiego fondue serowego (czyli takiego, jakie można znaleźć w Szwajcarii) , najlepsza jest mieszanka tradycyjnych, twardych serów górskich. W dzisiejszym przepisie użyłam równomiernej mieszanki gruyere, fontiny i gouda. Połączenie smaków jest złożone i bujne.
- Upewnij się, że jest to maślany, kremowy ser, który gładko się topi. Fondue cheddar dobrze by działało, choć jego smak byłby mniej tradycyjny. W tym przypadku użyłbym sera cheddar jako jednego z serów, a następnie wymieszałbym go z bardziej tradycyjnym serem, takim jak gruyere.
Jak przygotować ser do zrobienia fondue
- Fondue Zasada nr 2: zetrzyj ser. Aby szybciej się stopić i uzyskać gładkie fondue, zetrzyj – nie siekaj – ser.
- Zawsze, gdy tartę dużą ilość sera (ahem, kiedy robię ten przepis na fondue), lubię użyj ostrza tarki mojego robota kuchennego. Jest to bardzo szybkie i warte dodatkowych kilku minut na późniejsze umycie ostrza.
- Jeśli nie masz tarki na robocie kuchennym, grubsza strona tarki pudełkowej, takiej jak ta, lub gruboziarnista mikroplan tarka taka też działa ładnie. Wystarczy nałożyć trochę smaru na łokieć (co uprawnia do dodatkowej łyżki do fondue!).
Po startym serze jesteś gotowy na:
- Fondue Zasada nr 3: Dokładnie wrzuć ser ze skrobią kukurydzianą. Skrobia kukurydziana pomaga zagęścić fondue i zapobiega zbrylaniu się sera. Gruby, nierówny ser? Nie w naszym garnku!
Używanie wina w serowym fondue
- Klasyczne serowe fondue wymaga białego wina. Wybierz coś wytrawnego i o wysokiej kwasowości, na przykład Sauvignon Blanc. Kwas zawarty w winie pomoże utrzymać gładkość sera i nada mu jednolitą teksturę. Nie zapomnij też przestrzegać…
- 3 zasada fondue: używaj dobrego wina. Smak wina bezpośrednio wpływa na smak fondue. Nie musisz łamać skarbonki, ale upewnij się, że jest to wino, które lubisz pić do obiadu.
- Jeśli chcesz przygotować ten przepis na serowe fondue bez wina, możesz zastąpić go niesolonym bulion drobiowy lub warzywny.
- W przypadku fondue z sera piwnego zamień wino na swoje ulubione piwo.Byłoby to szczególnie smaczne z fondue z sera cheddar.
Jak zachować gładkość serowego fondue
- Fondue Zasada nr 5: Dodawaj ser powoli i stale mieszaj . Jest to tak ważne, aby upewnić się, że serowe fondue, które robisz w domu, jest maślane i smakuje nawet lepiej niż restauracja z serowym fondue.
- Oprzyj się pokusie wrzucania całego sera do garnka w dużych garściach.
- Weź małą garść i wrzuć do garnka. Ciągle mieszaj i poczekaj, aż każdy dodatek się rozpuści, zanim dodasz następny.
- Nie próbuj go spieszyć – nie wygrasz. Po prostu ciesz się chwilą przy kuchence w spokoju ze sobą, serem i obietnicą pysznego fondue.
Co zanurzyć w serowym fondue
- Chleb. Najbardziej klasyczna i zawsze pyszna. Chwyć bagietkę francuską lub na zakwasie i pokrój ją w 1-calową kostkę, aby można było ją łatwo uszczypnąć.
- Jabłka. Cierpkie jabłka, takie jak Granny Smith, są marzycielskie zanurzone w serowym fondue. Zamiast plasterków, które są trudniejsze do włóczenia, pokrój jabłka w kostkę.
- Pomidory czereśniowe. Jeden z moich absolutnych faworytów!
- Boczek. Nawet lepiej niż myślisz, że będzie smakować. Upewnij się, że używasz pieczonego boczku, aby był ładny i chrupiący i nie pękł w garnku. Ponieważ bekon może być trudniejszy do uszlachetnienia, poproś gości, aby zanurzyli plasterki bezpośrednio w garnku.
- Pieczone małe ziemniaki. A jeśli się spieszysz, chipsy ziemniaczane.
- Gotowane na parze brokuły. Jak na skróty zupa serowa z brokułami.
- Pikle. Zaskakująco, uzależniająco dobre. Polecam korniszony, które są idealnym rozmiarem do zanurzania i uzupełniającym smakiem.
Który garnek do fondue kupić.
- Chociaż nie musisz mieć fondue garnek do robienia fondue z sera (uważam, że jest to najlepsze i często wymagane przez producenta garnka do fondue, aby zrobić je na kuchence, a następnie wlać do garnka), użycie prawdziwego garnka do fondue dodaje do tego doświadczenia. Jest to również pomocne, ponieważ garnki do fondue utrzymują ciepło i miękkość fondue. Jeśli go nie używasz, prawdopodobnie będziesz musiał ponownie wkładać garnek do pieca, aby go ogrzać.
- Garnek do fondue Opcja nr 1: Elektryczny garnek do fondue, taki jak ten wszechstronny model. Zalety: nie musisz kupować oddzielnego paliwa, aby zasilić płomień poniżej. Możesz go używać do fondue na bazie sera, czekolady i oleju. Łatwo jest kontrolować temperaturę. Wady: Musisz przedłużyć wtyczkę do stołu. Mycie i unikanie wtyczki może być również trudne.
- Garnek do fondue Opcja nr 2: Ceramiczny lub żeliwny garnek do fondue, taki jak ta piękność (taki jest mój). Zalety: nie jest wymagana wtyczka, więc można ją łatwo umieścić w dowolnym miejscu. Elegancki wygląd. Łatwe do czyszczenia. Wady: Będziesz musiał kupić taki sterno do płomienia. Mniej precyzyjna kontrola temperatury.
Upewnij się, że masz wystarczająco dużo widelców lub szaszłyków do fondue dla każdego gościa. Większość zestawów do fondue zawiera tylko cztery zestawy, ale możesz łatwo zamówić kilka dodatkowych. Podoba mi się ten zestaw i ten zestaw, w których oznaczono kolorami uchwyty, aby ktoś odłożył szpikulec lub upuścił go, aby się nie pomyliły.
To również wspaniały prezent świąteczny. Piękny kosz wypełniony garnkiem do fondue, składnikami i dipami (wraz z własnym zaproszeniem na pierwszą imprezę fondue) sprawiłby, że nawet Święty Mikołaj byłby zazdrosny.
Kto jest gotowy na imprezę ?!
Klasyczne serowe fondue
Składniki 1x2x3x
Do fondue:
- 1/3 funta twardego sera w stylu alpejskim, takiego jak gruyere
- 1/3 funta fontina
- 1/3 funta gouda
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka białego wytrawnego wina, takiego jak Sauvignon Blanc
- 1 ząbek czosnku mielony
- 1 łyżka stołowa świeży sok z cytryny
- 1 łyżka brandy
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
Różne łyżeczki do fondue:
- Ugotowane młode ziemniaki w skórkach podzielone na ćwiartki, jeśli są duże
- Lekko gotowane na parze różyczki brokuła
- Lekko gotowane na parze różyczki kalafiora
- Lekko gotowane na parze szparagi
- Pieczarki wytarte do czysta i usunięte łodygi
- Wiśniowe pomidory
- Jędrne jabłka pokrojone w plasterki, takie jak Granny Smith
- Gotowana krojona gorąca kiełbasa
- Pokrojona w kostkę Francuski, chleb na zakwasie i / lub pumpernikiel
Instrukcje
-
Zetrzyj wszystkie sery. W średniej misce połącz sery ze skrobią kukurydzianą, dokładnie mieszając, aby pokryć wszystkie kawałki.
-
W gotowym do kuchenki garnku do fondue lub dużym, grubym rondlu, gotuj wino, czosnek i sok z cytryny na małym ogniu. Dodawaj sery do gotującego się płynu po trochu na raz, dobrze mieszając między każdym dodawaniem, aby zapewnić gładkie fondue. Gdy będzie gładka, wmieszaj brandy, musztardę i gałkę muszkatołową.
-
Ułóż zestaw kęsów wielkości maczania potraw na talerzu. W razie potrzeby ostrożnie wlej fondue do garnka do fondue. Podawać z widelcami do fondue lub drewnianymi szaszłykami. Zanurz i ciesz się!
Notatki
- Serowe fondue można zrobić 1 dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Delikatnie podgrzej nad podwójnym bojlerem, dodając w razie potrzeby dodatkowe białe wino, aby rozrzedzić fondue i uzyskać odpowiednią konsystencję.
Odżywianie
Dołącz już dziś i zacznij zapisywać swoje ulubione przepisy
Utwórz konto, aby łatwo zapisywać swoje ulubione projekty i samouczki.
Zarejestruj się